Zo organiseer je een stamppotavond zonder gedoe

Begin een stamppotavond niet in de keuken, maar met het definitieve aantal gasten. Verzamel tegelijk dieetwensen en allergieën, zodat je menu, boodschappen en vegetarische porties op tijd kunt plannen. Regel daarna locatie, hulp en materiaal; vooral warmhoudbakken, pannen en voldoende servies worden vaak te laat gecontroleerd. Werk op de dag zelf van schoonmaken en opstellen naar koken, buffet en ontvangst. Zo blijft het eten warm en houd je overzicht zodra iedereen aanschuift.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Locatie reserveren
2
Uitnodigingen versturen
3
Aanmeldingen verwerken
4
Dieetwensen verzamelen
5
Definitief aantal gasten bepalen
6
Leveranciers en boodschappen plannen
7
Hulppersoneel indelen
8
Menu en allergenen uitwerken
9
Servies en materiaal controleren
2 personen
10
Boodschappen doen
2 personen
11
Houdbare boodschappen opslaan
2 personen
12
Koelproducten controleren
2 personen
13
Groenten voorsnijden
3 personen
14
Vegetarische ingrediënten scheiden
2 personen
15
Naamkaartjes voorbereiden
16
Menukaarten en allergenenlabels maken
2 personen

Event

17
Locatie openen
2 personen
18
Keuken schoon en werkbaar maken
3 personen
19
Tafels opstellen
4 personen
20
Stoelen plaatsen
3 personen
21
Buffettafels inrichten
3 personen
22
Servies en bestek klaarzetten
2 personen
23
Dranken koud zetten
2 personen
24
Koffie- en theepunt inrichten
2 personen
25
Stamppotten bereiden
5 personen
26
Worst en vegetarische optie bereiden
3 personen
27
Jus en sauzen verwarmen
2 personen
28
Gerechten op temperatuur houden
2 personen
29
Buffet voorzien van labels
2 personen
30
Ontvangsttafel bemannen
2 personen
31
Gasten ontvangen
3 personen
32
Welkomstdrankjes serveren
2 personen
33
Buffet openen
2 personen
34
Stamppot serveren
4 personen
35
Dranken bijvullen
2 personen
36
Buffet tussentijds aanvullen
2 personen
37
Dessert en koffie serveren
3 personen
38
Afval en lege flessen verzamelen
2 personen
39
Laatste gasten uitzwaaien
2 personen

Nazorg

40
Eten veilig koelen
3 personen
41
Buffet afbreken
4 personen
42
Servies afwassen
4 personen
43
Keuken schoonmaken
3 personen
44
Zaal schoonmaken
3 personen
45
Afval naar inzamelpunt brengen
2 personen
46
Materialen tellen en inpakken
2 personen
47
Geleende materialen retourneren
2 personen
48
Overgebleven eten verdelen
2 personen
49
Locatie eindcontrole uitvoeren
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 70
Buffettafelsaantal 4

Servies

Dinerbordenaantal 75
Soepkommenaantal 75
Dessertbordenaantal 75
Vorkenaantal 75
Messenaantal 75
Lepelsaantal 75
Koffiekopjesaantal 50
Waterglazenaantal 100
Wijnglazenaantal 60

Keuken

Kookpannenaantal 6
Opscheplepelsaantal 10
Opscheptangenaantal 4
Snijplankenaantal 6
Koks- en schilmesjesaantal 8
Vergietenaantal 4
Mengkommenaantal 6
Maatbekersaantal 3

Apparatuur

Warmhoudbakkenaantal 6
Inductiekookplatenaantal 4
Koelboxenaantal 4
Koffiezetapparatenaantal 2
Waterkokersaantal 2
Koelthermometersaantal 2

Decoratie

Tafelkledenaantal 8
Naamkaartjesaantal 70
Menukaartenaantal 10
Allergenenlabelsaantal 20

Verlichting

Slingerverlichtingaantal 4

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Schoonmaakemmersaantal 3
Schoonmaakdoekenaantal 12
Afwasteiltjesaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Leg het definitieve aantal gasten uiterlijk 5 dagen vooraf vast. Gebruik dat aantal voor boodschappen, servies, stoelen en het indelen van hulppersoneel; houd voor onverwachte eters ongeveer 5 procent extra aardappelen en groente aan.
Verzamel dieetwensen tegelijk met de aanmeldingen en controleer ze opnieuw 3 dagen voor de avond. Zet vegetarische ingrediënten apart en gebruik eigen opscheplepels, zodat een aparte stamppot niet alsnog met vlees in aanraking komt.
Plan de keuken in tijdvakken: groenten voorsnijden en houdbare boodschappen eerder, koelproducten pas kort voor het koken. Controleer koelboxen en koelthermometers op de dag zelf en zet dranken minimaal 3 uur vooraf koud.
Zet het buffet minstens 30 minuten voor binnenkomst klaar. Plaats eerst borden, daarna de stamppotten en toppings, en sluit af met bestek en servetten; zo ontstaat er geen opstopping bij de eerste pan.
Maak naamkaartjes, menukaarten en allergenenlabels vóór je de keuken ingaat. Leg per gerecht een label klaar en wijs één persoon aan voor vragen over ingrediënten, zodat de kok tijdens het opscheppen niet wordt onderbroken.

Veelgestelde vragen

Hoeveel tijd heb je nodig om een stamppotavond te organiseren?: Reken op 7 tot 10 dagen voor uitnodigingen, aanmeldingen en dieetwensen. Leg het definitieve aantal gasten 5 dagen vooraf vast en reserveer de laatste 2 dagen voor boodschappen, labels en materiaalcontrole.
Wanneer moet ik de boodschappen voor een stamppotavond doen?: Houdbare boodschappen kun je 2 tot 3 dagen vooraf halen en opslaan. Koop koelproducten uiterlijk 1 dag vooraf; controleer op de dag zelf de temperatuur en bereid gesneden groenten zo kort mogelijk voor het koken.
Hoeveel servies heb ik nodig voor een stamppotavond?: Tel per gast één dinerbord, één soepkom, één dessertbord, één vork, één mes en één lepel. Neem daarnaast 10 procent reserve mee: bij 30 gasten zijn dat bijvoorbeeld 33 exemplaren per serviesstuk.
Hoe houd je stamppot warm tijdens een buffet?: Zet de stamppotten pas vlak voor het buffet in warmhoudbakken en controleer de temperatuur regelmatig met een koel- of voedselthermometer. Plan het buffet binnen ongeveer 2 uur leeg te serveren en vul liever kleinere bakken bij dan één grote bak steeds open te laten staan.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.