Zo organiseer je een restjesfestival zonder voedselverspilling

Een restjesfestival begint niet bij het koken, maar bij de herkomst en controle van het voedsel. Leg eerst datum, locatie, vergunningen en een voedselveiligheidsplan vast. Regel daarna partners, inzameling, vrijwilligers en transport, zodat je weet wat er binnenkomt en wie het verwerkt. Pas wanneer de aanmeldingen en dieetwensen duidelijk zijn, maak je het programma, de kookworkshops en de receptkaarten definitief.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Datum en locatie bevestigen
2 personen
2
Vergunningen controleren
3
Voedselveiligheidsplan opstellen
2 personen
4
Leveranciers benaderen
2 personen
5
Vrijwilligers werven
2 personen
6
Uitnodigingen versturen
2 personen
7
Aanmeldformulier openen
8
Voedselinzameling promoten
2 personen
9
Lokale partners vastleggen
2 personen
10
Aanmeldingen verwerken
2 personen
11
Dieetwensen verzamelen
12
Reserveringen maken
13
Programma publiceren
2 personen
14
Kookworkshops voorbereiden
3 personen
15
Receptkaarten maken
2 personen
16
Voedseltransport afspreken
2 personen
17
Vrijwilligers indelen
2 personen
18
Routebeschrijving versturen
19
Voorraadruimte controleren
2 personen
20
Materialen verzamelen
3 personen
21
Boodschappen doen
2 personen
22
Donaties ophalen
3 personen
23
Donaties sorteren
4 personen
24
Voedselkwaliteit controleren
2 personen
25
Groenten wassen
3 personen
26
Ingrediënten portioneren
3 personen
27
Dranken koud zetten
2 personen
28
Locatie openen
2 personen
29
Leveringen aannemen
2 personen
30
Tafels opstellen
4 personen
31
Stoelen plaatsen
3 personen
32
Kraamindeling plaatsen
3 personen
33
Kookstations inrichten
4 personen
34
Servies klaarzetten
2 personen
35
Buffet opbouwen
4 personen
36
Drankpunt inrichten
2 personen
37
Afvalpunten plaatsen
2 personen
38
Versiering ophangen
3 personen
39
Informatieborden plaatsen
2 personen
40
Techniek testen
2 personen
41
Vrijwilligers instrueren
2 personen

Event

42
Bezoekers ontvangen
4 personen
43
Programma toelichten
44
Proeverij openen
4 personen
45
Kookworkshop begeleiden
3 personen
46
Voedselverhalen vertellen
2 personen
47
Buffet aanvullen
4 personen
48
Hapjes serveren
4 personen
49
Dranken bijvullen
2 personen
50
Koffie en thee schenken
2 personen
51
Kookworkshop begeleiden
3 personen
52
Restjesquiz begeleiden
2 personen
53
Kinderactiviteit begeleiden
2 personen
54
Voedselkraam bemannen
3 personen
55
Allergeneninformatie uitleggen
56
Afvalstromen controleren
2 personen
57
Tafels tussentijds schoonmaken
2 personen
58
Toiletten controleren
59
Voorraad bijhouden
60
Laatste buffetronde serveren
3 personen
61
Bezoekers uitzwaaien
3 personen
62
Eten veilig verpakken
3 personen

Nazorg

63
Apparatuur uitschakelen
2 personen
64
Servies verzamelen
3 personen
65
Afval sorteren
4 personen
66
Tafels en stoelen opruimen
4 personen
67
Kookstations schoonmaken
3 personen
68
Vloer schoonmaken
2 personen
69
Toiletten schoonmaken
2 personen
70
Decoratie verwijderen
2 personen
71
Restvoedsel verdelen
2 personen
72
Servies afwassen
3 personen
73
Materialen terugbrengen
2 personen
74
Afval laten ophalen
75
Locatie eindinspecteren
2 personen
76
Gevonden voorwerpen verzamelen
77
Leveranciersmaterialen retourneren
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Partytentenaantal 3
Klaptafelsaantal 12
Klapstoelenaantal 80
Buffettafelsaantal 4
Statafelsaantal 6
Kraamtafelsaantal 6
Krukkenaantal 12
Tafelkledenaantal 18
Transportkarrenaantal 2

Servies

Herbruikbare bordenaantal 180
Herbruikbare kommenaantal 120
Herbruikbare glazenaantal 180
Mokkenaantal 80
Besteksetsaantal 180
Opscheplepelsaantal 12
Soeplepelsaantal 8
Snijplankenaantal 12
Serveerschalenaantal 20
Serveertangenaantal 12

Apparatuur

Koelboxenaantal 6
Inductiekookplatenaantal 6
Kookpannenaantal 8
Koekenpannenaantal 6
Waterkokersaantal 3
Koffiezetapparatenaantal 3
Warmhoudbakkenaantal 6
Thermoskannenaantal 8
Verlengkabelsaantal 8
Stekkerdozenaantal 6
Handmicrofoonsaantal 2
Luidsprekersaantal 2

Keuken

Koksroerspatelsaantal 8
Keukenmessenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Mengkommenaantal 12
Vergietenaantal 6
Schortenaantal 12
Snijplankmattenaantal 6
Koelthermometersaantal 4
Etikettenrollenaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 8
Compostbakkenaantal 4
Schoonmaakemmersaantal 4
Bezemsetsaantal 3
Dweilenaantal 4
Vuilnisgrijpersaantal 4
Afwasteilenaantal 4
Handwasdispensersaantal 6

Decoratie

Herbruikbare vlaggenlijnenaantal 8
Krijtbordenaantal 10
Menustandaardsaantal 12
Plantpottenaantal 12
Tafelnummersaantal 20

Verlichting

Ledlichtsnoerenaantal 6
Ledlampenaantal 8
Batterijlantaarnsaantal 6

Catering

Boodschappen

Tips

Plan de voedselstroom vóór je promotie start. Spreek af waar donaties worden opgehaald, hoe je ze naar de locatie brengt en hoeveel ruimte je nodig hebt om alles te sorteren en te controleren.
Zet voedselveiligheid op papier voordat je leveranciers en partners vastlegt. Beschrijf onder meer ontvangst, wassen, koelen, bereiden en serveren; controleer bederfelijke producten direct bij binnenkomst.
Wacht met het definitieve workshopprogramma tot de aanmeldingen en dieetwensen zijn verwerkt. Zo voorkom je dat een recept niet uitvoerbaar is of dat deelnemers pas op de dag zelf naar alternatieven vragen.
Maak de inrichting vanuit de route van het voedsel: ontvangst, sorteren, wassen, snijden, koken en buffet. Voorzie ruimte voor koelboxen, warmhoudbakken, transportkarren en aparte tafels voor schoon servies.
Regel techniek en stroom minstens enkele dagen vooraf. Inductiekookplaten, waterkokers, koffiezetapparaten en warmhoudbakken kunnen samen veel aansluitingen vragen; test verlengkabels en stekkerdozen op locatie.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een restjesfestival organiseren?: Begin minimaal 8 weken vooraf met datum, locatie, vergunningen en het voedselveiligheidsplan. Plan de inzameling, vrijwilligers en promotie uiterlijk 4 weken vooraf, zodat je tijd hebt om aanmeldingen en dieetwensen te verwerken.
Hoeveel vrijwilligers heb je nodig voor een restjesfestival?: Maak minimaal 4 rollen: ontvangst en sorteren, voedselveiligheid en voorbereiding, workshopbegeleiding en uitgifte. Plan per rol minstens 2 mensen tijdens piekmomenten, zodat niemand tegelijk moet koken, uitleggen en opruimen.
Wanneer controleer je gedoneerd voedsel?: Controleer elke donatie direct bij ontvangst, vóór het sorteren en koelen. Producten die niet veilig of duidelijk herleidbaar zijn, houd je apart; laat gekoelde producten niet onnodig langer dan 30 minuten buiten de koeling staan.
Hoeveel servies en kookmateriaal heb ik nodig?: Tel per verwachte bezoeker minimaal 1 bord, 1 kom, 1 glas en 1 bestekset en leg ongeveer 10 procent extra klaar. Controleer daarnaast vooraf hoeveel inductiekookplaten, pannen, opscheplepels en warmhoudbakken gelijktijdig nodig zijn voor de workshops en het buffet.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.