Ein Reste-Festival Schritt für Schritt organisieren

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Tipps

• Kläre den Veranstaltungsort mindestens 6 bis 8 Wochen vorher und prüfe sofort, ob Genehmigungen, Stromanschlüsse und ein geeigneter Lagerraum nötig sind. Für Partyzelte, Tische und Kühlboxen brauchst du außerdem einen konkreten Anliefer- und Abholzeitpunkt.
• Öffne das Anmeldeformular, bevor du das Programm veröffentlichst, und frage dabei Ernährungswünsche ab. Eine Frist von 7 Tagen vor dem Festival gibt dir genug Zeit, Mengen, Sitzplätze und Rezeptkarten anzupassen.
• Plane die Lebensmittelkette rückwärts: Spenden sammeln, sortieren, Qualität kontrollieren, transportieren und erst kurz vor der Verarbeitung waschen. Lege für jede Station eine verantwortliche Person fest, statt die Aufgaben am Tag selbst zu verteilen.
• Teile die freiwilligen Helfer in Schichten von etwa 2 bis 3 Stunden ein. Du brauchst nicht nur Personen für Kochworkshops und Buffet, sondern auch für Einlass, Nachfüllen, Geschirr, Transport und das Ende der Veranstaltung.
• Rechne die Ausstattung nach dem Ablauf, nicht nur nach der erwarteten Besucherzahl: Kochplatten und Töpfe für die Workshops, Warmhaltebehälter für fertige Speisen sowie Mehrwegteller, Schüsseln, Gläser und Besteck für die Ausgabe. Verlängerungskabel, Thermoskannen und Servierbesteck werden besonders häufig zu spät eingeplant.

Häufige Fragen

Wie lange vorher sollte man ein Reste-Festival organisieren?

Beginne idealerweise 8 bis 12 Wochen vorher. In den ersten 2 Wochen sollten Ort, Datum, Genehmigungen und das Lebensmittelkonzept geklärt werden; anschließend bleiben etwa 4 bis 6 Wochen für Partner, Anmeldungen, Spenden und Helfer.

Wie viele Helfer braucht ein Reste-Festival?

Plane mindestens eine eingeteilte Person je Aufgabenbereich und zusätzlich eine Reserve von etwa 10 bis 20 Prozent. Bei 50 Gästen sind meist 8 bis 12 Helfer sinnvoll, wenn gleichzeitig gesammelt, gekocht, ausgegeben und abgebaut wird.

Wann müssen gespendete Lebensmittel kontrolliert und sortiert werden?

Sortiere und kontrolliere die Spenden möglichst am selben Tag, an dem sie eintreffen. Verderbliche Ware sollte direkt gekühlt werden; Gemüse wäschst du erst kurz vor der Verarbeitung, damit es nicht unnötig lange feucht lagert.

Wie viel Geschirr braucht man für ein Reste-Festival?

Plane pro angemeldeter Person mindestens einen Teller, eine Schüssel, ein Glas, eine Tasse und ein Besteckset ein, plus etwa 10 Prozent Reserve. Für ein Festival mit 50 Gästen brauchst du damit rund 55 Exemplare je häufig genutzter Geschirrart.

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