Zo organiseer je een fermentatieworkshop

Begin met het aantal deelnemers en werk daarna terug vanaf de workshopdatum. Reserveer een ruimte met genoeg werktafels, stoelen, koeling en wasgelegenheid. Verzamel dieetwensen vroeg, zodat je ingrediënten en proefporties daarop kunt aanpassen. Controleer vervolgens materialen, houdbaarheden en hoeveelheden; glazen potten, gewichten, deksels en keukenweegschalen zijn lastiger op het laatste moment te vervangen. Op de dag zelf draait alles om een vaste tafelindeling en ingrediënten die per groep klaarstaan.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Uitnodigingen versturen
2
Aanmeldingen verwerken
3
Dieetwensen verzamelen
4
Workshopruimte reserveren
5
Deelnemerslijst bijwerken
6
Ingrediëntenlijst opstellen
7
Materialenvoorraad controleren
2 personen
8
Ontbrekende materialen bestellen
9
Boodschappenlijst controleren
10
Houdbaarheden controleren
11
Houdbare boodschappen doen
2 personen
12
Deelnemers bevestigen
13
Verse ingrediënten kopen
2 personen
14
Werkbladen en recepten printen
15
Potten en gereedschap wassen
2 personen
16
Potten laten drogen
17
Groenten voorsorteren
2 personen
18
Zoutoplossingen afwegen
2 personen
19
Proefporties voorbereiden
2 personen

Event

20
Werktafels indelen
3 personen
21
Tafels en stoelen opstellen
3 personen
22
Ingrediënten per tafel klaarzetten
3 personen
23
Gereedschap per tafel verdelen
2 personen
24
Registratietafel inrichten
25
Dranken koud zetten
2 personen
26
Veiligheidsinstructies klaarleggen
27
Deelnemers ontvangen
2 personen
28
Koffie en thee serveren
2 personen
29
Welkom en programma uitleggen
30
Fermentatie en voedselveiligheid uitleggen
31
Groenten snijden en wegen
4 personen
32
Zuurkool mengen en masseren
4 personen
33
Kimchi mengen
4 personen
34
Groenten in potten vullen
4 personen
35
Potten afsluiten en labelen
3 personen
36
Fermentatie thuis uitleggen
37
Proeverij klaarzetten
3 personen
38
Gefermenteerde producten serveren
3 personen
39
Dranken bijvullen
2 personen
40
Vragen van deelnemers beantwoorden
41
Deelnemers uitzwaaien
2 personen

Nazorg

42
Etensresten koelen
2 personen
43
Afval scheiden en afvoeren
2 personen
44
Servies afwassen
3 personen
45
Werktafels schoonmaken
2 personen
46
Vloer en keuken schoonmaken
2 personen
47
Materialen drogen en opbergen
2 personen
48
Overgebleven voorraad koelen
49
Geleende materialen retourneren
50
Deelnemers recepten nasturen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 8
Stoelenaantal 36
Registratietafel
Afvalbakkenaantal 4

Servies

Proefbordjesaantal 40
Koffiekopjesaantal 36
Drinkglazenaantal 40
Theelepelsaantal 36
Proefvorkjesaantal 40

Keuken

Glazen pottenaantal 45
Fermentatiegewichtenaantal 45
Potdekselsaantal 45
Snijplankenaantal 16
Koks messenaantal 16
Mengkommenaantal 16
Maatbekersaantal 8
Maatlepelsaantal 8
Schalenaantal 12
Serveerlepelsaantal 8
Vergietenaantal 8
Keukenweegschalenaantal 8
Trechtersaantal 8
Pollepelsaantal 8
Koelboxenaantal 3

Apparatuur

Waterkokersaantal 3
Koffiezetapparatenaantal 2
Koelkasten

Decoratie

Naambadgesaantal 36
Tafelbordjesaantal 8
Receptkaartenaantal 36
Potetikettenaantal 60
Watervaste stiftenaantal 12

Schoonmaak

Handzeepdispensersaantal 3
Handdoekenaantal 12
Afwasborstelsaantal 4
Schoonmaaksponzenaantal 8
Emmersaantal 3
Dweilenaantal 3
Keukenpapierrollenaantal 8
Wegwerphandschoenenaantal 200

Catering

Boodschappen

Tips

Verzamel dieetwensen uiterlijk 7 dagen vooraf. Gebruik die lijst niet alleen voor de boodschappen, maar ook bij het maken van proefporties en receptkaarten.
Controleer materialen minstens 5 dagen vooraf en tel potten, deksels, fermentatiegewichten, snijplanken, messen en weegschalen per werktafel. Bestel ontbrekende spullen niet pas op de workshopdag.
Koop houdbare boodschappen enkele dagen eerder en controleer de houdbaarheidsdatum voordat je de verse ingrediënten haalt. Zo blijven verse groenten en andere kwetsbare producten zo kort mogelijk liggen.
Was glazen potten en gereedschap de dag ervoor en laat alles volledig drogen. Natte potten of materiaal dat nog op afdruipen staat, zorgen bij de start voor vertraging.
Zet per tafel de ingrediënten, mengkommen, maatbekers, maatlepels, schalen en recepten klaar voordat deelnemers binnenkomen. Richt daarnaast een aparte registratietafel in en zet dranken koud voordat de ontvangst begint.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een fermentatieworkshop plannen?: Begin ongeveer 4 weken vooraf met de ruimte, uitnodigingen en aanmeldingen. Rond 7 dagen vooraf de deelnemerslijst, dieetwensen en boodschappen af; bestel ontbrekende materialen uiterlijk 5 dagen vooraf.
Hoeveel werkruimte heb je nodig voor een fermentatieworkshop?: Plan per werktafel ruimte voor de deelnemers, een snijplank, messen, potten, mengkommen en een keukenweegschaal. Zet de tafels en stoelen minimaal 60 minuten voor de start neer, zodat je nog kunt schuiven voordat ingrediënten worden klaargezet.
Wanneer moet je de ingrediënten voor een fermentatieworkshop kopen?: Houdbare boodschappen kun je 2 tot 4 dagen vooraf doen. Koop verse ingrediënten bij voorkeur 1 dag vooraf, controleer eerst de houdbaarheid en maak proefporties en zoutoplossingen vóór de deelnemers arriveren.
Wat moet je op de dag van een fermentatieworkshop voorbereiden?: Reken op minstens 90 minuten voorbereidingstijd. Zet per tafel ingrediënten en gereedschap klaar, leg werkbladen en recepten neer, richt de registratietafel in en zet koffie, thee en dranken klaar voordat de eerste deelnemer binnenkomt.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.