Zo organiseer je een fermentatieworkshop

Een fermentatieworkshop staat of valt met een goede volgorde: eerst deelnemers, dieetwensen en locatie vastleggen, daarna werkstations en ingrediënten voorbereiden. Per station moeten deelnemers kunnen snijden, wegen, mengen en hun fermentatie vullen zonder op elkaar te wachten. Plan ook tijd voor een korte veiligheidsuitleg en uitleg over fermentatie voordat de messen en groenten op tafel komen. De meeste vertraging ontstaat doordat verse producten, koeling of weegschalen pas op de dag zelf worden gecontroleerd.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Uitnodigingen versturen
2
Aanmeldingen registreren
3
Dieetwensen verzamelen
4
Locatie reserveren
5
Deelnemerslijst controleren
6
Werkstations indelen
2 personen
7
Recepten afdrukken
8
Naamkaartjes maken
9
Boodschappen doen
2 personen
10
Verse producten controleren
2 personen
11
Groenten wassen
2 personen
12
Voorraad koelen
13
Receptingrediënten verdelen
2 personen
14
Werkbladen reinigen
2 personen
15
Materialen klaarzetten
2 personen
16
Koelboxen vullen
2 personen

Event

17
Ruimte openen
2 personen
18
Tafels opstellen
3 personen
19
Werkstations inrichten
3 personen
20
Deelnemers ontvangen
2 personen
21
Veiligheidsuitleg geven
22
Fermentatie uitleggen
23
Groenten snijden begeleiden
4 personen
24
Zoutmengsels afwegen
3 personen
25
Fermentaties vullen
4 personen
26
Potten etiketteren
2 personen
27
Fermentaties proeven
2 personen
28
Vragenronde begeleiden
29
Hapjes serveren
2 personen
30
Warme maaltijd serveren
3 personen
31
Dranken bijvullen
2 personen
32
Werktafels tussendoor reinigen
2 personen
33
Deelnemers uitzwaaien
2 personen
34
Etiketten en bewaartips uitdelen

Nazorg

35
Restanten verpakken
2 personen
36
Servies afwassen
2 personen
37
Apparatuur reinigen
2 personen
38
Afval scheiden
2 personen
39
Ruimte schoonmaken
3 personen
40
Meubilair terugzetten
3 personen
41
Materialen drogen en opbergen
2 personen
42
Geleende spullen retourneren
43
Overgebleven voedsel bewaren

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 32
Buffettafelaantal 2
Afvalbakkenaantal 4

Keuken

Snijplankenaantal 12
Koksmesaantal 12
Dunschillersaantal 6
Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Maatlepelsaantal 6
Keukenweegschalenaantal 6
Trechtersaantal 6
Pollepelsaantal 6
Tangenaantal 4

Apparatuur

Koelboxenaantal 3
Waterkokersaantal 2
Kookplatenaantal 2
Pannensetsaantal 2
Keukenthermometersaantal 4
Verlengkabelsaantal 3

Servies

Bordenaantal 36
Kommetjesaantal 36
Drinkglazenaantal 40
Koffiekopjesaantal 32
Besteksetsaantal 36
Serveerschalenaantal 8

Decoratie

Naamkaartjeshoudersaantal 32
Tafelkledenaantal 8
Krijtbordenaantal 4

Verlichting

Slingerverlichtingaantal 3

Schoonmaak

Afwasteiltjesaantal 3
Herbruikbare vaatdoekenaantal 12
Schuursponsjesaantal 6
Emmersaantal 3

Catering

Fermentatiepottenaantal 32
Fermentatiegewichtenaantal 32
Dekselsaantal 32
Herbruikbare schortenaantal 32
Proeflepelsaantal 80
Kruidenpotjesaantal 12
Boodschappen

Tips

Maak de deelnemerslijst uiterlijk een week vooraf definitief en verzamel dieetwensen meteen bij de aanmelding. Zo kun je recepten en ingrediënten tijdig aanpassen zonder op de workshopdag te improviseren.
Richt elk werkstation in met een snijplank, koksmes, mengkom, maatlepels en keukenweegschaal. Eén weegschaal per station voorkomt wachtrijen wanneer deelnemers hun zoutmengsel afwegen.
Controleer verse producten op de dag vóór de workshop en koel wat gekoeld moet blijven in koelboxen. Groenten wassen en ingrediënten verdelen gaat sneller als alles vooraf per recept klaarstaat.
Plan vóór het snijden een veiligheidsuitleg van ongeveer 10 minuten. Leg ook uit welke stappen deelnemers volgen bij het vullen van hun fermentatie, zodat je niet bij elk station dezelfde instructie hoeft te herhalen.
Zet werkbladen, tafels en materialen klaar voordat deelnemers binnenkomen en houd een aparte buffettafel voor servies en proeven. Reserveer na afloop minstens 15 minuten om werkstations te reinigen en restmateriaal te sorteren.

Veelgestelde vragen

Hoeveel tijd heb je nodig voor een fermentatieworkshop?: Reken op ongeveer 2,5 tot 3 uur voor ontvangst, uitleg, voorbereiden, snijden, wegen en vullen. Plan daarnaast minimaal 30 minuten vooraf voor het opstellen van tafels en werkstations.
Wanneer moet ik boodschappen doen voor een fermentatieworkshop?: Doe houdbare boodschappen uiterlijk 2 dagen vooraf en controleer verse producten de dag vóór de workshop. Koel verse ingrediënten en vul de koelboxen voordat de eerste deelnemers arriveren.
Hoeveel keukenweegschalen heb ik nodig?: Voor soepel werken heb je idealiter 1 keukenweegschaal per werkstation nodig. Met 4 stations zijn dat dus 4 weegschalen; met minder moet je rekening houden met wachttijd bij het afwegen van zoutmengsels.
Wanneer deel ik deelnemers in per werkstation?: Maak de indeling uiterlijk 1 dag vooraf op basis van het aantal aanmeldingen en eventuele dieetwensen. Zet de namen per station klaar, zodat deelnemers bij binnenkomst direct weten waar ze moeten zitten.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.