Zo organiseer je een chocoladeworkshop

Een chocoladeworkshop staat of valt met de voorbereiding van de werkstations en de temperatuur van de chocolade. Begin met het aantal deelnemers, verzamel dieetwensen en werk daarna recepten, ingrediënten en materiaal per station uit. Bestel chocolade op tijd en controleer de levering voordat je alles gekoeld opslaat. Op de dag zelf richt je eerst de ruimte in, zet je ingrediënten klaar en geef je vóór de start een korte uitleg over hygiëne, veiligheid en de werkwijze.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Uitnodigingen versturen
2
Aanmeldingen verwerken
3
Dieetwensen verzamelen
4
Deelnemerslijst afronden
5
Chocoladelevering bestellen
6
Benodigdheden reserveren
7
Workshoprecepten uitwerken
8
Werkstations indelen
9
Boodschappen doen
2 personen
10
Chocolade en ingrediënten controleren
2 personen
11
Chocolade gekoeld opslaan
12
Receptkaarten afdrukken
13
Naamkaartjes maken
14
Locatie ventileren
15
Tafels en stoelen opstellen
3 personen
16
Werkstations afdekken
2 personen
17
Apparatuur plaatsen
2 personen
18
Ingrediënten klaarzetten
2 personen
19
Decoratie ophangen
2 personen
20
Dranken koud zetten
21
Ontvangsttafel inrichten
22
Veiligheidscontrole uitvoeren

Event

23
Gasten ontvangen
2 personen
24
Welkom en uitleg geven
25
Handen laten wassen
26
Chocolade temperen demonstreren
27
Chocolade laten smelten
2 personen
28
Bonbons vullen
2 personen
29
Truffels vormen
2 personen
30
Chocolade decoreren
2 personen
31
Werktafels tussentijds reinigen
2 personen
32
Hapjes serveren
2 personen
33
Dranken bijvullen
34
Chocolade laten opstijven
35
Workshopresultaten verpakken
2 personen
36
Groepsfoto maken
37
Koffie en thee serveren
38
Afscheid nemen
2 personen

Nazorg

39
Restanten gekoeld opslaan
40
Afval verzamelen
2 personen
41
Servies afwassen
2 personen
42
Werktafels schoonmaken
2 personen
43
Locatie schoonmaken
2 personen
44
Materialen controleren
45
Geleende materialen retourneren
2 personen
46
Overgebleven producten opslaan
47
Eindafrekening controleren

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 22
Buffettafel
Kapstok

Servies

Dessertbordenaantal 24
Koffiekopjesaantal 24
Waterglazenaantal 24
Theelepelsaantal 24
Serveerplankenaantal 6

Keuken

Mengkommenaantal 12
Siliconen spatelsaantal 12
Koksmesaantal 4
Snijplankenaantal 6
Maatbekersaantal 6
Keukenweegschalenaantal 6
Bakplatenaantal 6
Bonbonvormenaantal 24
Truffelvorkenaantal 12
Pincettenaantal 6
Koelroostersaantal 6
Digitale thermometersaantal 6

Apparatuur

Inductiekookplatenaantal 6
Warmhoudkommenaantal 6
Koelboxenaantal 2
Koffiezetapparaat
Waterkoker

Decoratie

Tafelkledenaantal 6
Naamkaartjesaantal 24
Chocoladeversiering
Feestelijke slingersaantal 4

Schoonmaak

Afwasteilenaantal 2
Schoonmaaksponzenaantal 6
Microvezeldoekenaantal 12
Handzeepdispensersaantal 2

Catering

Boodschappen

Tips

Plan per werkstation plek voor de mengkommen, spatels, maatbekers, weegschalen en recepten. Zo hoeven deelnemers tijdens het tempereren niet door elkaar heen te lopen.
Bestel chocolade en andere ingrediënten uiterlijk 7 dagen vooraf. Controleer bij levering de hoeveelheden en bewaar chocolade gekoeld, maar haal alleen de benodigde porties op tijd naar de werktafel.
Zet voor elke deelnemer een naamkaartje en receptkaart klaar. Dat voorkomt verwarring wanneer meerdere deelnemers dezelfde bonbonvormen of decoraties gebruiken.
Reken voor het opstellen en controleren van de werkstations minimaal 60 minuten vóór ontvangst. Plaats apparatuur, koelroosters en thermometers eerst; zet bederfelijke ingrediënten pas daarna klaar.
Laat iedereen bij binnenkomst de handen wassen en geef vóór het eerste recept een veiligheidsuitleg. Controleer ook messen, inductiekookplaten en warme kommen voordat de workshop begint.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een chocoladeworkshop organiseren?: Start ongeveer 4 weken vooraf met uitnodigingen en aanmeldingen. Bestel chocolade en reserveer benodigdheden uiterlijk 7 dagen vóór de workshop, zodat je nog tijd hebt om tekorten op te lossen.
Hoeveel tijd heb ik nodig om een chocoladeworkshop klaar te zetten?: Plan minimaal 60 minuten voor tafels, stoelen, afdekking, apparatuur en werkstations. Trek daar nog 15 tot 30 minuten bij als je de ruimte moet ventileren, decoratie ophangt of een ontvangsttafel inricht.
Hoe richt ik werkstations in voor een chocoladeworkshop?: Geef elk station een vaste werkplek met een mengkom, spatel, maatbeker, weegschaal, receptkaart en voldoende ruimte voor een koelrooster. Houd warme apparatuur aan één kant en zet per station alleen de ingrediënten klaar die voor het recept nodig zijn.
Wanneer moet ik de chocolade controleren en koelen?: Controleer de chocolade direct bij levering op soort en hoeveelheid en zet deze daarna gekoeld weg. Haal chocolade pas uit de koeling wanneer je de ingrediënten klaarzet, zodat de temperatuur en kwaliteit zo stabiel mogelijk blijven.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.