Que faut-il acheter pour un marché du pain ?

Un marché du pain demande plus que des pains et des tables. Il faut prévoir le matériel pour exposer les produits, organiser les dégustations, servir le café et conserver les aliments frais. Cette liste vous aide à vérifier vos achats avant la récupération des produits de boulangerie et les dernières courses. Comptez aussi le temps nécessaire pour imprimer les étiquettes de prix, rassembler les informations sur les allergènes et contrôler le matériel livré.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 12
Tables pliantesqté 18
Tables hautesqté 6
Chaisesqté 60
Bancs pliantsqté 8
Caisses en plastiqueqté 30
Nappesqté 24

Vaisselle

Tasses à caféqté 80
Verresqté 100
Assiettesqté 120
Fourchettesqté 120
Couteauxqté 120
Cuillèresqté 100
Couverts de serviceqté 24
Corbeilles à painqté 30
Plateaux de dégustationqté 300
Planches à découperqté 12

Cuisine

Couteaux à painqté 12
Couteaux de cuisineqté 6
Pinces de serviceqté 12
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 6
Thermosqté 8
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Glacièresqté 6
Pains de glaceqté 24

Équipement

Distributeurs automatiquesqté 4
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 12
Mégaphone à main

Éclairage

Lampes LEDqté 12
Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes à pilesqté 8

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 8
Panneaux en ardoiseqté 16
Porte-prixqté 24
Compositions floralesqté 8
Décoration de tableqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 10
Conteneurs à déchetsqté 4
Sets de balaiqté 3
Balayette et pelleqté 4
Serpillièresqté 4
Seauxqté 4

Catering

Courses
- Pains au levain - 35 pièces
- Pains complets - 25 pièces
- Pains blancs - 20 pièces
- Pains d'épeautre - 15 pièces
- Pains de seigle - 10 pièces
- Baguettes - 30 pièces
- Mini petits pains - 300 pièces
- Croissants - 120 pièces
- Roulés à la cannelle - 80 pièces
- Tartes aux pommes - 12 pièces
- Muffins - 120 pièces
- Beurre doux - 4 kilogrammes
- Beurre salé - 2 kilogrammes
- Jeune fromage - 4 kilogrammes
- Fromage vieux - 3 kilogrammes
- Fromage frais - 2 kilogrammes
- Houmous - 3 kilogrammes
- Beurre de cacahuète - 2 kilogrammes
- Confiture de fraises - 12 pots
- Confiture d'abricots - 8 pots
- Miel - 6 pots
- Beurre aux herbes - 2 kilogrammes
- Concombres - 20 pièces
- Tomates - 8 kilogrammes
- Roquette - 2 kilogram
- Raisins - 6 kilogrammes
- Pommes - 10 kilogrammes
- Grains de café - 6 kilogrammes
- Thé noir - 200 sachets
- Tisane - 150 sachets
- Cacao en poudre - 1 kilogramme
- Sucre en poudre - 3 kilogram
- Lait - 30 litres
- Lait d’avoine - 12 litres
- Eau minérale - 12 caisses
- Eau pétillante - 8 casiers
- Cola - 6 caisses
- Cola Zero - 6 caisses
- Sinas - 4 caisses
- Jus de pomme - 24 litres
- Jus d'orange - 24 litres
- Jus de citron - 3 litres
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Sacs à pain en papier - 1000 pièces
- Serviettes en papier - 2000 pièces
- Petits gobelets en carton pour dégustation - 500 stuks
- Piques en bois - 1000 pièces
- Filtres à café - 300 pièces
- Bâtonnets mélangeurs - 1000 pièces
- Gobelets en papier - 500 pièces
- Assiettes en papier - 500 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 8 flacons
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 24 pièces

Conseils

Prévoyez au moins un couteau à pain et une planche à découper par zone de dégustation, afin d’éviter les files d’attente et les manipulations répétées.
Pour le café, comptez 1 tasse par personne présente sur le créneau de dégustation, puis ajoutez 10 % de réserve. Vérifiez aussi le nombre de machines à café, de bouilloires et de thermos disponibles.
Achetez les produits longue conservation plusieurs jours avant le marché. Gardez les produits frais et les pains dans des caisses en plastique propres jusqu’au chargement.
Préparez les étiquettes de prix et les labels au moins 24 heures avant l’ouverture. Ajoutez les informations sur les allergènes pour chaque produit présenté ou vendu.
Contrôlez les rallonges, les points d’alimentation et les glacières avant l’arrivée des vendeurs. Prévoyez suffisamment de pains de glace pour maintenir les produits frais pendant toute la matinée.

Questions fréquentes

Que faut-il prévoir pour une dégustation de pain ?: Prévoyez des plateaux de dégustation, des corbeilles à pain, des planches à découper, des couteaux à pain, des pinces de service et de la vaisselle. Comptez au minimum une pince et un couteau à pain par table de dégustation.
Combien de tasses faut-il pour un marché du pain ?: Prévoyez une tasse à café par personne attendue sur le créneau de service, plus 10 % de réserve. Pour 100 visiteurs, préparez donc au moins 110 tasses, ainsi que des thermos ou des machines à café adaptés.
Quand acheter les produits pour un marché du pain ?: Achetez les produits longue conservation plusieurs jours à l’avance. Faites les courses de produits frais la veille ou le matin même, selon leur durée de conservation, puis récupérez les produits de boulangerie au moment convenu avec les fournisseurs.
Que faut-il vérifier avant l’ouverture du marché du pain ?: Vérifiez les stands, les tables, les nappes, la vaisselle, les étiquettes, les rallonges et le matériel de conservation au moins 24 heures avant l’ouverture. Le jour même, contrôlez le site avant l’arrivée des vendeurs et des visiteurs.

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