Masterclass barbecue : la liste de courses complète

Une masterclass barbecue demande plus qu’une sélection de viandes. Il faut prévoir les ingrédients des recettes, les boissons, le matériel de cuisson et tout ce qui permet aux participants de travailler proprement. Comptez les portions avant de faire les courses, puis gardez la viande et les produits sensibles au frais jusqu’au dernier moment. Cette liste vous aide à ne pas oublier les combustibles, les ustensiles, la vaisselle réutilisable et les équipements de sécurité.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 6
Chaises pliantesqté 30
Tables de buffetqté 2
Nappesqté 8
Tables de travailqté 6

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 36
Bols réutilisablesqté 30
Verres réutilisablesqté 40
Tasses à caféqté 30
Couteauxqté 36
Fourchettesqté 36
Cuillèresqté 36
Louchesqté 12
Planches à découperqté 8

Équipement

Barbecues au charbon de boisqté 4
Barbecue à gaz
Bouteilles de gazqté 2
Thermomètres à sondeqté 4
Pinces à barbecueqté 8
Spatules de barbecueqté 6
Pinceaux à barbecueqté 6
Gants de barbecueqté 6
Allume-feuqté 4
Glacièresqté 4
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Cuisine

Grands saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Couteaux de cuisineqté 8
Plateauxqté 6
Plateaux en aluminiumqté 12
Balances de cuisineqté 2
Minuteurs de cuisineqté 4

Catering

Distributeurs d'eauqté 2
Thermosqté 4
Pains de glaceqté 20
Courses
- Hamburgers de bœuf - 30 pièces
- Filets de cuisse de poulet - 3 kilogrammes
- Échine de porc - 3 kilogrammes
- Entrecôte de bœuf - 2,5 kilogram
- Crevettes - 1,5 kilogramme
- Fromage halloumi - 1,5 kilogramme
- Burgers végétariens - 8 pièces
- Pains à hamburger - 36 pièces
- Pains pita - 30 pièces
- Baguettes - 6 pièces
- Beurre aux herbes - 6 barquettes
- Pommes de terre - 5 kilogram
- Épis de maïs - 30 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 8 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Aubergines - 5 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Roquette - 500 grammes
- Salade composée - 1,5 kilogramme
- Avocats - 10 pièces
- Citrons - 12 pièces
- Citrons verts - 12 pièces
- Ail - 6 têtes
- Persil frais - 4 bouquets
- Coriandre fraîche - 4 bouquets
- Romarin frais - 4 bouquets
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Huile de tournesol - 2 bouteilles
- Vinaigre de vin rouge - 1 bouteille
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Miel - 2 pots
- Paprika fumé - 2 pots
- Cumin en poudre - 2 pots
- Poudre de chili - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Sel de mer - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Sauce yaourt - 2 bouteilles
- Feta - 1 kilogramme
- Fromage râpé - 1 kilogramme
- Crème fraîche - 1 kilogramme
- Beurre - 1 kilogramme
- Crème fraîche - 1 kilogramme
- Fruits frais - 4 kilogrammes
- Crème fouettée - 6 bombes
- Glace à la vanille - 4 litres
- Sauce au chocolat - 2 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Bitter lemon - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Charbon de bois - 30 kilogrammes
- Allume-feu - 4 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes - 200 pièces
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Sacs poubelle pour le verre - 1 rouleau
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Rouleaux de serviettes - 6 rouleaux

Décoration

Badges nominatifsqté 30
Porte-serviettesqté 6
Cartes de menuqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lanternes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 6
Bac à vaisselleqté 3
Chiffons de nettoyageqté 12

Sécurité

Extincteursqté 2
Seaux d’eau d’extinctionqté 3
Trousse de premiers secours

Conseils

Prévoyez environ 250 à 350 g de viande crue par participant pour une session avec accompagnements, puis ajoutez une marge de 10 % si les portions ne sont pas confirmées.
Pour le premier service, comptez 2 à 3 boissons par personne et par heure. Remplissez les glacières avant l’arrivée du groupe afin de ne pas interrompre la préparation.
Préparez les marinades, les rubs et les légumes la veille lorsque c’est possible. Les viandes doivent rester au réfrigérateur jusqu’à leur mise en place, idéalement dans des contenants fermés.
Prévoyez au moins un thermomètre à sonde par barbecue et une paire de pinces par poste de travail. Les pinces et les planches utilisées pour les aliments crus ne doivent pas servir aux aliments cuits.
N’achetez pas les bouteilles de gaz ou l’allume-feu au dernier moment : vérifiez le combustible et testez chaque barbecue au moins 24 heures avant la masterclass.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour une masterclass barbecue ?: Prévoyez les viandes, les légumes, les ingrédients des marinades et des rubs, les accompagnements, les desserts et les boissons. Ajoutez la vaisselle réutilisable, les planches, les ustensiles, les thermomètres, les gants et le combustible adapté aux barbecues.
Combien de viande prévoir par personne pour un barbecue ?: Comptez 250 à 350 g de viande crue par personne si le repas comprend des accompagnements. Pour un groupe dont les inscriptions ou les appétits sont incertains, ajoutez environ 10 % de marge.
Combien de temps à l’avance faire les courses pour une masterclass barbecue ?: Achetez les produits secs, les boissons et le matériel 2 à 3 jours avant. Faites les courses de viande et de produits frais la veille, puis conservez-les au froid jusqu’à la préparation.
Quel matériel ne faut-il pas oublier pour un cours de barbecue ?: Prévoyez au minimum un thermomètre à sonde, des pinces, une spatule, un pinceau, des gants, un allume-feu et des glacières par zone de travail. Vérifiez aussi les rallonges, multiprises et bouteilles de gaz au moins 24 heures avant l’événement.

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