Que faut-il prévoir pour une fête des récoltes ?
Une fête des récoltes demande plus qu’un menu : il faut pouvoir laver, couper, cuisiner et servir les produits sans créer d’attente. Cette liste rassemble la vaisselle, le mobilier et le matériel de cuisine à prévoir pour accueillir les participants dans de bonnes conditions. Comptez la vaisselle pour chaque personne inscrite, plus 10 % de réserve. Pensez aussi aux produits frais, aux portions et aux besoins alimentaires communiqués avant les courses.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 2
- Tables de bièreqté 6
- Tables de buffetqté 3
- Chaises pliantesqté 70
- Tables hautesqté 4
- Stand de marchéqté 2
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 80
- Assiettes à dessertqté 80
- Bol à soupeqté 70
- Tasses à caféqté 60
- Verres à eauqté 90
- Verres à vinqté 70
- Cuillères à caféqté 70
- Sets de couverts pour le dînerqté 80
- Louchesqté 12
- Pince de serviceqté 8
- Louches à soupeqté 6
- Plateaux de serviceqté 18
- Plats de service avec couvercleqté 6
- Plateaux de serviceqté 8
Cuisine
- Planches à découperqté 8
- Couteau de chefqté 6
- Saladiersqté 8
- Verres doseursqté 4
- Poêlesqté 4
- Casserolesqté 5
- Plaques de cuissonqté 4
- Gants de cuisineqté 6
- Louchesqté 6
- Pinces de cuisineqté 6
- Passoiresqté 4
- Cuillères doseusesqté 4
Équipement
- Brûleurs à gazqté 4
- Bouteilles de gazqté 4
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Glacièresqté 4
- Bacs de maintien au chaudqté 6
- Tapis de planche à découperqté 8
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 6
- Lanternes LEDqté 8
- Rallongesqté 6
- Multiprisesqté 4
Décoration
- Balles de pailleqté 12
- Courgesqté 20
- Chemins de table en juteqté 8
- Plateauxqté 8
- Panneaux en ardoiseqté 6
- Marqueurs craieqté 8
- Badges nominatifsqté 70
- Cartes de menuqté 12
Matériel de sport
- Jeux de lancer d'anneauxqté 2
- Jeux en boisqté 3
- Tables d'atelierqté 2
Nettoyage
- Poubellesqté 8
- Bacs de tri des déchetsqté 4
- Bacs à vaisselleqté 4
- Épongesqté 12
- Chiffons de nettoyageqté 20
- Sets de balaiqté 3
- Sets de serpillièreqté 2
- Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
Catering
- Courses
- Cuisses de poulet - 8 kilogrammes
- Ragoût de bœuf - 6 kilogrammes
- Burgers végétariens - 30 pièces
- Pommes de terre - 15 kilogrammes
- Potiron - 8 kilogram
- Carottes d’hiver - 5 kilogrammes
- Panais - 3 kilogrammes
- Céleri-rave - 4 pièces
- Betteraves rouges - 4 kilogrammes
- Poireaux - 3 kilogrammes
- Oignons - 5 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Chou frisé - 4 kilogrammes
- Épinards - 3 kilogrammes
- Haricots verts - 4 kilogrammes
- Chou blanc - 3 pièces
- Chou rouge - 3 pièces
- Pommes - 8 kilogrammes
- Poires - 5 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Citrons - 2 kilogram
- Persil frais - 8 bottes
- Thym frais - 6 bouquets
- Romarin frais - 6 bottes
- Sauge fraîche - 4 bouquets
- Beurre - 2 kilogrammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Crème liquide - 4 litres
- Crème chantilly - 3 litres
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Œufs - 60 pièces
- Farine - 4 kilogrammes
- Farine complète - 2 kilogram
- Pâte feuilletée - 12 paquets
- Pain - 20 pains
- Petits pains complets - 80 pièces
- Petits pains - 60 pièces
- Petits pains - 60 pièces
- Fromage de chèvre - 2 kilogrammes
- Fromage vieux - 3 kilogrammes
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Feta - 1 kilogramme
- Houmous - 2 kilogrammes
- Sirop de Liège - 6 pots
- Confiture de fraises - 6 pots
- Miel - 3 pots
- Mélange de noix - 2 kilogrammes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Noix - 1 kilogram
- Graines de courge - 750 grammes
- Graines de tournesol - 750 grammes
- Lentilles - 3 kilogrammes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Bouillon de légumes - 20 litres
- Bouillon de poulet - 10 litres
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Purée de tomates - 8 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Mayonnaise - 3 kilogrammes
- Moutarde - 2 kilogrammes
- Ketchup - 2 kilogram
- Sauce à l’ail - 2 kilogrammes
- Vinaigre balsamique - 2 litres
- Vinaigre de pomme - 2 liter
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 10 bouteilles
- Épices pour spéculoos - 4 pots
- Cannelle - 3 pots
- Muscade - 2 pots
- Paprika en poudre - 3 pots
- Cumin - 2 pots
- Poudre de curry - 2 pots
- Poivre noir - 2 petits pots
- Sel - 2 kilogrammes
- Sucre - 3 kilogrammes
- Cassonade brune - 2 kilogrammes
- Levure chimique - 4 sachets
- Sucre vanillé - 8 sachets
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus de poire - 8 liter
- Jus de raisin - 8 litres
- Cola - 12 litres
- Cola Zero - 12 litres
- Ginger ale - 8 litres
- Spa Blauw - 30 litres
- Spa Rouge - 12 litres
- Bière - 120 bouteilles
- Bière sans alcool - 36 bouteilles
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 160 sachets
- Cacao en poudre - 1 kilogramme
- Biscuits - 8 paquets
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Sacs poubelle - 80 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 boîtes
Conseils
- Prévoyez au moins une assiette de dîner et un verre à eau par participant, puis ajoutez 10 % de réserve pour les remplacements et les oublis. Ajoutez une assiette à dessert et une tasse à café par personne si ces services sont prévus.
- Pour un buffet avec plusieurs plats, comptez un plateau ou un plat de service par préparation et gardez deux plats couverts pour les aliments qui doivent rester protégés. Préparez les ustensiles de service avant l’arrivée des invités, pas pendant le repas.
- Réservez un espace distinct pour les produits réfrigérés dès leur récupération et mettez-les au frais dans les 30 minutes. Lavez les légumes et préparez les marinades le jour même lorsque c’est nécessaire, en emballant séparément les allergènes.
- Pour 10 personnes qui cuisinent ou préparent, prévoyez au minimum deux planches à découper, un couteau de chef, deux saladiers, deux casseroles et deux poêles. Ajoutez des gants de cuisine et des pinces pour éviter de partager le même matériel entre préparations.
- Installez les tables de buffet et les tables hautes avant de disposer la vaisselle, puis vérifiez les tentes de réception en fonction de la météo annoncée. Imprimez les menus et les badges nominatifs au moins la veille afin de garder le temps nécessaire pour contrôler les inscriptions.
Questions fréquentes
- Combien d’assiettes faut-il pour une fête des récoltes ?
- Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert et un verre à eau par personne inscrite, avec 10 % supplémentaire. Pour 50 participants, cela représente 55 unités de chaque élément utilisé.
- Quand faire les courses pour une fête des récoltes ?
- Achetez les produits secs et le matériel plusieurs jours à l’avance. Récupérez les produits frais le jour de la fête ou la veille, puis mettez les produits réfrigérés au frais dans les 30 minutes.
- Quel matériel de cuisine prévoir pour 20 personnes ?
- Prévoyez au moins trois planches à découper, deux couteaux de chef, trois saladiers, deux casseroles, deux poêles et deux plaques de cuisson. Ajoutez plusieurs louches, pinces et gants pour éviter les croisements entre préparations.
- Combien de temps avant préparer le buffet ?
- Installez le mobilier et rassemblez le matériel au moins 2 heures avant le service. Disposez la vaisselle et les plats de service 30 à 45 minutes avant l’arrivée des invités, après le contrôle des aliments et des inscriptions.
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