Marché fermier : la liste de courses à prévoir
Un marché fermier demande plus que des produits à vendre. Il faut aussi prévoir l’installation des stands, le service des dégustations, le maintien au frais et l’encaissement. Cette liste regroupe le matériel à acheter, à louer ou à récupérer avant le jour du marché. Vérifiez les quantités selon le nombre de stands, de producteurs et de visiteurs attendus, puis faites les courses au plus tard la veille pour les produits non périssables.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Stands de marchéqté 12
- Tentes de réceptionqté 3
- Tablesqté 14
- Chaises pliantesqté 60
- Tables hautesqté 6
- Tables de caisseqté 3
- Caisses de rangementqté 20
- Présentoirsqté 8
- Caisses en boisqté 24
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 100
- Bols réutilisablesqté 60
- Gobelets réutilisablesqté 150
- Tasses à caféqté 80
- Verres à théqté 60
- Couvertsqté 120
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 8
- Carafesqté 6
Cuisine
- Thermosqté 8
- Machines à caféqté 3
- Bouilloiresqté 3
- Planches à découperqté 6
- Couteaux d’officeqté 6
- Glacièresqté 6
- Bacs à glaceqté 3
- Pinces de cuisineqté 6
- Verres doseursqté 4
Équipement
- Rallonges électriquesqté 6
- Multiprisesqté 8
- Terminaux de paiementqté 3
- Caissesqté 3
- Ordinateurs portablesqté 2
- Talkies-walkiesqté 6
- Stations de rechargeqté 3
- Chargeurs de téléphone portableqté 6
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 8
- Drapeaux de marchéqté 12
- Panneaux en ardoiseqté 12
- Porte-nomsqté 20
- Supports pour tableaux d’affichageqté 6
- Marqueurs craieqté 12
- Nappesqté 16
- Panneaux directionnels en boisqté 8
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 8
- Lampes LEDqté 12
- Lampes à pilesqté 8
Nettoyage
- Seauxqté 6
- Sets de balaiqté 4
- Raclettes de solqté 3
- Éponges de nettoyageqté 12
- Balais à mainqté 6
- Poubellesqté 10
- Tabouretsqté 4
Autre
- Cônesqté 20
- Rouleaux de ruban de balisageqté 4
- Passe-câblesqté 8
- Boîtes à outilsqté 2
- Mètres rubansqté 2
- Attaches-câblesqté 200
- Ruban adhésifqté 6
- Caisses pour espècesqté 3
- Bacs à monnaieqté 6
Catering
- Courses
- Grains de café - 3 kilos
- Sachets de thé - 250 pièces
- Lait demi-écrémé - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Lait pour café - 4 paquets
- Sucre - 3 kilo
- Édulcorant - 200 pièces
- Tisane - 4 boîtes
- Citrons - 3 kilos
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Ice tea - 6 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Bière - 10 caisses
- Bière sans alcool - 4 caisses
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Pommes - 8 kilos
- Poires - 6 kilos
- Raisins - 4 kilo
- Bananes - 5 kilos
- Fraises - 3 kilos
- Concombres - 4 kilos
- Tomates cerises - 4 kilos
- Carottes - 4 kilo
- Poivrons - 3 kilos
- Salade mêlée - 3 kilo
- Pommes de terre - 15 kilos
- Oignons - 5 kilos
- Ail - 500 gram
- Herbes fraîches - 12 bouquets
- Baguettes - 30 pièces
- Pains complets - 12 pièces
- Mini-pains - 150 pièces
- Petits pains aux raisins - 80 pièces
- Beurre doux - 3 kilos
- Jeune fromage - 4 kilos
- Brie - 2 kilos
- Fromage de chèvre - 2 kilos
- Houmous - 3 kilos
- Œufs - 120 pièces
- Jambon de pays - 3 kilos
- Garniture de filet de poulet - 3 kilo
- Confiture - 12 pots
- Miel - 8 pots
- Beurre de cacahuète - 6 pots
- Mayonnaise - 4 bouteilles
- Ketchup - 4 bouteilles
- Moutarde - 4 pots
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Sel - 1 kilo
- Poivre - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cumin - 250 grammes
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de cidre - 2 bouteilles
- Vinaigrette sans mayonnaise - 2 bouteilles
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Snacks salés - 8 sacs
- Beurre aux herbes - 12 pots
- Mélange de noix - 4 kilos
- Stroopwafels - 10 paquets
- Biscuits - 10 paquets
- Tartes aux pommes - 8 pièces
- Muffins - 100 pièces
- Gaufres au sucre - 80 pièces
- Glace à la vanille - 8 litres
- Crème chantilly - 12 bombes
- Serviettes - 600 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 36 rouleaux
- Savon liquide pour les mains - 6 bouteilles
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Chiffons de nettoyage - 30 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs de congélation - 4 boîtes
- Film alimentaire - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sachets à pain - 200 pièces
- Sachets en papier - 300 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Pailles en papier - 300 pièces
- Filtres à café - 200 pièces
- Cartouches de gaz - 6 pièces
- Glaçons - 60 kilo
Conseils
- Prévoyez au moins un stand ou une table par exposant, puis ajoutez une table séparée pour la caisse et l’accueil. Gardez 10 à 15 % de surface libre pour les sacs, les présentoirs et les réassorts.
- Pour les dégustations, comptez une assiette, un bol, un gobelet et un couvert par personne servie, avec 10 % de pièces supplémentaires. Les pinces de service et les plateaux évitent que les visiteurs touchent directement les produits.
- Réservez les glacières et les bacs à glace avant de récupérer les produits frais. Placez les denrées dans un espace réfrigéré dès leur arrivée et vérifiez le stock le matin même.
- Comptez une rallonge et une multiprise par zone alimentée, sans brancher plusieurs appareils puissants sur la même prise. Testez les machines à café, bouilloires et terminaux de paiement au moins 24 heures avant l’ouverture.
- Préparez les étiquettes de prix, badges et supports de présentation la veille. Gardez une caisse de rangement par catégorie de matériel afin de retrouver rapidement la vaisselle, les outils et les accessoires de caisse.
Questions fréquentes
- Que faut-il acheter pour organiser un marché fermier ?
- Prévoyez le mobilier des stands, les tables, les chaises, la vaisselle réutilisable, le matériel de cuisine, les glacières, les rallonges et le matériel d’encaissement. Ajoutez les produits frais après avoir confirmé les besoins alimentaires et le nombre de participants.
- Combien de vaisselle prévoir pour un marché fermier ?
- Comptez une pièce par service prévu et ajoutez 10 % de réserve. Pour 100 dégustations, prévoyez donc environ 110 assiettes, bols ou gobelets selon le format proposé, ainsi que les couverts et pinces nécessaires.
- Quand acheter les produits frais pour un marché fermier ?
- Récupérez les produits frais le jour du marché ou la veille au soir, selon leur durée de conservation. Réfrigérez-les immédiatement et contrôlez les quantités avant l’installation des stands.
- Quel matériel électrique faut-il prévoir pour un marché fermier ?
- Prévoyez une rallonge et une multiprise pour chaque zone équipée, puis vérifiez la puissance disponible avant de brancher les machines à café ou bouilloires. Faites un test complet au moins 24 heures avant l’ouverture.
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