La liste de courses pour votre festival de food trucks

Un festival de food trucks demande plus que des tables et quelques poubelles. Il faut prévoir la vaisselle réutilisable, le matériel de service, le froid, les branchements et de quoi travailler en sécurité sur place. Cette liste vous aide à vérifier les achats et le matériel à apporter avant l’arrivée des camions. Prévoyez aussi une marge pour les gobelets, les couverts et les besoins alimentaires signalés par les participants.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Tables de bièreqté 12
Chaises pliantesqté 80
Tables hautesqté 8
Bureau d’information
Tabourets de barqté 12

Vaisselle

Gobelets réutilisablesqté 250
Assiettes réutilisablesqté 200
Couverts réutilisablesqté 250
Tasses à caféqté 100
Verres à théqté 80
Plateaux de serviceqté 20
Pinces de serviceqté 12
Paniers à couvertsqté 6

Équipement

Glacièresqté 8
Réfrigérateursqté 2
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 10
Extincteursqté 4
Lampes de pocheqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Bacs de rangementqté 20
Pinces de cuisineqté 8
Plateaux en aluminiumqté 30
Pains de glaceqté 24

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Nappesqté 16
Panneaux de menuqté 12
Panneaux indicateursqté 10
Panneaux allergènesqté 8
Marqueurs craieqté 12
Pancartes de tableqté 20

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lanternes LEDqté 12
Projecteurs de chantierqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 12
Couvercles de poubelleqté 12
Seaux de nettoyageqté 6
Serpillièresqté 6
Sets de balaiqté 4
Pinces à déchetsqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Distributeurs de serviettesqté 6
Brosses de toilettesqté 4

Sécurité

Trousses de premiers secoursqté 2
Giletsqté 12
Barrières de sécuritéqté 12
Tapis antidérapantsqté 8

Catering

Courses
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Thé glacé - 6 bouteilles
- Limonade citronnée - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Bière sans alcool - 3 caisses
- Bière - 6 caisses
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Grains de café - 3 kilos
- Sachets de thé - 200 pièces
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Bâtonnets de sucre - 300 pièces
- Édulcorant - 200 pièces
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citrons - 4 kilo
- Menthe fraîche - 8 bottes
- Glaçons - 30 kilos
- Mayonnaise - 4 bouteilles
- Ketchup - 4 bouteilles
- Moutarde - 3 bouteilles
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce chili - 3 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Huile de tournesol - 5 litres
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Tortilla chips - 10 sachets
- Chips nature - 8 sachets
- Chips au paprika - 8 sacs
- Mélange apéritif - 6 sachets
- Popcorn - 4 sacs
- Olives - 4 bocaux
- Cornichons - 4 bocaux
- Pommes - 8 kilos
- Bananes - 6 kilos
- Raisins - 5 kilos
- Concombres - 4 kilos
- Tomates cerises - 4 kilos
- Salade mêlée - 3 kilo
- Oignons rouges - 2 kilo
- Tomates - 5 kilos
- Poivrons - 3 kilos
- Jus de citron - 2 bouteilles
- Houmous - 3 kilos
- Fromage frais - 2 kilos
- Tranches de fromage - 3 kilos
- Fromage vegan - 1 kilo
- Baguettes - 20 pièces
- Petits pains sans gluten - 30 pièces
- Wraps - 80 pièces
- Petits pains - 100 pièces
- Beurre - 2 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Beurre aux herbes - 2 kilos
- Burgers vegan - 40 pièces
- Tofu - 3 kilos
- Pois chiches - 12 boîtes
- Haricots rouges - 12 boîtes
- Maïs - 12 boîtes
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Riz - 8 kilos
- Pâtes - 6 kilos
- Nouilles - 5 kilos
- Tortillas wraps - 100 pièces
- Sauce hamburger - 3 bouteilles
- Sriracha - 2 bouteilles
- Sauce soja - 3 bouteilles
- Huile de sésame - 2 bouteilles
- Fromage râpé - 3 kilo
- Parmesan - 1 kilo
- Pâte à pizza - 40 boules
- Sauce tomate - 8 litres
- Mozzarella - 4 kilos
- Champignons - 3 kilos
- Piments jalapeño - 3 bocaux
- Sauce au chocolat - 2 bouteilles
- Sauce vanille - 2 bouteilles
- Crème fouettée - 12 boîtes
- Glace - 8 litres
- Glace vegan - 4 litres
- Biscuits - 10 paquets
- Brownies - 80 pièces
- Barbe à papa - 2 kilos
- Gobelets à café - 300 pièces
- Supports à sachets de thé - 100 pièces
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 500 pièces
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Liquide vaisselle - 6 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 100 pièces
- Nettoyant multi-usages - 6 bouteilles
- Spray désinfectant - 6 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 3 bouteilles
- Éponges - 24 pièces
- Chiffons en microfibre - 30 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 8 flacons
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle 60 litres - 150 pièces
- Sacs poubelle 120 litres - 80 pièces
- Barquettes compostables - 300 pièces
- Barquettes à frites compostables - 300 pièces
- Fourchettes en bois - 300 pièces
- Couteaux en bois - 300 pièces
- Cuillères en bois - 300 pièces
- Pailles en papier - 300 pièces
- Boîtes à pizza en carton - 100 pièces
- Barquettes de grill en aluminium - 100 pièces
- Étiquettes - 300 pièces
- Marqueurs indélébiles - 20 pièces

Conseils

Prévoyez au minimum un gobelet, une assiette et un jeu de couverts par participant, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les pertes et les remplacements.
Pour le café et le thé, comptez une tasse par service prévu et vérifiez plusieurs jours avant que les machines à café et les bouilloires correspondent aux prises disponibles.
Ne rangez pas les rallonges et multiprises au dernier moment : prévoyez des passe-câbles pour chaque traversée de zone fréquentée et faites valider les besoins électriques des food trucks avant l’installation.
Réservez les tables, chaises et tables hautes selon le nombre de participants attendu, en gardant une zone libre autour des camions pour les files d’attente et les livraisons.
Ajoutez au matériel de cuisine des bacs de rangement, des planches à découper, des couteaux et des pinces de cuisine. Les informations sur les allergènes doivent être disponibles avant l’ouverture, pas recherchées pendant le service.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un festival de food trucks ?: Prévoyez une assiette, un jeu de couverts et un gobelet par personne, avec 10 à 15 % de réserve. Ajoutez les tasses à café et les verres à thé selon le nombre de services chauds prévus.
Quand acheter ou réserver le matériel pour un festival de food trucks ?: Réservez le mobilier, les tentes, les toilettes et le matériel électrique au moins 4 à 6 semaines avant l’événement. Vérifiez la liste des courses une semaine avant, puis à nouveau la veille.
De combien de matériel de froid a-t-on besoin ?: Le besoin dépend des menus et du nombre de food trucks : demandez à chaque fournisseur la capacité nécessaire au moins 2 semaines avant. Prévoyez les glacières et réfrigérateurs séparément pour les boissons, les ingrédients et les produits sensibles.
Que faut-il prévoir pour les branchements électriques ?: Demandez à chaque food truck sa puissance et le nombre de prises nécessaires au moins 2 semaines à l’avance. Prévoyez des rallonges, multiprises et passe-câbles adaptés, ainsi que des extincteurs et des lampes de poche sur le site.

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