Que faut-il prévoir pour un concours de nourriture ?

Un concours de nourriture demande plus qu’une sélection de plats et de boissons. Il faut prévoir de quoi présenter, portionner, identifier et faire goûter les préparations dans de bonnes conditions. Cette liste couvre les achats et le matériel à rassembler : vaisselle réutilisable, ustensiles, glacières, balances, minuteurs, tables et signalétique. Commence les achats non périssables au moins une semaine avant, puis garde les aliments frais au froid jusqu’au montage.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 10
Chaisesqté 80
Tabourets de barqté 6
Poteaux de balisageqté 12
Ruban de balisageqté 3

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 100
Bols réutilisablesqté 40
Fourchettes réutilisablesqté 100
Couteaux réutilisablesqté 80
Gobelets réutilisablesqté 120
Plateaux de serviceqté 20

Cuisine

Pinces de serviceqté 12
Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisineqté 6
Verres doseursqté 4

Équipement

Chauffe-hot-dogsqté 4
Glacièresqté 6
Minuteurs numériquesqté 6
Balances de cuisineqté 4
Microphones sans filqté 2
Enceinte portable
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Thermomètresqté 4

Décoration

Numéros de compétitionqté 50
Numéros de tableqté 12
Bannière de compétition
Panneaux de directionqté 8
Marqueursqté 12
Ruban adhésifqté 6

Catering

Courses
- Pains à hot-dog - 220 pièces
- Saucisses cocktail - 220 pièces
- Saucisses végétariennes à griller - 30 pièces
- Pains à hot-dog sans gluten - 12 pièces
- Ketchup - 8 bouteilles
- Moutarde - 6 bouteilles
- Mayonnaise - 4 bouteilles
- Sauce hamburger - 3 bouteilles
- Oignons frits - 8 sachets
- Cornichons - 6 pots
- Piments jalapeño - 4 pots
- Fromage râpé - 5 kilogrammes
- Lardons grillés - 3 kilogrammes
- Sel - 1 boîte
- Poivre noir - 1 boîte
- Paprika - 1 boîte
- Poudre de chili - 1 boîte
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Chips nature - 12 sachets
- Chips au paprika - 10 sacs
- Cacahuètes salées - 6 sachets
- Popcorn - 6 sachets
- Pommes - 8 kilogrammes
- Bananes - 6 kilogrammes
- Raisins - 5 kilogrammes
- Eau plate - 100 bouteilles
- Eau gazeuse - 48 bouteilles
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Sinas - 18 bouteilles
- Ice tea - 18 bouteilles
- Jus de pomme - 12 briques
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Sucre - 2 kilogrammes
- Édulcorants - 2 boîtes
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Gants jetables - 10 boîtes
- Charlotte - 100 pièces
- Tabliers - 20 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Désinfectant pour les mains - 6 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Serviettes - 500 pièces
- Pailles en papier - 150 pièces

Nettoyage

Poubellesqté 8
Seaux de nettoyageqté 4
Brosses de nettoyageqté 6
Raclettes de solqté 2
Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 20
Bacs de tri des déchetsqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes à batterieqté 6
Piles de rechangeqté 24

Matériel de sport

Cloche de départ
Panneau stopqté 2
Panneaux de scoreqté 6
Presse-papiers pour le juryqté 6
Stylosqté 30
Coupes de prixqté 3
Rubans de médailleqté 3

Sécurité

Trousse de premiers secours
Gants en nitrileqté 2
Extincteur

Conseils

Prévois une assiette, un bol, une fourchette et un couteau réutilisables par dégustateur et par manche, puis ajoute 10 % de réserve. Les gobelets et les serviettes sont à compter séparément pour éviter de manquer pendant les délibérations.
Achète ou rassemble au moins une balance de cuisine et un minuteur numérique par poste de concours. Sans ce matériel, les portions et les temps de passage sont difficiles à comparer équitablement.
Prévois une glacière par grande catégorie d’aliments sensibles et place les produits frais au froid dès le retour des courses. Les boissons doivent également être refroidies avant l’arrivée des participants.
Prépare les numéros de compétition, les numéros de table et les étiquettes des portions avant le jour J. Garde des marqueurs et des feuilles vierges pour identifier une alternative alimentaire ou corriger une inscription sur place.
Vérifie les besoins électriques avant de faire les courses : chauffe-hot-dogs, enceinte, microphones, rallonges et multiprises doivent être compatibles avec le lieu. Teste l’équipement au moins 24 heures à l’avance et ne surcharge pas une seule multiprise.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour organiser un concours de nourriture ?: Il faut prévoir les aliments du menu, les boissons, la vaisselle réutilisable, les plateaux de service et les ustensiles de cuisine. Ajoute aussi des balances, des minuteurs, des thermomètres, des glacières et le matériel de numérotation.
Combien d’assiettes faut-il prévoir par participant ?: Compte une assiette par dégustation et par participant, puis ajoute une réserve d’au moins 10 %. Pour 30 participants et deux manches, prévois donc 66 assiettes si la vaisselle n’est pas lavée entre les manches.
Quand acheter les produits frais pour un concours de nourriture ?: Achète les produits frais la veille ou le matin même, selon leur conservation. Range-les immédiatement dans des glacières ou un réfrigérateur et vérifie leur température avant l’installation des tables.
Quel matériel préparer la veille du concours ?: Prépare la veille les numéros de compétition, les panneaux, les formulaires, les étiquettes, les plateaux et les ustensiles. Teste aussi les microphones, l’enceinte, les rallonges et les minuteries au moins 24 heures avant le début.

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