La liste de courses pour un concours de barbecue
Un concours de barbecue demande plus que de la viande et du charbon. Il faut prévoir les ingrédients pour les équipes, les accompagnements pour les invités, les boissons, ainsi que le matériel de cuisson et de service. Les thermomètres à viande, les bacs du jury et les numéros de compétition sont souvent oubliés jusqu’au dernier moment. Cette liste vous aide à préparer les achats et à installer un espace de concours fonctionnel, avec les aliments conservés au frais et le service prêt à l’heure.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 3
- Tablesqté 10
- Chaisesqté 50
- Bancs de brasserieqté 8
- Pinces à nappeqté 24
Équipement
- Barbecuesqté 6
- Thermomètres à viandeqté 8
- Glacièresqté 8
- Rallonges électriquesqté 3
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Haut-parleursqté 2
Cuisine
- Planches à découperqté 8
- Couteaux de chefqté 6
- Pinces de barbecueqté 12
- Louchesqté 10
- Saladiersqté 8
- Plateaux de serviceqté 12
- Plateaux en aluminiumqté 30
- Verres doseursqté 4
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 60
- Bols réutilisablesqté 60
- Gobelets réutilisablesqté 100
- Couvertsqté 70
- Tasses à caféqté 50
- Bacs de juryqté 80
Décoration
- Fanions de fêteqté 6
- Numéros de compétitionqté 12
- Panneaux de directionqté 8
- Panneaux en ardoiseqté 4
- Marqueurs indélébilesqté 12
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 6
- Lampes LEDqté 8
Sécurité
- Extincteursqté 3
- Seaux d’eau d’extinctionqté 4
- Gants résistants à la chaleurqté 8
- Trousses de premiers secoursqté 2
Nettoyage
- Poubellesqté 8
- Seaux de nettoyageqté 3
- Serpillièresqté 3
- Sets de balaiqté 3
- Balayette et pelleqté 3
Catering
- Distributeurs de boissonsqté 3
- Thermosqté 4
- Pains de glaceqté 24
- Coupes de compétitionqté 3
- Tables des prixqté 2
- Minuteurs de cuisineqté 6
- Pochette pour caisse
- Courses
- Hamburgers de bœuf - 60 pièces
- Saucisses grillées - 60 pièces
- Brochettes de poulet - 60 pièces
- Burgers végétariens - 20 pièces
- Petits pains à hamburger - 70 pièces
- Petits pains blancs - 60 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre aux herbes - 6 barquettes
- Saté de poulet - 4 kilogrammes
- Poitrine de porc - 4 kilogrammes
- Bœuf à braiser - 5 kilogrammes
- Épis de maïs - 30 pièces
- Courgettes - 12 pièces
- Poivrons - 20 pièces
- Champignons - 3 kilogram
- Oignons rouges - 3 kilogram
- Tomates - 4 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Laitue romaine - 8 têtes
- Salade de pommes de terre - 6 kilogram
- Salade de chou - 5 kilogrammes
- Salade composée - 5 kilogrammes
- Pommes de terre grenaille - 6 kilogrammes
- Ketchup - 3 bouteilles
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 bouteilles
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce satay - 3 pots
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Huile de tournesol - 2 bouteilles
- Sel de table - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Épices barbecue - 4 petits pots
- Sucre de canne - 1 kilogramme
- Miel - 2 pots
- Beurre doux - 4 plaquettes
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Arachides - 3 kilogrammes
- Biscuits - 5 paquets
- Pommes - 40 pièces
- Raisins - 4 kilogrammes
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Limonade citronnée - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Bière - 6 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Édulcorants - 2 boîtes
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Charbon de bois - 12 sacs
- Blocs d’allumage - 6 boîtes
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Serviettes - 500 pièces
- Sacs-poubelle - 4 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Désinfectant pour les mains - 4 flacons
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Gel de préparation liquide - 3 bouteilles
Conseils
- Prévoyez environ 300 à 400 g de viande crue par invité si le barbecue constitue le repas, puis ajoutez une marge de 10 % pour les portions et les essais des équipes.
- Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant le début du concours.
- Achetez les légumes, sauces et épices au moins la veille pour pouvoir laver et couper les légumes sans mobiliser l’équipe le jour même. Gardez la viande au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
- Préparez un bac, une feuille de score et un numéro pour chaque équipe du jury, avec au moins 2 ou 3 stylos supplémentaires. Les feuilles et les numéros sont faciles à oublier lorsque les courses sont faites séparément du matériel.
- Vérifiez le matériel de cuisson au plus tard 48 heures avant l’événement : barbecues, thermomètres, pinces, planches, rallonges et glacières. Cela laisse le temps de remplacer un équipement manquant ou défectueux.
Questions fréquentes
- Que faut-il acheter pour un concours de barbecue ?
- Prévoyez la viande, les légumes, les sauces, les épices, les accompagnements et les boissons, ainsi que la vaisselle et le matériel de cuisson. Ajoutez les fournitures du jury : bacs, feuilles de score et numéros de compétition.
- Quelle quantité de viande prévoir par personne pour un barbecue ?
- Comptez environ 300 à 400 g de viande crue par personne pour un repas complet. Ajoutez environ 10 % si plusieurs équipes cuisinent des portions d’essai ou si les invités peuvent se resservir.
- Combien de boissons acheter pour un concours de barbecue ?
- Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 par heure supplémentaire. Pour un concours de 4 heures, cela représente environ 5 à 6 boissons par invité, à ajuster selon la météo et les boissons chaudes proposées.
- Quand faire les courses pour un concours de barbecue ?
- Achetez les produits secs, les sauces, les épices et les fournitures 2 à 3 jours avant. Achetez la viande et les produits frais la veille, puis gardez-les au froid jusqu’à l’installation.
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