La liste de courses pour votre concours de barbecue

Un concours de barbecue demande plus que de la viande et du charbon. Il faut prévoir les ingrédients des équipes, le buffet, les boissons, la vaisselle et le matériel pour cuisiner en toute sécurité. Comptez les portions séparément pour les participants, les jurés et les accompagnants, puis gardez les aliments froids jusqu’au dernier moment. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les thermomètres, les rallonges, les tables du jury et les numéros de compétition.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 8
Chaises pliantesqté 50
Tables de buffetqté 3
Table du jury

Équipement

Barbecuesqté 5
Glacièresqté 4
Bouteilles de gazqté 3
Bacs à charbonqté 5
Tuyaux de gazqté 3
Rallongesqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteau de chefqté 6
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 10
Plaques de cuissonqté 6
Pinces de barbecueqté 8
Gants de cuisineqté 8
Thermomètres numériquesqté 5
Verres doseursqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 60
Petits bolsqté 50
Gobelets réutilisablesqté 80
Couvertsqté 60
Tasses à caféqté 40

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 6
Plaquettes de numéro de dossardqté 5
Trophéesqté 3

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 3
Balai et pelleqté 2

Sécurité

Extincteursqté 3
Tapis résistants à la chaleurqté 5

Catering

Courses
- Burgers de bœuf - 60 pièces
- Filets de cuisse de poulet - 5 kilogrammes
- Travers de porc - 6 kilogrammes
- Poitrine de porc - 4 kilogrammes
- Saucisse de bœuf - 4 kilogrammes
- Burgers végétariens - 12 pièces
- Brochettes de légumes vegan - 20 pièces
- Pains à hamburger - 60 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Wraps - 40 pièces
- Tranches de cheddar - 60 pièces
- Laitues romaines - 6 pièces
- Tomates - 4 kilogrammes
- Concombres - 4 pièces
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Champignons - 2 kilogrammes
- Courgettes - 6 pièces
- Épis de maïs - 30 pièces
- Pommes de terre - 6 kilogrammes
- Coleslaw - 4 kilogrammes
- Salade de pâtes - 4 kilogrammes
- Salade de pommes de terre - 4 kilogram
- Beurre aux herbes - 1 kilogramme
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce barbecue - 3 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Sauce chili - 1 litre
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre de cidre - 1 litre
- Miel - 500 grammes
- Ketjap manis - 1 litre
- Sauce soja - 1 litre
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Poudre d’oignon - 250 grammes
- Poudre de chili - 150 gram
- Cumin en poudre - 150 grammes
- Poivre noir - 200 grammes
- Sel - 500 grammes
- Ail frais - 10 têtes
- Citron - 20 pièces
- Eau - 40 litres
- Eau pétillante - 24 bouteilles
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Citronnade - 8 litres
- Bière - 120 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Café - 1 kilogramme
- Thé - 100 sachets
- Lait - 6 liter
- Sucre - 1 kilogramme
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Glace à la vanille - 5 litres
- Brownies - 50 pièces
- Sucettes glacées à l’eau - 40 pièces
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 10 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 250 à 300 g de viande par adulte pour le buffet, en plus des quantités nécessaires aux épreuves. Ajoutez 150 à 200 g de légumes ou d’accompagnements par personne.
Pour le premier horaire, comptez 2 à 3 boissons par personne et prévoyez au moins 1 litre d’eau par participant. Remplissez les glacières avant l’arrivée des équipes, pas pendant l’installation.
Achetez le charbon ou le gaz pour toute la durée de cuisson, avec une réserve d’environ 20 %. Vérifiez aussi que chaque barbecue possède le tuyau adapté et que les bouteilles de gaz sont suffisamment pleines.
Préparez un poste de découpe distinct avec au moins 2 planches, un couteau de chef et des saladiers. Gardez les aliments crus séparés des plateaux de service et des aliments déjà cuits.
Réservez les tables et les chaises au moins 1 semaine à l’avance, puis installez la table du jury, les formulaires et les numéros de compétition avant l’ouverture. Testez les rallonges et les lampes LED avant la tombée de la nuit.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande prévoir pour un concours de barbecue ?: Pour le buffet, prévoyez 250 à 300 g de viande par adulte. Ajoutez les quantités destinées aux épreuves, car elles ne remplacent pas le repas des invités.
Combien de boissons acheter pour un concours de barbecue ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Prévoyez aussi 1 litre d’eau par personne pour l’ensemble de l’événement.
Combien de charbon faut-il pour plusieurs barbecues ?: Prévoyez la quantité nécessaire pour toute la durée des cuissons et ajoutez une réserve d’environ 20 %. Le besoin dépend du nombre de barbecues, de leur taille et du temps de cuisson prévu.
Quand préparer le matériel d’un concours de barbecue ?: Achetez ou réservez les tables, chaises, tentes et barbecues au moins 1 semaine avant. Préparez les aliments froids la veille et installez les postes, le buffet et la table du jury avant l’arrivée des participants.

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