Que faut-il acheter pour un atelier de cueillette sauvage ?

Un atelier de cueillette sauvage demande plus qu’un panier et un couteau. Il faut prévoir le matériel pour récolter sans abîmer les plantes, puis installer un espace de préparation et de dégustation. Les quantités dépendent du nombre d’inscrits, mais chaque participant doit pouvoir récolter, nettoyer et goûter dans de bonnes conditions. Cette liste rassemble les achats et le matériel à vérifier avant le départ, y compris ce que l’on oublie souvent : l’eau, le froid, le gaz et les contenants séparés.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 24
Feuilles de travailqté 4
Poubellesqté 3

Équipement

Glacièresqté 3
Brûleurs à gazqté 4
Bouteilles de gazqté 4
Bouilloiresqté 2
Plaques de cuissonqté 2
Rallongesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Couteaux d’épluchageqté 12
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Cuillères doseusesqté 4
Casserolesqté 6
Cuillères de cuisineqté 8
Passoiresqté 4
Plateaux de serviceqté 8
Pinces de cuisineqté 4
Carafes d’eauqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 30
Petits bolsqté 30
Verres à boireqté 30
Tasses à caféqté 24
Couvertsqté 30
Cuillères à caféqté 30

Matériel de cueillette

Paniers de récolteqté 24
Sacs de récolte en cotonqté 24
Gants de jardinageqté 24
Guides des plantesqté 8
Pots à loupeqté 12
Étiquettesqté 100
Marqueurs indélébilesqté 8

Sécurité

Trousses de premiers secoursqté 2
Gilets réfléchissantsqté 6
Lampes de pocheqté 6
Téléphonesqté 2

Présentation

Paperboard
Feutres pour paperboardqté 8
Presse-papiersqté 24
Stylosqté 30
Fiches recettesqté 30

Nettoyage

Torchonsqté 12
Étagères de séchageqté 2
Seauxqté 3
Balais à mainqté 2
Balayette et pelleqté 2
Nappes réutilisablesqté 6

Catering

Courses
- Pain complet - 6 pains
- Baguettes complètes - 4 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage frais - 600 grammes
- Fromage de chèvre - 500 grammes
- Houmous - 600 grammes
- Fromage affiné - 750 gramme
- Œufs - 30 pièces
- Pois chiches - 6 boîtes
- Lentilles - 4 boîtes
- Couscous perlé - 1,5 kilo
- Riz pour risotto - 1,5 kilo
- Pommes de terre - 4 kilo
- Oignons - 2 kilo
- Ail - 6 têtes
- Carottes - 2 kilos
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 8 pièces
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilos
- Citrons - 12 pièces
- Pommes - 30 pièces
- Poires - 20 pièces
- Raisins - 2 kilos
- Raisins secs - 500 grammes
- Noix - 500 grammes
- Graines de courge - 400 gramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Vinaigre de cidre - 1 bouteille
- Miel - 2 pots
- Moutarde - 2 pots
- Mayonnaise - 1 pot
- Ketchup - 1 bouteille
- Bouillon de légumes - 20 cubes
- Sel - 500 grammes
- Poivre noir - 100 grammes
- Paprika en poudre - 100 grammes
- Cumin - 100 grammes
- Cannelle - 100 grammes
- Origan séché - 50 grammes
- Persil frais - 6 bottes
- Menthe fraîche - 6 bottes
- Ciboulette fraîche - 4 bottes
- Café - 1 kilo
- Thé noir - 40 sachets
- Infusions - 40 sachets
- Lait entier - 6 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus de raisin - 4 litres
- Pain d’épices au miel - 4 paquets
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Savon pour les mains - 3 flacons
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins un panier ou un sac de récolte par personne, et quelques contenants supplémentaires pour séparer les espèces ou isoler un échantillon douteux.
Pour la dégustation, comptez une assiette, un petit bol, un verre et des couverts par participant, plus 10 % de réserve pour les inscriptions de dernière minute ou la casse.
Vérifiez le gaz, les brûleurs, les plaques et les rallonges au moins 48 heures avant l’atelier : un appareil manquant peut bloquer toute la préparation sur place.
Préparez suffisamment d’eau potable pour la cuisine, le service et le lavage des mains. Remplissez les carafes avant l’arrivée du groupe et gardez les boissons au frais dans les glacières.
Achetez ou contrôlez les ingrédients plusieurs jours à l’avance, puis vérifiez les dates de péremption la veille. Imprimez aussi les fiches recettes et le menu avant de partir, plutôt que le matin même.

Questions fréquentes

Combien de paniers faut-il pour une cueillette sauvage ?: Prévoyez idéalement un panier par participant. Ajoutez 10 à 15 % de paniers ou de sacs en coton pour remplacer un contenant oublié, humide ou utilisé pour une autre plante.
Quel matériel de cuisine prévoir pour un atelier de cueillette ?: Prévoyez au minimum une planche à découper et un couteau pour 4 personnes, ainsi que des saladiers, passoires, casseroles et ustensiles adaptés au groupe. Pour la cuisson, vérifiez les plaques ou brûleurs au moins 48 heures avant.
Combien de vaisselle faut-il acheter pour une dégustation ?: Comptez une assiette, un petit bol, un verre et un jeu de couverts par personne, avec une réserve d’environ 10 %. Pour le café, ajoutez une tasse et une cuillère par participant.
Quand préparer les boissons et les ingrédients ?: Contrôlez les stocks et les dates de péremption 3 à 5 jours avant, puis faites les courses au plus tard la veille. Mettez les boissons au frais quelques heures avant l’accueil et préparez les ingrédients avant l’arrivée du groupe.

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