Organiser un atelier de cueillette sauvage, étape par étape
Un atelier de cueillette sauvage se prépare d’abord sur le terrain, pas en cuisine. Commencez par fixer la date, l’itinéraire et le lieu, puis repérez le parcours pour inventorier les plantes comestibles et signaler les espèces toxiques. Prévoyez ensuite les autorisations, les inscriptions et les besoins alimentaires. Le jour venu, l’accueil, la sécurité du parcours et les postes de préparation doivent être prêts avant l’arrivée du groupe.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Fixer la date et l’itinéraire
- 2
Réserver le lieu et le terrain
- 3
Obtenir l’autorisation de cueillette sauvage
- 4
Repérer à l’avance le parcours de cueillette sauvage
2 personnes
- 5
Inventorier les plantes comestibles
2 personnes
- 6
Signaler les plantes toxiques
2 personnes
- 7
Envoyer les invitations
- 8
Traiter les inscriptions
- 9
Recueillir les besoins alimentaires
- 10
Envoyer les informations aux participants
- 11
Vérifier les prévisions météo
- 12
Mettre en place le programme de repli
- 13
Vérifier les stocks et les dates de péremption
- 14
Faire les courses
2 personnes
- 15
Trier le matériel de récolte
2 personnes
- 16
Imprimer le menu et les fiches recettes
- 17
Préparer les ingrédients
2 personnes
- 18
Installer les tables et les chaises
3 personnes
- 19
Installer les postes de travail
2 personnes
- 20
Préparer le matériel de cuisine et de dégustation
2 personnes
- 21
Mettre les boissons au frais
- 22
Installer les panneaux de parcours et de sécurité
2 personnes
- 23
Aménager la table d'accueil
Événement
- 24
Accueillir les participants
2 personnes
- 25
Enregistrer la présence
- 26
Donner les consignes de sécurité
- 27
Expliquer les règles de la cueillette sauvage
- 28
Démonstration de reconnaissance des plantes
2 personnes
- 29
Accompagner les participants pendant la cueillette
3 personnes
- 30
Contrôler la capture de pluk
2 personnes
- 31
Laver et trier la récolte
3 personnes
- 32
Préparer les plats de l’atelier
4 personnes
- 33
Servir les boissons et les en-cas
2 personnes
- 34
Servir les plats
3 personnes
- 35
Réapprovisionner les boissons
- 36
Animer la dégustation
2 personnes
- 37
Distribuer les recettes et conseils de récolte
- 38
Saluer les participants à leur départ
2 personnes
Suivi
- 39
Rassembler les déchets
2 personnes
- 40
Laver la vaisselle et le matériel de cuisine
3 personnes
- 41
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
- 42
Nettoyer l’espace de travail
2 personnes
- 43
Retirer les panneaux d'itinéraire et les rubans
2 personnes
- 44
Laisser sécher le matériel
- 45
Inventorier le matériel
- 46
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
- 47
Conserver les restes en toute sécurité
- 48
Laisser le site propre
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 6
- Chaisesqté 24
- Feuilles de travailqté 4
- Poubellesqté 3
Équipement
- Glacièresqté 3
- Brûleurs à gazqté 4
- Bouteilles de gazqté 4
- Bouilloiresqté 2
- Plaques de cuissonqté 2
- Rallongesqté 3
Cuisine
- Planches à découperqté 8
- Couteaux de chefqté 8
- Couteaux d’épluchageqté 12
- Saladiersqté 8
- Verres doseursqté 4
- Cuillères doseusesqté 4
- Casserolesqté 6
- Cuillères de cuisineqté 8
- Passoiresqté 4
- Plateaux de serviceqté 8
- Pinces de cuisineqté 4
- Carafes d’eauqté 4
Vaisselle
- Assiettesqté 30
- Petits bolsqté 30
- Verres à boireqté 30
- Tasses à caféqté 24
- Couvertsqté 30
- Cuillères à caféqté 30
Matériel de cueillette
- Paniers de récolteqté 24
- Sacs de récolte en cotonqté 24
- Gants de jardinageqté 24
- Guides des plantesqté 8
- Pots à loupeqté 12
- Étiquettesqté 100
- Marqueurs indélébilesqté 8
Sécurité
- Trousses de premiers secoursqté 2
- Gilets réfléchissantsqté 6
- Lampes de pocheqté 6
- Téléphonesqté 2
Présentation
- Paperboard
- Feutres pour paperboardqté 8
- Presse-papiersqté 24
- Stylosqté 30
- Fiches recettesqté 30
Nettoyage
- Torchonsqté 12
- Étagères de séchageqté 2
- Seauxqté 3
- Balais à mainqté 2
- Balayette et pelleqté 2
- Nappes réutilisablesqté 6
Catering
- Courses
Conseils
- Repérez le parcours plusieurs jours avant l’atelier et notez les plantes comestibles à montrer, ainsi que les zones ou espèces toxiques à signaler clairement. Ne comptez pas sur une reconnaissance improvisée le matin même.
- Obtenez l’autorisation de cueillette sauvage avant d’envoyer les invitations. Transmettez ensuite l’itinéraire, les horaires, les consignes et la tenue recommandée aux participants au moins 3 jours à l’avance.
- Fixez une date limite d’inscription et demandez les allergies ou régimes alimentaires dans le même formulaire. Cela vous laisse le temps d’adapter les préparations et de vérifier les quantités avant les courses.
- Préparez un plan de repli dès la consultation météo, avec une activité réalisable à l’abri. Contrôlez les prévisions 48 heures avant, puis prenez la décision finale la veille plutôt qu’au dernier moment.
- Séparez le matériel par usage : paniers et sacs pour la récolte, puis planches, couteaux, saladiers et ustensiles pour la cuisine. Installez les postes de travail, les panneaux du parcours et la table d’accueil avant l’enregistrement des participants.
Questions fréquentes
- Combien de temps à l’avance faut-il préparer un atelier de cueillette sauvage ?
- Commencez 3 à 4 semaines avant la date prévue pour réserver le lieu, obtenir l’autorisation et repérer le parcours. Terminez les inscriptions et les achats au plus tard 3 jours avant l’atelier.
- Que faut-il vérifier sur un parcours de cueillette sauvage ?
- Vérifiez l’accès, la sécurité du terrain et la présence des plantes recherchées. Identifiez aussi les plantes toxiques et préparez une signalétique visible avant l’arrivée du groupe.
- Quand faut-il décider d’un plan de repli en cas de pluie ?
- Consultez les prévisions 48 heures avant, puis confirmez le programme de repli la veille. Prévenez les participants dès que la décision est prise, avec l’horaire et le lieu mis à jour.
- Quel matériel préparer pour la récolte et la dégustation ?
- Prévoyez des paniers ou sacs de récolte, puis les outils de préparation et la vaisselle nécessaires au groupe. Triez tout le matériel la veille et installez les postes de cuisine avant l’accueil.
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