Roch Hachana : la liste de courses à prévoir

Pour préparer Roch Hachana, ne pensez pas seulement aux plats à servir. Il faut aussi prévoir la vaisselle du repas, les verres à eau, à vin et à kiddouch, ainsi que le matériel pour garder certains plats au chaud. Cette liste vous aide à vérifier les achats et les emprunts avant le jour J. Comptez chaque couvert et chaque verre par invité, puis ajoutez une petite réserve pour les remplacements et les personnes qui se resservent.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Bol à soupeqté 70
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 70
Tasses à caféqté 70
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillèresqté 70
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 12
Plateaux de service pour dessertqté 6
Carafesqté 10
Verres à kiddouchqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Pincesqté 8
Bacs de maintien au chaudqté 6
Thermosqté 4
Tire-bouchonqté 2

Équipement

Glacièresqté 4
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Décoration

Chemins de tableqté 8
Compositions floralesqté 8
Pommes décorativesqté 12
Ménorasqté 4

Éclairage

Lampes de tableqté 8

Papeterie

Machzorimqté 70
Cartes du programmeqté 70
Badges nominatifsqté 70
Stylosqté 20
Presse-papiersqté 4
Boîte de dons

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balaiqté 2
Balayette et pelleqté 2
Distributeurs de savon pour les mainsqté 4

Catering

Courses
- Pommes - 8 kilogrammes
- Miel - 3 pots
- Grenades - 35 pièces
- Dattes - 2 kilogrammes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Figues - 1 kilogramme
- Pêches - 3 kilogrammes
- Raisins - 5 kilogrammes
- Bananes - 4 kilogrammes
- Citrons - 2 kilogram
- Oranges - 4 kilogrammes
- Challah - 8 pièces
- Pain blanc - 8 pains
- Pain complet - 5 pains
- Pain pita - 40 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Houmous - 2 kilogrammes
- Tahini - 3 pots
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Mayonnaise - 2 pots
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Jus de raisin - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Spa Blauw - 60 bouteilles
- Spa Rood - 30 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Ginger beer - 6 bouteilles
- Café - 3 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Eau pétillante - 12 litres
- Bouillon de légumes - 3 litres
- Soupe de poulet - 8 litres
- Carottes - 5 kilogrammes
- Oignons - 4 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Céleri branche - 3 pieds
- Poireaux - 2 kilogrammes
- Pommes de terre - 12 kilogrammes
- Patates douces - 6 kilogrammes
- Citrouille - 5 kilogrammes
- Haricots verts - 5 kilogram
- Brocoli - 4 kilogrammes
- Épinards - 2 kilogrammes
- Salade composée - 3 kilogrammes
- Concombres - 12 pièces
- Tomates - 5 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Champignons - 3 kilogram
- Pilons de poulet - 10 kilogrammes
- Bœuf à braiser - 8 kilogrammes
- Filet de saumon - 6 kilogram
- Lentilles - 3 kilogrammes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Riz - 6 kilogrammes
- Couscous - 4 kilogrammes
- Pâtes - 4 kilogrammes
- Farine - 3 kilogrammes
- Sucre en poudre - 3 kilogram
- Sucre roux - 2 kilogrammes
- Œufs - 10 boîtes
- Crème fouettée - 4 litres
- Extrait de vanille - 2 bouteilles
- Levure chimique - 4 sachets
- Cannelle - 2 pots
- Cumin - 2 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poivre noir - 2 petits pots
- Sel - 2 paquets
- Curcuma - 1 petit pot
- Poudre de curry - 1 pot
- Feuilles de laurier - 1 sachet
- Persil - 8 bottes
- Coriandre - 6 bouquets
- Aneth - 4 bottes
- Noix - 2 kilogrammes
- Amandes - 2 kilogrammes
- Pignons de pin - 500 gram
- Chapelure - 2 paquets
- Romarin - 4 bottes
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de vin rouge - 1 bouteille
- Vinaigre de cidre - 1 bouteille
- Sauce vinaigrette - 3 bouteilles
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Olives - 2 kilogrammes
- Cornichons - 3 bocaux
- Serviettes - 200 pièces
- Bougies chauffe-plat - 40 pièces
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Boîtes de conservation - 30 pièces

Conseils

Prévoyez au moins une assiette de dîner, une assiette à dessert, un bol et un jeu complet de couverts par personne. Ajoutez 10 % de réserve, soit 5 pièces supplémentaires pour 50 invités.
Comptez deux verres à eau par personne pour le repas, surtout si le service dure plusieurs heures. Préparez aussi les verres à vin et les verres à kiddouch séparément afin de ne pas les utiliser par erreur.
Vérifiez le matériel de service avant les courses : prévoyez plusieurs plateaux, des louches, des pinces et des carafes plutôt que de devoir improviser avec la vaisselle des invités.
Si le repas comprend des plats servis chauds, réservez les bacs de maintien au chaud au moins une semaine à l’avance. Testez également les rallonges et l’emplacement des bouilloires, thermos et machines à café.
Faites les achats de produits non périssables au moins 3 jours avant Roch Hachana. Gardez les boissons et les produits frais pour la dernière tournée, après avoir confirmé le nombre définitif d’invités.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il prévoir par personne pour Roch Hachana ?: Prévoyez deux verres à eau par personne pour couvrir le repas et les changements de table. Ajoutez un verre à vin et un verre à kiddouch par personne si ces boissons sont servies à table, avec 10 % de réserve.
Quand faire les courses pour Roch Hachana ?: Achetez les produits non périssables 3 à 7 jours avant la célébration. Achetez les produits frais et récupérez la vaisselle la veille ou le jour même, après confirmation du nombre d’invités.
Quelle quantité de vaisselle prévoir pour un repas de Roch Hachana ?: Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert, un bol, un couteau, une fourchette et une cuillère par invité. Pour 50 personnes, préparez au moins 55 exemplaires de chaque pièce afin de couvrir les imprévus.
Que faut-il vérifier avant d’acheter ou de louer le matériel ?: Comparez la liste définitive des invités avec les tables, les chaises, la vaisselle et le matériel de buffet au plus tard 48 heures avant l’événement. Vérifiez aussi les rallonges, les glacières et les équipements de maintien au chaud avant leur installation.

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