Que prévoir pour une journée portes ouvertes de brasserie ?

Une journée portes ouvertes de brasserie demande surtout du matériel de dégustation, un accueil bien organisé et de quoi servir les visiteurs sans interrompre les visites. Prévoyez les verres, les boissons sans alcool, les encas et le matériel de tirage avant de faire les courses. Les tables, la signalétique, les badges et les terminaux de paiement sont souvent oubliés jusqu’au dernier moment. Cette liste vous aide à vérifier chaque poste avant l’ouverture.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Tables hautesqté 12
Tablesqté 8
Chaisesqté 80
Tabourets de barqté 12
Table de caisse
Poteaux de balisageqté 12

Vaisselle

Verres de dégustationqté 250
Verres à eauqté 100
Assiettesqté 180
Couvertsqté 180
Tasses à caféqté 60
Plateaux de serviceqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 4
Pinces de serviceqté 8
Petits bolsqté 20
Verres doseursqté 3
Thermosqté 6
Glacièresqté 8
Bacs à glaçonsqté 6

Équipement

Installations de tirage à la pressionqté 4
Fûts de bièreqté 12
Terminaux de paiementqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Enceintes portablesqté 2
Microphone
Bacs d'égouttage pour tireuse à bièreqté 4
Pompes à mainqté 2

Décoration

Affiches de bièreqté 12
Guirlandes de fanionsqté 8
Nappesqté 12
Badges nominatifsqté 180
Panneaux d’informationqté 10
Brochures du programmeqté 220
Panneaux de directionqté 12
Panneaux en ardoiseqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12
Lampes d'extérieurqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 12
Seauxqté 6
Serpillièresqté 6
Sets de balaiqté 4
Chariots de ménageqté 2
Gantsqté 12
Serviettesqté 30
Brosses de toilettesqté 4

Catering

Courses
- Bière pils - 120 litres
- Bière artisanale - 80 litres
- Bière sans alcool - 30 litres
- Cola - 18 liter
- Cola Zero - 18 liter
- Sinas - 12 litres
- Eau minérale pétillante - 36 litres
- Eau minérale plate - 36 litres
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Café - 4 paquets
- Thé - 3 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Baguette - 12 pièces
- Tartines - 8 paquets
- Beurre - 2 kilogrammes
- Fromage frais - 2 kilogrammes
- Fromage jeune - 3 kilogrammes
- Fromage vieux - 2 kilogrammes
- Brie - 2 kilogrammes
- Houmous - 2 kilogrammes
- Fromage aux herbes - 1 kilogramme
- Jambon cru - 2 kilogrammes
- Salami - 2 kilogrammes
- Blanc de poulet fumé - 2 kilogrammes
- Concombre - 12 pièces
- Tomates cerises - 4 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Céleri branche - 2 kilogrammes
- Raisins - 5 kilogrammes
- Pommes - 60 pièces
- Poires - 40 pièces
- Olives - 3 kilogrammes
- Cornichons - 2 kilogrammes
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Tortilla chips - 10 sachets
- Cacahuètes salées - 5 kilogrammes
- Mélange apéritif - 5 kilogrammes
- Pretzels - 6 sacs
- Crackers de riz - 5 paquets
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Sauce pesto - 1 litre
- Huile d’olive - 1 litre
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Basilic - 100 gramme
- Laurier - 50 gram
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 20 pièces
- Sirop de sucre - 2 liter
- Filtres à café - 2 paquets
- Serviettes - 600 pièces
- Barquettes snack en papier - 500 pièces
- Pics en bois - 500 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs à déchets biodégradables - 50 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Gel hydroalcoolique - 6 flacons
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 boîte
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Dégraissant - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 24 pièces
- Essuie-tout - 12 paquets

Sécurité

Trousses de premiers secoursqté 2
Gilets de sécuritéqté 8
Gants de travailqté 12
Protection auditiveqté 20
Marquage au solqté 4

Informations

Presse-papiersqté 6
Stylosqté 30
Blocs-notesqté 10
Listes de prixqté 20
Formulaires de dégustation de bièreqté 200
Braceletsqté 250
Rouleaux de tickets de caisseqté 6

Outils

Serre-câblesqté 200
Ruban adhésifqté 6
Pince coupe-câblesqté 2
Clés à moletteqté 2
Marteaux en caoutchoucqté 2
Lampes de pocheqté 6

Conseils

Prévoyez au moins un verre de dégustation par visiteur inscrit, plus 10 % de réserve pour les verres cassés ou les arrivées sans réservation. Ajoutez des verres à eau et des gobelets pour les personnes qui ne dégustent pas de bière.
Mettez la bière au frais plusieurs heures avant l’accueil, et vérifiez chaque fût ainsi que chaque installation de tirage la veille. Gardez des bacs d’égouttage et des glaçons à proximité des points de service.
Pour les encas, comptez une portion par personne si la dégustation dure moins d’une heure, et deux portions si les visiteurs restent davantage. Prévoyez aussi des assiettes, des pinces de service et de petits bols pour éviter le service directement depuis les emballages.
Installez la table de caisse près de l’entrée et testez chaque terminal de paiement au moins 24 heures avant l’événement. Préparez également une solution de secours si le réseau ou l’alimentation électrique ne fonctionne pas.
Si une partie du parcours se déroule dehors, vérifiez la météo 48 heures à l’avance et prévoyez les tentes, les tables et le balisage nécessaires. Comptez au moins une chaise par personne qui doit attendre, ainsi que des rallonges et multiprises protégées pour le matériel électrique.

Questions fréquentes

Combien de verres prévoir pour une journée portes ouvertes de brasserie ?: Prévoyez un verre de dégustation par visiteur inscrit, puis ajoutez 10 % de réserve. Pour 80 visiteurs, cela représente 88 verres, auxquels il faut ajouter les verres à eau nécessaires.
Quelle quantité de bière acheter pour une dégustation en brasserie ?: Pour une dégustation de 10 cl par bière, comptez le nombre de bières présentées multiplié par 0,1 litre et par visiteur. Ajoutez 10 à 15 % de marge pour les pertes, les essais de tirage et les visiteurs supplémentaires.
Quand faut-il mettre la bière au frais avant les portes ouvertes ?: Mettez les fûts et les bouteilles au frais plusieurs heures avant l’ouverture, idéalement la veille. Vérifiez la température et le fonctionnement des tireuses au moins 2 heures avant l’arrivée du public.
Que faut-il prévoir pour le paiement à l’entrée ou à la boutique ?: Préparez la table de caisse, les terminaux de paiement et une solution de secours au moins 24 heures avant. Testez chaque terminal le matin même et gardez le tiroir-caisse accessible mais séparé du flux des visites.

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