Fête culinaire : que faut-il acheter et prévoir ?

Une fête culinaire demande plus qu’une liste d’ingrédients. Il faut prévoir le matériel pour chaque poste, assez de vaisselle pour servir les plats et des contenants pour conserver ce qui est préparé à l’avance. Vérifiez aussi les besoins alimentaires des participants avant de finaliser les recettes et les quantités. Cette liste vous aide à contrôler vos achats, les produits frais et l’installation de la cuisine avant l’arrivée des invités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Tabouretsqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteau de chefqté 8
Couteaux d’officeqté 8
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Poêlesqté 6
Casserolesqté 6
Plats à gratinqté 6
Plaques de cuissonqté 4
Passoiresqté 6
Cuillères en boisqté 8
Spatulesqté 8
Louchesqté 6
Pinces de cuisineqté 6
Gants de cuisineqté 4
Balances de cuisineqté 4
Thermomètres de cuisineqté 2
Papier aluminiumqté 2
Film alimentaireqté 2
Bacs de conservationqté 12

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 36
Assiettes à dessertqté 36
Verres à boireqté 40
Tasses à caféqté 32
Couvertsqté 36

Équipement

Plaques de cuissonqté 4
Mixeurs plongeantsqté 2
Minuteurs de cuisineqté 6
Glacièresqté 3

Décoration

Nappesqté 6
Cartes de menuqté 6
Badges nominatifsqté 32

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 4

Catering

Courses
- Riz basmati - 3 kilogrammes
- Spaghetti - 2 kilogramme
- Penne - 2 kilogrammes
- Wraps tortilla - 40 pièces
- Pâtons à pizza - 8 pièces
- Pois chiches - 8 boîtes
- Haricots rouges - 6 boîtes
- Tomates en dés - 10 boîtes
- Concentré de tomate - 6 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 2 boîtes
- Blanc de poulet - 4 kilogrammes
- Bœuf haché - 3 kilogrammes
- Halloumi - 1,5 kilogram
- Œufs - 36 pièces
- Parmesan - 600 grammes
- Fromage râpé - 1,5 kilogramme
- Mozzarella - 1 kilogramme
- Feta - 800 grammes
- Yaourt grec - 2 kilogrammes
- Crème cuisine - 2 litres
- Beurre - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Oignons - 3 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Courgettes - 2 kilogrammes
- Champignons - 2 kilogrammes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Brocoli - 4 têtes
- Épinards - 1,5 kilogramme
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Laitue pommée - 4 pièces
- Citrons - 12 pièces
- Basilic frais - 6 bouquets
- Persil frais - 4 bouquets
- Coriandre fraîche - 4 bouquets
- Gingembre - 300 grammes
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Cumin - 1 pot
- Poudre de curry - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Flocons de piment - 1 pot
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Vinaigre de vin rouge - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sriracha - 2 bouteilles
- Pesto - 4 pots
- Houmous - 6 barquettes
- Baguettes - 8 pièces
- Farine - 2 kilogrammes
- Sucre en poudre - 1 kilogramme
- Levure chimique - 2 sachets
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Chocolat noir - 1 kilogram
- Crème chantilly - 2 liter
- Glace à la vanille - 3 litres
- Fraises - 2 kilogram
- Bananes - 2 kilogrammes
- Café - 500 grammes
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Limonade - 3 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau plate - 8 bouteilles
- Glaçons - 8 kilogrammes
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 1 paquet
- Torchons - 12 pièces
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Papier toilette - 2 paquets

Conseils

Prévoyez un poste de travail par équipe et vérifiez qu’il dispose d’une planche à découper, d’un couteau de chef, de couteaux d’office et d’un saladier. Un poste incomplet ralentit immédiatement la préparation.
Comptez au minimum une assiette, un verre et un jeu de couverts par personne, puis ajoutez 10 % de réserve. Pour le café, prévoyez également une tasse par invité qui en boira.
Achetez les produits frais au plus tard la veille et contrôlez leur état le jour de la fête. Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des participants.
Pesez les ingrédients avec une balance de cuisine et mesurez les liquides avec des verres doseurs. Pour les cuissons délicates, gardez un thermomètre de cuisine à chaque zone concernée.
Préparez les ingrédients à l’avance dans des bacs de conservation étiquetés, avec du film alimentaire ou du papier aluminium. Séparez clairement les préparations adaptées aux allergies pour éviter les mélanges.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour une fête culinaire ?: Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre et un jeu de couverts par personne. Ajoutez environ 10 % de réserve, surtout si plusieurs services sont prévus.
Quand faire les courses pour une fête culinaire ?: Achetez les produits secs et le matériel deux à trois jours avant. Prenez les produits frais la veille, puis contrôlez-les le jour même avant de commencer les préparations.
Combien de matériel faut-il par poste de cuisine ?: Chaque poste devrait disposer d’au moins une planche à découper, d’un couteau de chef, d’un saladier, d’ustensiles de mélange et d’un moyen de mesurer. Ajoutez une poêle ou une casserole selon la recette attribuée à l’équipe.
Comment gérer les allergies pendant une fête culinaire ?: Recueillez les besoins alimentaires avant de finaliser le menu, idéalement au moment des inscriptions. Préparez les ingrédients sans allergènes séparément et utilisez des contenants identifiés dès le début de la préparation.

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