Déjeuner barbecue : quoi acheter et prévoir ?

Pour un déjeuner barbecue, les courses ne se limitent pas à la viande et aux légumes. Il faut aussi prévoir les boissons au frais, la vaisselle réutilisable, les plats de service et tout le matériel pour cuisiner dehors. Cette liste vous aide à dimensionner les achats selon le nombre d’invités et à repérer les oublis fréquents : tables, glacières, rallonges, poubelles et protection contre la météo.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 45
Tentes de réceptionqté 2
Tables de buffetqté 2
Pinces à nappeqté 24

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 50
Bols réutilisablesqté 50
Verres réutilisablesqté 60
Tasses à caféqté 40
Couvertsqté 50
Plateaux de serviceqté 10
Pinces de serviceqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Saladiersqté 4
Verres doseursqté 2
Plateaux en aluminiumqté 8
Thermomètres à viandeqté 2

Équipement

Barbecuesqté 2
Glacièresqté 3
Machine à café
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 2
Multiprisesqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Décoration

Décoration de tableqté 8
Guirlandes de fêteqté 6
Cartes de menuqté 6
Panneaux pour les déchetsqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Brosses à vaisselleqté 3
Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 12

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 50 pièces
- Brochettes de poulet - 40 pièces
- Brochettes de porc - 40 pièces
- Burgers végétariens - 12 pièces
- Brochettes de légumes végétariennes - 20 pièces
- Pains à hamburger - 55 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre à l'ail - 500 gram
- Laitues pommées - 4 pièces
- Tomates - 3 kilogrammes
- Concombres - 2 kilogrammes
- Poivrons - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Épis de maïs - 20 pièces
- Champignons - 1,5 kilogramme
- Courgettes - 1,5 kilogramme
- Pommes de terre - 5 kilogram
- Œufs - 10 pièces
- Mayonnaise - 1 litre
- Ketchup - 1 litre
- Moutarde - 500 millilitre
- Sauce à l'ail - 1 litre
- Sauce barbecue - 1 litre
- Sambal - 1 pot
- Huile d’olive - 1 litre
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Poudre d'ail - 1 pot
- Citrons - 8 pièces
- Salade de pommes de terre - 3 kilogrammes
- Salade de pâtes - 3 kilogrammes
- Coleslaw - 2 kilogrammes
- Fromage feta - 1 kilogramme
- Houmous - 1 kilogramme
- Pastèques - 3 pièces
- Raisins - 2 kilogrammes
- Fraises - 2 kilogram
- Brownies - 50 pièces
- Glace à la vanille - 4 litres
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Jus de fruits - 6 briques
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin blanc - 4 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Miel - 1 pot
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Charbon de bois - 15 kilogrammes
- Allume-feu - 2 boîtes
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Serviettes en papier - 100 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 2 paquets
- Savon pour les mains - 3 bouteilles

Conseils

Comptez environ 250 à 300 g de viande ou d’alternatives végétariennes par adulte, puis ajoutez les accompagnements, le pain et le dessert. Prévoyez une marge de 10 % si le nombre d’invités n’est pas encore définitif.
Pour les boissons, comptez deux à trois verres par personne pendant la première heure, puis environ un verre par heure. Mettez les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée et gardez une glacière séparée pour l’eau.
Prévoyez au minimum une assiette, un bol, un verre et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve. Pour le buffet, comptez au moins deux grands saladiers, plusieurs plateaux de service et deux pinces par préparation importante.
Vérifiez le matériel de cuisson au plus tard la veille : barbecues, planches, couteaux, plateaux en aluminium et ustensiles de service. Si une rallonge ou une multiprise est nécessaire pour la machine à café ou l’éclairage, testez-la avant l’installation.
Gardez un espace distinct pour les déchets et prévoyez au moins une poubelle pour 10 à 15 personnes, avec des panneaux visibles. Réservez aussi les tables, chaises et tentes suffisamment tôt : les quantités manquantes sont difficiles à trouver le jour même.

Questions fréquentes

Combien de viande prévoir pour un déjeuner barbecue ?: Comptez 250 à 300 g de viande ou d’alternatives végétariennes par adulte, hors accompagnements. Pour 20 adultes, cela représente environ 5 à 6 kg, avec une marge de 10 % si les inscriptions peuvent encore évoluer.
Combien de boissons acheter pour un barbecue ?: Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis une par heure supplémentaire. Pour un déjeuner de trois heures réunissant 20 personnes, comptez environ 100 à 120 boissons au total, en incluant l’eau et les boissons sans alcool.
Quelle quantité de vaisselle prévoir par invité ?: Prévoyez une assiette, un bol, un verre et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve. Pour 30 invités, préparez donc au moins 33 unités de chaque élément utilisé.
Quand faire les courses pour un déjeuner barbecue ?: Achetez les produits non périssables et les boissons deux à trois jours avant. Faites les achats frais la veille, puis mettez les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée et préparez les marinades et salades le jour même selon leur conservation.

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