Organiser une soirée fondue étape par étape

Une soirée fondue se prépare surtout autour du matériel, du nombre de convives et du rythme de cuisson. Commence par confirmer les invités et leurs besoins alimentaires, puis réserve les sets gourmet avant de faire les courses. Les aliments peuvent être préparés à l’avance, mais la viande, le poisson et les crevettes doivent rester au frais jusqu’au dernier moment. Le jour venu, installe les tables et les branchements avant de dresser les ingrédients.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Confirmer le nombre d’invités
5
Vérifier les demandes alimentaires
6
Réserver des sets gourmet
7
Établir le plan de table
8
Vérifier la liste des courses
9
Vérifier la vaisselle et le matériel
10
Faire les courses
2 personnes
11
Refroidir les boissons
12
Conserver la viande et le poisson au frais
13
Laver les légumes
2 personnes
14
Couper les légumes
2 personnes
15
Découper la viande
2 personnes
16
Préparer le poisson et les crevettes
17
Séparer les ingrédients végétariens
18
Préparer les sauces et les dips
19
Préparer les salades
2 personnes
20
Préparer le pain et le beurre aux herbes
21
Préparer le dessert
22
Installer les tables
3 personnes
23
Installer les chaises
2 personnes
24
Dresser les tables
2 personnes
25
Installer les kits gourmet
2 personnes
26
Vérifier les branchements électriques
27
Installer les tables de buffet
2 personnes
28
Installer le bar à boissons
29
Installer des points de collecte des déchets
30
Vérifier les toilettes

Événement

31
Accueillir les invités
2 personnes
32
Servir l'apéritif
33
Expliquer le gourmet
34
Ouvrir le buffet
35
Servir la première tournée
2 personnes
36
Réapprovisionner les boissons
37
Réapprovisionner le buffet entre-temps
2 personnes
38
Rassembler la vaisselle utilisée
39
Servir le dessert
2 personnes
40
Servir le café et le thé
41
Assurer le dernier service de boissons
42
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

43
Refroidir les aliments en toute sécurité
2 personnes
44
Désactiver les sets de gourmet
45
Dégager les tables
3 personnes
46
Rassembler les déchets
2 personnes
47
Faire la vaisselle
2 personnes
48
Nettoyer la cuisine
2 personnes
49
Nettoyer l’espace
2 personnes
50
Nettoyer les sets de gourmet
2 personnes
51
Vérifier le matériel
52
Retourner les sets de gourmet

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 5
Chaisesqté 22
Tables de buffetqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Petits bolsqté 24
Verres à eauqté 30
Verres à vinqté 24
Tasses à caféqté 24
Fourchettesqté 30
Couteauxqté 30
Cuillèresqté 30
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 16
Couverts de serviceqté 10

Équipement

Sets gourmetqté 5
Rallongesqté 5
Multiprisesqté 5
Machine à café
Bouilloire

Cuisine

Planches à découperqté 5
Couteaux de chef et couteaux à painqté 5
Saladiersqté 6
Glacièresqté 3
Pinces de serviceqté 8
Thermomètre de cuisine
Papier aluminiumqté 2

Décoration

Nappesqté 5
Porte-serviettesqté 6

Éclairage

Lampes de tableqté 4

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Brosses à vaisselleqté 3
Seauxqté 2
Serpillièresqté 2

Catering

Courses

Conseils

Confirme le nombre d’invités au moins 7 jours avant la soirée : il détermine les sets gourmet, les places à table, la vaisselle et les quantités à acheter.
Demande les allergies, intolérances et préférences alimentaires lors des inscriptions, puis sépare les ingrédients végétariens dès la préparation pour éviter les mélanges.
Prépare les légumes, les salades, les sauces et le pain quelques heures à l’avance. Découpe la viande et prépare le poisson plus tard, puis conserve-les au réfrigérateur ou dans une glacière jusqu’au service.
Vérifie chaque set gourmet avant l’arrivée des invités et prévois une rallonge ainsi qu’une multiprise adaptées. Installe les appareils avant de mettre les plats sur la table, afin d’éviter les câbles qui passent entre les assiettes.
Ne laisse pas la mise en place du dessert, du café et des boissons au dernier moment : refroidis les boissons plusieurs heures à l’avance et réserve une table séparée pour le buffet et les plats de service.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser une soirée fondue ?: Commence environ 7 jours à l’avance pour les invitations, les inscriptions et la réservation des sets gourmet. Prévois ensuite une demi-journée avant la soirée pour les courses et la préparation, puis 1 à 2 heures le jour même pour installer les tables et le matériel.
Quand faut-il préparer les aliments pour une soirée fondue ?: Lave et coupe les légumes, prépare les sauces, les salades et le pain le jour même, idéalement 2 à 4 heures avant l’arrivée des invités. Découpe la viande et prépare le poisson ou les crevettes plus tard, puis garde-les au frais jusqu’au repas.
Combien de sets gourmet faut-il prévoir ?: Prévois un set gourmet pour 4 à 6 personnes, selon le modèle utilisé et l’espace disponible sur la table. Pour 12 invités, compte donc généralement 2 à 3 sets, avec une prise, une rallonge et une multiprise vérifiées pour chaque installation.
Que faut-il vérifier avant le début de la soirée fondue ?: Environ 30 minutes avant l’arrivée, vérifie les branchements, la vaisselle, les couverts de service, les sauces et les plats froids. Contrôle aussi que la viande et le poisson sont restés au frais et que les ingrédients végétariens sont bien séparés.

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