Organiser une dégustation de whisky, étape par étape

Une dégustation de whisky réussie repose d’abord sur un déroulé clair, pas sur le nombre de bouteilles. Commencez par fixer la date, le lieu et le nombre de participants, puis composez une sélection qui se déguste progressivement. Prévoyez un verre par whisky et par personne, de l’eau à chaque table et des en-cas neutres. Les inscriptions, les besoins alimentaires et la préparation de chaque tour demandent souvent plus de temps que prévu.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Confirmer la date et le lieu
2
Composer la sélection de whisky
2 personnes
3
Passer la commande de whisky
4
Réserver les verres de dégustation et les tables
5
Envoyer les invitations
6
Traiter les inscriptions
7
Recueillir les besoins alimentaires
8
Établir le programme et l’ordre de dégustation
2 personnes
9
Préparer les cartes de dégustation
2 personnes
10
Créer des badges nominatifs
11
Vérifier les inscriptions et les besoins alimentaires
12
Faire les courses
2 personnes
13
Récupérer le whisky et les boissons
2 personnes
14
Vérifier la vaisselle et le verrerie
2 personnes
15
Préparer les en-cas
3 personnes
16
Installer la décoration de table
2 personnes
17
Vérifier le lieu et les toilettes
2 personnes
18
Installer les tables et les chaises
3 personnes
19
Installer les stands de dégustation
3 personnes
20
Préparer le whisky pour chaque tour de dégustation
2 personnes
21
Mettre les boissons au frais
2 personnes
22
Installer les snacks et le buffet
3 personnes
23
Tester la musique et l’éclairage
2 personnes
24
Installer la table d’accueil
2 personnes

Événement

25
Accueillir les invités
2 personnes
26
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
27
Expliquer les règles d'essai
28
Animer la première dégustation
2 personnes
29
Encadrer le deuxième tour d’essai
2 personnes
30
Servir des amuse-bouches
2 personnes
31
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
32
Animer le troisième tour d’essai
2 personnes
33
Servir les amuse-bouches chauds
2 personnes
34
Animer le quatrième tour de dégustation
2 personnes
35
Servir de l’eau et du café
2 personnes
36
Encadrer la dernière série d’essais
2 personnes
37
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

38
Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
39
Laver les verres et la vaisselle
3 personnes
40
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
41
Nettoyer le lieu
3 personnes
42
Collecter et évacuer les déchets
2 personnes
43
Restituer le matériel emprunté
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 30
Tables de buffetqté 2
Portant à vêtements

Vaisselle

Verres à whiskyqté 90
Verres à eauqté 40
Assiettesqté 40
Couvertsqté 40
Tasses à caféqté 30

Équipement

Glacièresqté 3
Bouilloiresqté 2
Machine à café
Enceinte Bluetooth
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Cuisine

Carafes d'eauqté 6
Bacs à glaçonsqté 4
Planches à découperqté 3
Plateaux de serviceqté 8
Louchesqté 8

Décoration

Chemins de tableqté 6
Porte-nomsqté 30
Cartes de menuqté 6
Classeurs de cartes de dégustationqté 30

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 6
Guirlandes lumineusesqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 3
Balais à mainqté 2
Serpillièresqté 2

Catering

Courses

Conseils

Limitez la sélection à 4 à 6 whiskies pour une soirée de deux à trois heures. Organisez-les du plus léger au plus intense afin d’éviter de saturer le palais dès le début.
Prévoyez un verre de dégustation par référence et par personne, plus 10 % de verres supplémentaires. Pour 20 invités et 5 whiskies, cela représente au moins 110 verres.
Envoyez les invitations au moins 3 semaines avant la dégustation et fixez une date limite d’inscription 7 jours avant. Vous pourrez ainsi adapter les quantités, les badges et les besoins alimentaires.
Préparez les cartes de dégustation et l’ordre des verres la veille. Disposez chaque whisky par tour plutôt que de tout sortir en même temps, pour limiter les confusions et préserver la température de service.
Gardez de l’eau en carafe sur chaque table et servez des en-cas simples entre les tours. Installez l’accueil, les toilettes, les vestiaires et l’éclairage au moins 60 minutes avant l’arrivée des invités.

Questions fréquentes

Combien de whiskies prévoir pour une dégustation ?: Prévoyez généralement 4 à 6 whiskies pour une dégustation de 2 à 3 heures. Servez environ 1,5 à 2 cl par whisky et par personne afin de permettre la comparaison sans rendre la soirée trop lourde.
Combien de temps faut-il pour organiser une dégustation de whisky ?: Commencez 3 à 4 semaines avant la date, surtout si vous devez réserver des verres, des tables ou commander certaines bouteilles. Gardez les 2 derniers jours pour les courses, les cartes et la vérification du matériel.
Quel ordre choisir pour déguster les whiskies ?: Servez-les du plus léger au plus puissant, puis terminez par les profils les plus fumés, boisés ou fortement alcoolisés. Prévoyez environ 20 à 25 minutes par tour, avec une pause courte entre deux références.
Combien de verres faut-il par personne pour une dégustation ?: Comptez un verre par whisky et par personne si les invités comparent les références côte à côte. Ajoutez environ 10 % de réserve : pour 20 personnes et 5 whiskies, prévoyez au moins 110 verres.

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