Organiser un pique-nique des récoltes, étape par étape
Commencez par fixer le lieu, le nombre de participants et le menu avant d’acheter quoi que ce soit. Les inscriptions servent ensuite à connaître les besoins alimentaires et à prévoir les bonnes portions. La préparation se fait en deux temps : les plats qui se gardent au frais, puis l’installation des tables, des bancs, des plaids et des tentes. Le jour venu, prévoyez une chaîne distincte pour les aliments froids, la vaisselle et le service afin d’éviter les allers-retours.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Confirmer l’emplacement du pique-nique
- 2
Définir le menu du pique-nique des récoltes
2 personnes
- 3
Envoyer les invitations
- 4
Traiter les inscriptions
- 5
Recueillir les besoins alimentaires
- 6
Réserver des tables de pique-nique
- 7
Vérifier les prévisions météo
- 8
Définir le nombre final d’invités
- 9
Prévoir des portions sans régime particulier
2 personnes
- 10
Vérifier la liste des courses
- 11
Faire les courses
3 personnes
- 12
Nettoyer les glacières
2 personnes
- 13
Laver les légumes et les fruits
3 personnes
- 14
Couper les légumes
3 personnes
- 15
Préparer les salades
3 personnes
- 16
Préparer des dips et des sauces
2 personnes
- 17
Portionner le pain et les garnitures
2 personnes
- 18
Portionner les desserts
2 personnes
- 19
Refroidir les plats préparés
2 personnes
- 20
Rassembler la vaisselle et les couverts
2 personnes
- 21
Préparer les caisses de transport
3 personnes
- 22
Refroidir les boissons
2 personnes
- 23
Vérifier l'aire de pique-nique
2 personnes
- 24
Installer les tables et les chaises
4 personnes
- 25
Monter les tentes de réception
4 personnes
- 26
Installer les couvertures de pique-nique
3 personnes
- 27
Installer les tables de buffet
4 personnes
- 28
Installer la décoration
2 personnes
- 29
Installer l'éclairage
2 personnes
- 30
Préparer le café et le thé
2 personnes
- 31
Mettre les plats à température
3 personnes
- 32
Installer la table d’accueil
2 personnes
Événement
- 33
Accueillir les invités
3 personnes
- 34
Servir l'apéritif et les amuse-bouches
3 personnes
- 35
Ouvrir le buffet
2 personnes
- 36
Réapprovisionner le buffet
3 personnes
- 37
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
- 38
Servir le café et le thé
2 personnes
- 39
Servir le buffet de desserts
2 personnes
- 40
Rassembler les déchets et les bouteilles vides
2 personnes
- 41
Vérifier les bougies et les lampes
- 42
Accompagner les derniers invités
2 personnes
Suivi
- 43
Dégager le buffet et les tables
4 personnes
- 44
Emballer les aliments en toute sécurité
3 personnes
- 45
Démonter le mobilier
4 personnes
- 46
Retirer la décoration et l’éclairage
2 personnes
- 47
Apporter les déchets au point de collecte
2 personnes
- 48
Laver la vaisselle et les couverts
3 personnes
- 49
Nettoyer les glacières et les caisses
2 personnes
- 50
Vérifier le matériel de pique-nique
2 personnes
- 51
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
- 52
Laisser l'aire de pique-nique propre
3 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 2
- Tables pliantesqté 6
- Chaises pliantesqté 50
- Bancs de pique-niqueqté 6
- Plaids de pique-niqueqté 15
- Tables de buffetqté 3
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 60
- Bols réutilisablesqté 60
- Gobelets réutilisablesqté 100
- Verres à vinqté 60
- Fourchettesqté 60
- Couteauxqté 60
- Cuillèresqté 60
- Louchesqté 12
- Plateaux de serviceqté 12
- Plats de service avec couvercleqté 6
Cuisine
- Planches à découperqté 4
- Couteaux de chefqté 4
- Saladiersqté 6
- Verres doseursqté 2
- Thermosqté 4
- Machines à caféqté 2
- Carafes d’eauqté 6
- Glacièresqté 6
- Pains de glaceqté 24
- Caisses alimentairesqté 12
Décoration
- Chemins de table en juteqté 6
- Guirlandes de fanionsqté 6
- Bocaux en verre à conservesqté 12
- Tableaux noirs en boisqté 8
- Marqueurs craieqté 4
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 6
- Lanternes LEDqté 8
- Rallongesqté 4
Équipement
- Enceinte portable
- Multiprisesqté 4
Nettoyage
- Balais à mainqté 2
- Balayette et pelleqté 2
- Poubellesqté 6
- Racloirs de tableqté 3
- Torchons de cuisineqté 12
Catering
- Courses
Conseils
- Fixez le nombre final d’invités quelques jours avant les courses. Prévoyez les portions sans régime particulier séparément des plats adaptés aux besoins alimentaires signalés.
- Vérifiez la météo avant de confirmer l’installation extérieure. Si des tentes sont prévues, contrôlez leur emplacement et laissez assez d’espace autour des tables de buffet.
- Préparez les salades, les légumes coupés, les dips et les desserts à l’avance, puis refroidissez-les avant de les placer dans les plats de service avec couvercle. Ne transportez pas les aliments froids dans une glacière non nettoyée.
- Comptez la vaisselle et les couverts avant le départ, puis répartissez-les dans des caisses de transport distinctes des aliments. Ajoutez les louches, les plateaux et les planches à découper : ils sont souvent oubliés au moment du chargement.
- Refroidissez les boissons et chargez les pains de glace avant l’installation. Gardez les carafes d’eau, les gobelets et les thermos accessibles plutôt qu’au fond d’une caisse.
Questions fréquentes
- Combien de temps à l’avance organiser un pique-nique des récoltes ?
- Commencez environ 3 semaines à l’avance pour confirmer le lieu, envoyer les invitations et réserver les tables. Fixez le nombre final d’invités quelques jours avant les courses et la préparation.
- Que préparer la veille pour un pique-nique des récoltes ?
- Lavez et coupez les légumes, préparez les salades, les dips et les sauces, puis portionnez le pain et les desserts. Refroidissez les plats préparés et les boissons pendant la nuit, dans des contenants fermés.
- Comment garder les aliments froids pendant un pique-nique ?
- Nettoyez les glacières avant de les remplir et utilisez des pains de glace déjà congelés. Placez les plats refroidis dans des contenants fermés et limitez le temps passé hors de la glacière à quelques minutes lors du service.
- Combien de temps prévoir pour installer le pique-nique ?
- Réservez au moins 60 à 90 minutes pour vérifier l’aire, installer les tables et les chaises, monter les tentes et mettre en place le buffet. Ajoutez du temps si le matériel doit être transporté depuis plusieurs véhicules.
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