Organiser un marché aux poissons sans rien oublier

Un marché aux poissons se prépare d’abord avec les vendeurs, leurs besoins et la répartition des emplacements. Ensuite, vérifiez les stands, les achats, l’électricité et tout ce qui concerne la chaîne du froid. Le jour J, installez les tentes et les tables, branchez l’éclairage, préparez les caisses et placez le poisson sur glace avant l’arrivée du public. Ce plan vous aide à suivre cet ordre et à éviter les oublis qui ralentissent les ventes.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Inviter les vendeurs
2 personnes
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Répartir les emplacements
2 personnes
5
Confirmer les vendeurs
6
Vérifier la liste d’achats
7
Commander les courses
8
Vérifier les points d'alimentation
2 personnes
9
Préparer les panneaux de signalisation
10
Vérifier les stands du marché
2 personnes
11
Faire les courses
2 personnes
12
Refroidir les boissons
2 personnes
13
Vérifier les dates de péremption
14
Préparer les caisses
2 personnes
15
Rédiger les cartes de prix
2 personnes
16
Préparer les panneaux de direction
17
Préparer les tables
4 personnes
18
Monter les tentes de réception
6 personnes
19
Brancher l’électricité
2 personnes
20
Installer l'éclairage
3 personnes
21
Installer des points de collecte des déchets
2 personnes
22
Installer les stands de vente
8 personnes
23
Mettre le poisson sur de la glace
4 personnes
24
Remplir les glacières
3 personnes
25
Mettre en place le point café
2 personnes
26
Préparer des amuse-bouches
3 personnes
27
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
28
Vérifier les stocks et les prix
3 personnes

Événement

29
Accueil des vendeurs
3 personnes
30
Accueillir les visiteurs
3 personnes
31
Servir les dégustations
3 personnes
32
Servir le café et le thé
2 personnes
33
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
34
Réapprovisionner la glace
2 personnes
35
Vider les poubelles
2 personnes
36
Garder les tables propres
2 personnes
37
Réanimer les stocks
2 personnes
38
Faire le check-out des vendeurs
2 personnes

Suivi

39
Éteindre l’éclairage
2 personnes
40
Emballer le poisson et les aliments en toute sécurité
4 personnes
41
Démonter les stands
6 personnes
42
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
43
Rassembler les déchets
3 personnes
44
Nettoyer le site
4 personnes
45
Faire la vaisselle
3 personnes
46
Nettoyer les glacières
2 personnes
47
Inventorier le matériel
2 personnes
48
Retourner les matériels
2 personnes
49
Gérer les restes alimentaires
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 6
Tablesqté 18
Tables hautesqté 8
Chaises pliantesqté 30
Nappesqté 18
Caissesqté 24

Équipement

Glacièresqté 8
Balances numériquesqté 6
Systèmes de caisseqté 6
Terminaux de paiementqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 4
Enrouleurs électriquesqté 6
Rallongesqté 8

Éclairage

Guirlandes LEDqté 8
Projecteurs de chantierqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 150
Petits bolsqté 100
Verresqté 150
Tasses à caféqté 80
Couvertsqté 150

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chef et couteaux à fileterqté 12
Pinces de serviceqté 10
Plateaux de serviceqté 12
Verres doseursqté 4
Pains de glaceqté 40

Décoration

Cartes de prixqté 30
Panneaux de standqté 12
Panneaux de directionqté 8
Guirlandes de fanionsqté 10

Nettoyage

Poubellesqté 8
Lavabos pour les mainsqté 3
Seaux de nettoyageqté 4
Épongesqté 12
Pinces à déchetsqté 3

Catering

Courses

Conseils

Commencez par les inscriptions des vendeurs : demandez leurs besoins alimentaires et confirmez chaque participation avant de répartir les emplacements. Gardez une liste à jour pour éviter de prévoir un stand ou une alimentation électrique au mauvais endroit.
Faites les achats après avoir vérifié les stocks et les dates de péremption. Prévoyez notamment les pains de glace, les boissons et les consommables du point café suffisamment tôt pour pouvoir refroidir les boissons avant l’ouverture.
Tracez le plan d’installation avant le montage : emplacement des stands, tentes, tables, panneaux de direction, prises et points de collecte des déchets. Cela évite de déplacer les équipements une fois les stands installés.
Installez l’électricité et l’éclairage avant de remplir les glacières ou de poser le poisson sur la glace. Testez chaque terminal de paiement, système de caisse, machine à café et rallonge au moins une fois sur place.
Préparez les cartes de prix et les caisses avant l’arrivée des visiteurs. Placez le poisson sur de la glace au dernier moment, puis vérifiez régulièrement que les glacières restent froides pendant toute la durée du marché.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un marché aux poissons ?: Prévoyez au moins 3 à 4 semaines pour inviter les vendeurs, traiter les inscriptions et confirmer les emplacements. Gardez les 2 derniers jours pour les achats, les vérifications et la préparation du matériel.
Quand faut-il installer les stands d’un marché aux poissons ?: Montez les tentes, les tables et les stands le jour même, environ 3 heures avant l’ouverture. Branchez d’abord l’électricité et l’éclairage, puis installez les équipements de vente et la chaîne du froid.
Comment conserver le poisson pendant le marché ?: Placez le poisson sur des pains de glace dans les glacières juste avant l’ouverture. Contrôlez la glace au minimum toutes les 2 heures et rechargez les glacières dès qu’elle fond trop.
Que faut-il vérifier avant l’arrivée des visiteurs ?: Faites une vérification finale 30 minutes avant l’ouverture : prix affichés, caisses prêtes, terminaux de paiement testés, panneaux visibles, boissons refroidies et point café opérationnel.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.