Organiser un marché aux champignons, étape par étape
Un marché aux champignons demande plus de préparation qu’un simple marché de producteurs : il faut coordonner les exposants, sécuriser les autorisations et encadrer la dégustation. Commencez par le lieu et l’aménagement, puis avancez vers les inscriptions, le menu et les besoins techniques. La dernière semaine sert surtout à confirmer les stands, les livraisons et les allergènes. Le jour même, prévoyez une installation méthodique avant l’arrivée du public.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Réserver le lieu
- 2
Vérifier les autorisations
- 3
Élaborer l'aménagement du marché
2 personnes
- 4
Contacter les exposants
2 personnes
- 5
Traiter les inscriptions
- 6
Confirmer les emplacements de stand
- 7
Envoyer les invitations
2 personnes
- 8
Recueillir les besoins alimentaires
- 9
Réserver les livraisons
- 10
Définir le menu de dégustation
2 personnes
- 11
Rassembler les informations sur les allergènes
- 12
Créer les panneaux du marché
- 13
Informer les exposants
- 14
Vérifier la liste des courses
2 personnes
- 15
Faire les courses
3 personnes
- 16
Récupérer le matériel
3 personnes
- 17
Vérifier les champignons
2 personnes
- 18
Préparer la dégustation
3 personnes
- 19
Préparer les caisses
2 personnes
- 20
Remplir les glacières
2 personnes
- 21
Balisage du site
3 personnes
- 22
Monter les stands de marché
6 personnes
- 23
Installer les tables et les chaises
4 personnes
- 24
Brancher l’électricité
2 personnes
- 25
Installer l'éclairage
3 personnes
- 26
Installer la décoration
3 personnes
- 27
Accueillir les exposants
3 personnes
- 28
Aménager les stands par exposant
6 personnes
- 29
Préparer les plats de dégustation
4 personnes
- 30
Mettre en place le buffet de dégustation
3 personnes
- 31
Placer les panneaux d’information
2 personnes
- 32
Installer les caisses
2 personnes
- 33
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes
Événement
- 34
Accueillir les visiteurs
3 personnes
- 35
Expliquer l’entrée et l’itinéraire
2 personnes
- 36
Présenter les champignons
2 personnes
- 37
Servir la dégustation
4 personnes
- 38
Servir les boissons
2 personnes
- 39
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
- 40
Réapprovisionner la dégustation
2 personnes
- 41
Vider les poubelles
2 personnes
- 42
Garder les tables propres
2 personnes
- 43
Faire la vaisselle
2 personnes
- 44
Clôturer la caisse
2 personnes
- 45
Reconduire les visiteurs
3 personnes
Suivi
- 46
Faire démonter les stands
5 personnes
- 47
Démonter les stands du marché
6 personnes
- 48
Rassembler le matériel
4 personnes
- 49
Nettoyer le site
4 personnes
- 50
Nettoyer la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
- 51
Évacuer les déchets
2 personnes
- 52
Retourner les matériels
3 personnes
- 53
Ranger les restes
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Stands de marchéqté 12
- Tentes de réceptionqté 4
- Tablesqté 10
- Chaises pliantesqté 40
- Tabourets de barqté 8
- Poubellesqté 8
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 80
- Bols réutilisablesqté 80
- Verres réutilisablesqté 100
- Tasses à caféqté 60
- Couvertsqté 100
- Louchesqté 12
- Louches à soupeqté 8
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Poêlesqté 4
- Grandes marmitesqté 3
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Verres doseursqté 3
- Saladiersqté 6
Équipement
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Glacièresqté 4
- Caisses enregistreusesqté 2
- Terminaux de paiementqté 2
- Enrouleurs électriquesqté 4
- Rallongesqté 6
- Talkies-walkiesqté 6
- Lampes de pocheqté 6
Éclairage
- Guirlandes LEDqté 8
- Projecteurs LEDqté 4
Décoration
- Panneaux de marchéqté 12
- Panneaux indicateursqté 8
- Nappesqté 12
- Panneaux en ardoiseqté 6
- Marqueurs craieqté 12
- Badges nominatifsqté 30
- Ruban adhésifqté 8
Nettoyage
- Bacs à vaisselleqté 3
- Épongesqté 12
- Seaux de nettoyageqté 4
- Sets de balaiqté 3
- Serpillièresqté 4
- Gants en caoutchoucqté 12
- Distributeurs de gel hydroalcooliqueqté 6
Catering
- Courses
Conseils
- Réservez le lieu et vérifiez les autorisations avant de contacter les exposants : l’aménagement dépendra notamment de l’électricité disponible, des accès et de la place nécessaire pour les tentes et les stands.
- Demandez aux exposants leurs besoins alimentaires et techniques dès l’inscription, puis confirmez chaque emplacement au moins 7 jours avant le marché. Cela évite les changements de dernière minute et les branchements improvisés.
- Fixez le menu de dégustation avant les courses et rassemblez les informations sur les allergènes dans un document unique. Préparez des panneaux lisibles afin que chaque visiteur puisse vérifier la composition avant de goûter.
- Contrôlez les champignons à la réception et gardez les produits sensibles dans des glacières jusqu’à la préparation. Prévoyez les ustensiles, les grandes marmites et le matériel de maintien au chaud avant le début de la dégustation.
- Le jour du marché, consacrez d’abord 2 à 3 heures au balisage, au montage des stands, aux tables, aux chaises et à l’éclairage. Testez ensuite les rallonges, les terminaux de paiement et les caisses avant l’ouverture.
Questions fréquentes
- Quand commencer l’organisation d’un marché aux champignons ?
- Commencez au moins 8 semaines avant la date prévue. Les premières étapes sont la réservation du lieu, la vérification des autorisations et le contact avec les exposants ; gardez la dernière semaine pour les confirmations et les achats.
- Combien de temps faut-il prévoir pour installer un marché aux champignons ?
- Prévoyez 2 à 3 heures pour installer les stands, les tentes, les tables, les chaises, le balisage et l’éclairage. Ajoutez du temps si les exposants arrivent avec leur propre matériel ou si plusieurs circuits électriques doivent être testés.
- Quand confirmer les emplacements des exposants ?
- Confirmez les emplacements au plus tard 7 jours avant le marché. Envoyez en même temps les horaires d’arrivée, les consignes d’installation et les informations sur les branchements disponibles.
- Comment organiser la dégustation de champignons ?
- Définissez le menu au moins 10 jours à l’avance, puis vérifiez les champignons et les informations sur les allergènes avant la préparation. Préparez les portions, la vaisselle et le maintien au chaud avant l’ouverture au public.
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