Organiser un dîner du Nouvel An sans improviser

Pour organiser un dîner du Nouvel An, commence par fixer le nombre de convives et recueillir leurs besoins alimentaires. Construis ensuite le menu, vérifie la vaisselle et réserve les tables et les chaises avant de faire les courses. Les produits non périssables peuvent être achetés à l’avance, tandis que les produits frais se préparent juste avant le repas. Le jour J, prévois une vraie séquence d’installation : salle ventilée, tables dressées, boissons au frais et éclairage prêt avant l’arrivée des invités.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Définir le menu et les plats
2 personnes
5
Réserver des tables et des chaises
6
Établir le plan de table
7
Établir la liste définitive des invités
8
Vérifier la liste des courses
2 personnes
9
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
10
Vérifier la vaisselle et les verres
2 personnes
11
Vérifier la décoration
12
Faire les courses de produits frais
2 personnes
13
Mettre les boissons au frais
2 personnes
14
Laver et couper les légumes
3 personnes
15
Préparer la soupe
2 personnes
16
Préparer le dessert
2 personnes
17
Préparer la décoration de table
2 personnes
18
Ventiler le lieu
19
Installer les tables
3 personnes
20
Installer les chaises
2 personnes
21
Déployer les nappes
2 personnes
22
Préparer la vaisselle et les couverts
3 personnes
23
Préparer les verres et les carafes
2 personnes
24
Suspendre la décoration
2 personnes
25
Installer les bougies et l’éclairage
2 personnes
26
Préparer le plat principal
3 personnes
27
Aménager l'espace de cuisine et de service
2 personnes

Événement

28
Accueillir les invités
2 personnes
29
Servir l'apéritif et les amuse-bouches
2 personnes
30
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
31
Servir l’entrée
3 personnes
32
Récupérer les assiettes
2 personnes
33
Terminer le plat principal
3 personnes
34
Servir le plat principal
3 personnes
35
Rincer la vaisselle
2 personnes
36
Servir le dessert
2 personnes
37
Servir le café et le thé
2 personnes
38
Préparer le toast de minuit
2 personnes
39
Servir le toast du Nouvel An
2 personnes

Suivi

40
Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
41
Rassembler les déchets
2 personnes
42
Faire la vaisselle
3 personnes
43
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
44
Nettoyer le lieu
3 personnes
45
Retirer la décoration
2 personnes
46
Retourner les matériels
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 5
Chaisesqté 30
Nappesqté 5

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 36
Assiettes creusesqté 36
Assiettes à dessertqté 36
Tasses à caféqté 30
Couverts des sets de dînerqté 36
Verres à vinqté 36
Verres à eauqté 36
Verres à champagneqté 36

Cuisine

Plateaux de serviceqté 8
Bol à soupeqté 4
Carafesqté 6
Louchesqté 8
Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Verres doseursqté 3
Saladiersqté 5
Papier aluminiumqté 2

Équipement

Bacs de maintien au chaudqté 4
Glacièresqté 3
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Enceinte portable

Décoration

Serviettesqté 40
Décorations de tableqté 5
Ballons du Nouvel Anqté 30
Guirlandesqté 6
Bougiesqté 30
Bougeoirsqté 15

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 3
Bacs à vaisselleqté 2
Épongesqté 6
Chiffons microfibresqté 8

Catering

Courses

Conseils

Envoie les invitations assez tôt et fixe une date limite de réponse. Demande les allergies, régimes alimentaires et besoins particuliers au moins 10 jours avant le dîner, afin d’adapter le menu sans urgence.
Arrête le plan de table dès que la liste définitive des invités est connue. Pour un dîner assis, garde environ 60 cm de largeur par personne et vérifie que chaque place dispose d’une assiette, de couverts et des verres nécessaires.
Achète les produits non périssables plusieurs jours à l’avance, puis fais les courses de produits frais la veille ou le matin même. Cette séparation évite d’oublier les boissons, les accompagnements ou les ingrédients de dernière minute.
Prépare la soupe et le dessert en avance lorsque c’est possible, puis lave et coupe les légumes avant l’installation de la salle. Réserve les dernières heures aux plats qui doivent réellement être servis frais.
Mets les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités et prépare des carafes d’eau accessibles à table. Installe les bougies et l’éclairage avant la tombée de la nuit, car cette étape est souvent repoussée jusqu’au moment où les invités arrivent.

Questions fréquentes

Quand envoyer les invitations pour un dîner du Nouvel An ?: Envoie-les idéalement 3 à 4 semaines avant le 31 décembre et fixe une date limite de réponse 10 à 14 jours avant le dîner. Tu auras ainsi le temps de traiter les inscriptions, les allergies et le plan de table.
Combien de temps faut-il prévoir pour installer la salle ?: Compte au minimum 2 heures pour installer les tables, les chaises, les nappes, la vaisselle, les verres et la décoration. Ajoute 30 minutes pour vérifier l’éclairage, ventiler le lieu et corriger le plan de table.
Quand faire les courses pour un dîner du Nouvel An ?: Achète les produits non périssables 3 à 7 jours à l’avance. Fais les courses de produits frais la veille ou le matin du dîner, puis mets les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités.
Comment prévoir la vaisselle pour un dîner du Nouvel An ?: Prévois au moins une assiette plate, une assiette creuse, une assiette à dessert, un jeu de couverts, un verre à eau et un verre à vin par personne. Ajoute 10 % de réserve, soit une place supplémentaire pour 10 convives, et vérifie aussi les tasses à café, les carafes et les verres à champagne.

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