Comment organiser un dîner de la Saint-Jean
Un dîner de la Saint-Jean se prépare en deux temps : confirmer les convives et le menu, puis organiser la cuisine et l’installation extérieure. Commencez par les invitations et les besoins alimentaires afin d’obtenir un nombre définitif assez tôt. La météo détermine ensuite la tente, l’éclairage et l’aménagement du jardin. Le jour même, gardez les préparations froides au frais et prévoyez une vraie séparation entre buffet, bar et espace barbecue.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Établir la liste des invités
- 2
Envoyer les invitations
- 3
Traiter les inscriptions
- 4
Recueillir les besoins alimentaires
- 5
Déterminer le nombre définitif
- 6
Consigner le menu et les recettes
2 personnes
- 7
Réserver des tables et des chaises
- 8
Vérifier les prévisions météo
- 9
Vérifier la liste des courses
2 personnes
- 10
Faire les courses
2 personnes
- 11
Vérifier le stock et le matériel
2 personnes
- 12
Mariner la viande
2 personnes
- 13
Laver et couper les légumes
3 personnes
- 14
Préparer le dessert
2 personnes
- 15
Préparer les sauces et vinaigrettes
2 personnes
- 16
Refroidir les boissons
2 personnes
- 17
Vérifier le lieu et le jardin
2 personnes
- 18
Monter la tente de réception
4 personnes
- 19
Installer les tables
3 personnes
- 20
Installer les chaises
2 personnes
- 21
Dresser les tables
3 personnes
- 22
Suspendre la décoration
2 personnes
- 23
Installer l'éclairage
2 personnes
- 24
Aménager le buffet et le bar
3 personnes
- 25
Préparer les plats froids
2 personnes
- 26
Préparer les plats chauds
3 personnes
Événement
- 27
Accueillir les invités
2 personnes
- 28
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
- 29
Servir des amuse-bouches
2 personnes
- 30
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
- 31
Allumer le barbecue
2 personnes
- 32
Terminer le dîner
3 personnes
- 33
Servir le dîner
4 personnes
- 34
Servir le dessert
2 personnes
- 35
Servir le café et le thé
2 personnes
- 36
Dire au revoir aux invités
2 personnes
Suivi
- 37
Rassembler les déchets
2 personnes
- 38
Débarrasser la vaisselle
3 personnes
- 39
Nettoyer la cuisine
3 personnes
- 40
Démonter les tables et les chaises
3 personnes
- 41
Démonter la tente de réception
4 personnes
- 42
Nettoyer le lieu
3 personnes
- 43
Retourner les matériels
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tente de réception
- Tablesqté 5
- Chaisesqté 32
- Table de buffetqté 2
- Tabourets de barqté 4
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 36
- Assiettes à dessertqté 36
- Bolsqté 36
- Verres à boireqté 48
- Verres à vinqté 36
- Tasses à caféqté 36
- Couteauxqté 36
- Fourchettesqté 36
- Cuillèresqté 36
- Louchesqté 12
Cuisine
- Planches à découperqté 4
- Couteaux de chefqté 4
- Saladiersqté 6
- Plateaux de serviceqté 8
- Plats de service avec couvercleqté 4
- Glacièresqté 4
- Carafes d’eauqté 6
Équipement
- Barbecueqté 2
- Brûleurs à gazqté 2
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Machines à caféqté 2
- Rallongesqté 4
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 6
- Lanternesqté 8
Décoration
- Chemins de tableqté 5
- Vasesqté 8
- Compositions floralesqté 8
- Porte-serviettesqté 6
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Seauxqté 3
- Serpillièresqté 3
- Brosses à vaisselleqté 3
Catering
- Courses
Conseils
- Demandez les inscriptions et les besoins alimentaires au moins 10 jours avant le dîner. Fixez ensuite le nombre définitif avant de calculer les quantités du menu et de la vaisselle.
- Vérifiez la météo 48 heures avant, puis le matin même. Une tente de réception, des tables et des chaises doivent être installées avant l’arrivée des invités, pas au moment de servir l’apéritif.
- Préparez la veille la viande à mariner, les légumes lavés et coupés, le dessert ainsi que les sauces et vinaigrettes. Gardez les plats froids, les boissons et les ingrédients sensibles dans des glacières ou au réfrigérateur.
- Comptez une assiette, un bol, un verre à boire, un verre à vin, une tasse et les couverts par personne, puis ajoutez environ 10 % de réserve. Les louches, plateaux et plats avec couvercle sont souvent oubliés alors qu’ils sont nécessaires au buffet.
- Refroidissez les boissons plusieurs heures à l’avance et installez le bar avant le buffet. Testez aussi les rallonges, les guirlandes lumineuses et les lanternes avant la tombée de la nuit, surtout si le barbecue ou les brûleurs à gaz sont éloignés de la maison.
Questions fréquentes
- Quand envoyer les invitations pour un dîner de la Saint-Jean ?
- Envoyez-les environ 3 semaines avant la date prévue. Demandez une réponse sous 10 jours pour pouvoir confirmer le nombre de convives, les besoins alimentaires et les quantités à acheter.
- Quand faire les courses pour un dîner de la Saint-Jean ?
- Faites les achats principaux 2 à 3 jours avant, puis achetez les produits très frais la veille. Préparez les éléments qui supportent l’attente la veille et gardez les plats froids au frais jusqu’au service.
- Combien de temps faut-il pour installer un dîner de la Saint-Jean ?
- Prévoyez au moins 3 heures le jour même pour monter la tente, installer les tables et les chaises, dresser les tables, placer le buffet et tester l’éclairage. Ajoutez 30 minutes de marge si le matériel est à transporter dans le jardin.
- Que faut-il vérifier la veille d’un dîner de la Saint-Jean ?
- Contrôlez la météo, la tente, les tables, les chaises, la vaisselle, les glacières, les rallonges et le matériel de cuisson. Faites aussi un passage complet dans la liste des courses et vérifiez que les boissons peuvent refroidir pendant au moins 4 heures.
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