Organiser un déjeuner de mariage, étape par étape

Un déjeuner de mariage se prépare comme un repas soigneusement minuté : les réponses des invités déterminent le menu, les quantités et le plan de table. Commence par fixer le nombre de convives, puis avance dans l’ordre des fournisseurs, de la carte et de la logistique. Les derniers jours servent surtout à contrôler la vaisselle, le mobilier, la météo et les produits frais. Le jour même, garde les tâches culinaires simples et confie l’accueil, les discours et le service à des personnes précises.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Confirmer les fournisseurs
5
Valider la carte
2 personnes
6
Établir le plan de table
7
Créer les cartes de table
2 personnes
8
Imprimer le programme
9
Vérifier la liste des courses
2 personnes
10
Acheter des produits longue conservation
2 personnes
11
Commander des produits frais
12
Vérifier la vaisselle
2 personnes
13
Vérifier le mobilier
2 personnes
14
Trier la décoration
2 personnes
15
Créer la playlist musicale
16
Rassembler les discours
17
Vérifier les prévisions météo
18
Aller chercher les courses fraîches
2 personnes
19
Laver les légumes
2 personnes
20
Préparer les desserts
2 personnes
21
Couper le pain
2 personnes
22
Portionner les sauces
23
Refroidir les boissons
2 personnes
24
Remplir les glacières
2 personnes
25
Préparer les vêtements

Événement

26
Ouvrir le lieu
2 personnes
27
Aérer la salle
28
Installer les tables
4 personnes
29
Installer les chaises
4 personnes
30
Installer le linge de table
3 personnes
31
Préparer la vaisselle
3 personnes
32
Préparer les couverts
2 personnes
33
Préparer les verres
2 personnes
34
Placer les compositions florales
2 personnes
35
Suspendre la décoration
3 personnes
36
Installer la table d’accueil
2 personnes
37
Aménager la table des cadeaux
2 personnes
38
Aménager l’espace photo
2 personnes
39
Monter le buffet
4 personnes
40
Préparer les en-cas
3 personnes
41
Finaliser les salades
2 personnes
42
Préparer le pain et les garnitures
2 personnes
43
Préparer le café
2 personnes
44
Préparer le thé
45
Tester la musique
46
Tester le microphone
47
Accueillir les invités
3 personnes
48
Accompagner les invités à table
2 personnes
49
Servir l'apéritif
3 personnes
50
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
51
Ouvrir le buffet
2 personnes
52
Animer le buffet de déjeuner
4 personnes
53
Servir les repas diététiques
2 personnes
54
Débarrasser la vaisselle utilisée
3 personnes
55
Servir le café et le thé
2 personnes
56
Servir le dessert
3 personnes
57
Couper le gâteau
3 personnes
58
Encadrer les discours
2 personnes
59
Gérer la musique
60
Servir les en-cas tardifs
2 personnes
61
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

62
Emballer les restes
3 personnes
63
Démonter le buffet
3 personnes
64
Rassembler la vaisselle
3 personnes
65
Rassembler les déchets
2 personnes
66
Démonter les tables et les chaises
4 personnes
67
Retirer la décoration
3 personnes
68
Faire la vaisselle
3 personnes
69
Nettoyer la cuisine
2 personnes
70
Nettoyer l’espace
3 personnes
71
Nettoyer les toilettes
2 personnes
72
Remettre le mobilier en place
3 personnes
73
Évacuer les déchets
2 personnes
74
Rendre les articles empruntés
2 personnes
75
Ranger les courses restantes
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 3
Table d’accueil
Table des cadeaux
Tables d'appointqté 4
Tabouretsqté 6
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 75
Assiettes à dessertqté 75
Tasses à caféqté 75
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 80
Verres à champagneqté 70
Couteauxqté 80
Fourchettesqté 80
Cuillèresqté 80
Cuillères à caféqté 75
Plateaux de serviceqté 12
Plateaux de serviceqté 10
Carafesqté 10
Pichets à caféqté 4
Théièresqté 3
Couteau à gâteau
Spatule à gâteau

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 4
Couteaux à painqté 3
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Pinces de serviceqté 8
Louchesqté 8
Poêlesqté 2
Casserolesqté 4
Plats à gratinqté 4
Papier aluminiumqté 2

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 4
Plaques à inductionqté 2
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Enceinte Bluetoothqté 2
Microphone
Pied de haut-parleurqté 2

Décoration

Compositions floralesqté 10
Chemins de tableqté 8
Cartes de placementqté 70
Cartes de menuqté 70
Panneau d’accueil
Cadres photoqté 8
Guirlandesqté 6
Ballonsqté 80
Pompe à ballonsqté 2
Bougiesqté 24
Porte-bougies chauffe-platqté 24
Numéros de tableqté 8
Boîte pour cartes cadeaux

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes LEDqté 12
Pilesqté 24

Nettoyage

Balaiqté 2
Balayette et pelleqté 2
Serpillièreqté 2
Seauxqté 3
Gants de nettoyageqté 6
Poubellesqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Distributeurs de serviettesqté 3

Catering

Courses

Conseils

Demande les réponses et les besoins alimentaires au plus tard 3 semaines avant le déjeuner. Sans ce délai, il devient difficile d’ajuster la carte, les portions et le plan de table.
Valide la carte avant de commander les produits : prévois environ 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis adapte les boissons à la durée du repas et à la météo.
Prépare le plan de table et les cartes de table au moins 7 jours avant. Imprime aussi le programme à l’avance : une modification de dernière minute peut sinon retarder l’installation.
Deux jours avant, vérifie séparément les tables, les chaises, les tables de buffet et toute la vaisselle : assiettes, verres, couverts, carafes et tasses à café. Compte chaque place, plus 5 à 10 % de rechange.
La veille, récupère les produits frais, refroidis les boissons et remplis les glacières. Garde pour le matin uniquement les finitions comme laver les légumes, couper le pain, portionner les sauces et préparer les desserts.

Questions fréquentes

Quand envoyer les invitations pour un déjeuner de mariage ?: Envoie-les idéalement 8 à 12 semaines avant la date. Fixe une date limite de réponse environ 3 semaines avant afin de traiter les inscriptions et les besoins alimentaires.
Quand finaliser le menu d’un déjeuner de mariage ?: Valide la carte au moins 4 semaines avant, puis confirme les quantités après la clôture des réponses. Commande les produits longue conservation une à deux semaines avant et les produits frais dans les derniers jours.
Combien de temps faut-il prévoir pour installer un déjeuner de mariage ?: Prévois au minimum 3 heures avant l’arrivée des invités pour installer les tables, la décoration, le buffet, la vaisselle et les boissons. Ajoute 30 minutes si le mobilier ou le matériel doit être déplacé sur une longue distance.
Que préparer la veille d’un déjeuner de mariage ?: La veille, rassemble la décoration, vérifie la liste des courses, récupère les produits frais et refroidis les boissons. Prépare aussi les vêtements et laisse seulement les découpes, les sauces et les desserts nécessitant une finition pour le matin.

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