Organiser un concours de recettes, étape par étape

Un concours de recettes se prépare d’abord comme une épreuve, puis comme un repas partagé. Commencez par fixer le format, les critères de notation et le nombre de participants avant de réserver le lieu. Prévoyez ensuite les inscriptions, les besoins alimentaires, les postes de cuisson et le matériel. Les oublis les plus fréquents concernent les allergènes, le temps de dégustation du jury et la séparation entre les produits frais et le reste des courses.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Définir le format de la compétition
2 personnes
2
Rédiger le règlement du concours
2 personnes
3
Contacter les membres du jury
4
Réserver le lieu
5
Vérifier l’assurance de la compétition
6
Créer le formulaire des participants
7
Rédiger les invitations
8
Envoyer les invitations
2 personnes
9
Traiter les inscriptions
10
Recueillir les besoins alimentaires
11
Consigner l’évaluation du jury
2 personnes
12
Confirmer les participants
13
Demander les recettes et les allergènes
14
Établir le tableau des matchs
2 personnes
15
Attribuer les postes de cuisson
2 personnes
16
Établir la liste de courses
2 personnes
17
Commander les prix et les trophées
18
Accrocher le matériel promotionnel
2 personnes
19
Tester le matériel de cuisine
2 personnes
20
Compter la vaisselle et le verre
2 personnes
21
Faire les courses
3 personnes
22
Contrôler les produits frais
2 personnes
23
Refroidir les boissons
2 personnes
24
Portionner les ingrédients
3 personnes
25
Préparer les étiquettes d’allergènes
2 personnes
26
Préparer les lots de prix
2 personnes

Événement

27
Ouvrir le lieu
2 personnes
28
Installer les postes de cuisson
4 personnes
29
Installer les tables et les chaises
4 personnes
30
Installer la table du jury
2 personnes
31
Aménager la table de présentation
2 personnes
32
Installer la décoration
2 personnes
33
Installer le bureau d'inscription
2 personnes
34
Préparer les ingrédients par poste
4 personnes
35
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
36
Préparer le café et le thé
2 personnes
37
Tester le son et le micro
2 personnes
38
Briefing du jury
2 personnes
39
Accueillir les participants
3 personnes
40
Enregistrer les participants
2 personnes
41
Expliquer les règles du match
42
Donner le signal de départ
43
Encadrer les postes de cuisson
4 personnes
44
Compléter les ingrédients
2 personnes
45
Garder les plans de travail propres
2 personnes
46
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
47
Vider les déchets au fur et à mesure
2 personnes
48
Rappeler aux participants le temps restant
49
Apporter les plats à la table du jury
3 personnes
50
Présenter les plats
3 personnes
51
Rassembler les formulaires du jury
52
Servir les portions d’essai
4 personnes
53
Traiter les évaluations du jury
2 personnes
54
Recueillir les votes du public
2 personnes
55
Annonce des gagnants
2 personnes
56
Remettre les prix
2 personnes
57
Saluer les visiteurs à leur départ
3 personnes

Suivi

58
Éteindre l’équipement
2 personnes
59
Ranger les restes au frais
2 personnes
60
Faire la vaisselle
3 personnes
61
Nettoyer la cuisine
3 personnes
62
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
63
Retirer la décoration
2 personnes
64
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
65
Remettre le lieu propre
3 personnes
66
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
67
Archiver les formulaires de compétition
68
Partager les résultats avec les participants

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables pliantesqté 14
Chaisesqté 70
Table du jury
Table d'inscription
Portants à vêtementsqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Petits bolsqté 40
Couvertsqté 80
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 40
Tasses à caféqté 50

Cuisine

Couteaux de chefqté 14
Planches à découperqté 20
Saladiersqté 28
Verres doseursqté 14
Cuillères doseusesqté 14
Passoiresqté 14
Poêlesqté 14
Casserolesqté 14
Plats à gratinqté 14
Spatulesqté 20
Louchesqté 14
Carafesqté 14
Éplucheursqté 14
Pinces de cuisineqté 14
Gants de cuisineqté 14
Tabliers de cuisineqté 20
Torchonsqté 30
Balances de cuisineqté 8
Minuteurs de cuisineqté 14

Équipement

Plaques à inductionqté 14
Rallongesqté 10
Multiprisesqté 10
Glacièresqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Microphonesqté 2
Haut-parleursqté 2
Écran de présentation
Enrouleurs électriquesqté 4

Décoration

Bannières de compétitionqté 4
Nappesqté 14
Badges nominatifsqté 80
Cartes de menuqté 70
Compositions floralesqté 6
Trophéesqté 3
Certificatsqté 15
Urnes de voteqté 2
Panneaux indicateursqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 8
Supports de sacs poubelleqté 8
Seaux de nettoyageqté 4
Serpillièresqté 4
Sets de balaiqté 3
Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
Porte-serviettes en papierqté 4

Catering

Pichets à caféqté 4
Thermosqté 4
Carafes d’eauqté 8
Distributeurs de boissonsqté 4
Plateaux de serviceqté 20
Cuillères de serviceqté 20
Présentoirs pour panneauxqté 4
Pains de glaceqté 24
Courses

Conseils

Fixez le format au moins 4 à 6 semaines avant le concours : nombre de candidats, catégories, durée de préparation et mode de dégustation. Un règlement d’une à deux pages évite les contestations le jour même.
Demandez la recette et la liste des allergènes dès l’inscription, puis confirmez les informations 7 jours avant l’événement. Préparez des étiquettes lisibles avant de portionner les ingrédients.
Attribuez chaque poste de cuisson avec un plan précis : table, plaques, poêles, casseroles, planches et espace de dressage. Gardez au moins 30 minutes entre la fin de la cuisson et la dégustation si le jury doit noter plusieurs plats.
Réservez une table distincte pour le jury et une autre pour les inscriptions. Préparez les fiches d’évaluation, les stylos et le tableau des matchs avant l’arrivée des participants, plutôt que pendant le lancement de l’épreuve.
Testez le matériel de cuisine 24 à 48 heures avant et comptez la vaisselle par personne. Contrôlez les produits frais le jour même, portionnez les ingrédients à l’avance et refroidissez les boissons avant l’accueil.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un concours de recettes ?: Prévoyez idéalement 4 à 6 semaines. Ce délai permet de rédiger le règlement, réserver le lieu, recruter le jury, traiter les inscriptions et commander les prix.
Combien de personnes faut-il prévoir par poste de cuisson ?: Prévoyez un poste pour 1 à 2 participants afin de limiter les attentes et les mélanges de matériel. Pour 12 candidats, six à douze postes sont donc nécessaires selon le format choisi.
Quand demander les recettes et les allergènes ?: Demandez-les au moment de l’inscription et fixez une date limite 7 jours avant le concours. Vérifiez les informations une dernière fois à la confirmation des participants.
Comment organiser la dégustation du jury ?: Réservez au jury une table séparée et attribuez un numéro à chaque plat. Comptez environ 5 à 10 minutes par recette pour goûter, noter et préparer la suivante, selon le nombre de critères.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.