Organiser un concours de grillades sans rien oublier

Un concours de grillades se prépare d’abord comme une petite compétition, puis comme un repas en plein air. Commence par réserver le lieu, fixer les règles et limiter le nombre d’équipes selon l’espace et le matériel disponibles. Les inscriptions, les besoins alimentaires et les jurés doivent être confirmés avant les achats. Le jour venu, installe les postes de cuisson, la sécurité incendie et la table du concours avant l’arrivée des participants.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu du concours
2
Rédiger les règles du concours
2 personnes
3
Envoyer les invitations
4
Traiter les inscriptions
5
Tenir à jour la liste des participants
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Confirmer les jurés
8
Informer les participants
9
Commander les prix et les trophées
10
Vérifier l’alimentation électrique
2 personnes
11
Vérifier les prévisions météo
12
Faire les courses
2 personnes
13
Stocker la viande au frais
2 personnes
14
Laver et couper les légumes
3 personnes
15
Préparer les sauces et marinades
2 personnes
16
Préparer les numéros de course
17
Préparer les prix et certificats
18
Remplir les glacières
2 personnes
19
Contrôler le site
2 personnes
20
Monter les tentes de réception
4 personnes
21
Installer les tables et les chaises
3 personnes
22
Installer les postes de grillade
4 personnes
23
Mettre en place la sécurité incendie
2 personnes
24
Brancher l’alimentation et l’éclairage
2 personnes
25
Installer la table du concours
2 personnes
26
Installer le buffet et le point boissons
3 personnes
27
Répartir les ingrédients par équipe
4 personnes
28
Installer la salle du jury
2 personnes

Événement

29
Enregistrer les participants
2 personnes
30
Donner le briefing de la compétition
2 personnes
31
Allumer les grills
4 personnes
32
Animer le tour de compétition
3 personnes
33
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
34
Servir les salades et les accompagnements
3 personnes
35
Servir les portions du jury
3 personnes
36
Rassembler les formulaires du jury
2 personnes
37
Annonce des gagnants
2 personnes
38
Ramasser les déchets entre-temps
2 personnes

Suivi

39
Laisser les grils refroidir en toute sécurité
3 personnes
40
Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
41
Emballer les aliments au frais
2 personnes
42
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
43
Démonter les tentes de fête
4 personnes
44
Nettoyer le site
4 personnes
45
Contrôler l’équipement et le matériel
2 personnes
46
Rendre les articles empruntés
2 personnes
47
Traiter les aliments restants
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Tablesqté 10
Chaisesqté 60
Tables de bièreqté 6
Nappesqté 12
Parasolsqté 3

Équipement

Grils de barbecueqté 8
Grilles de barbecueqté 10
Glacièresqté 6
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Machines à caféqté 2
Haut-parleur

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 8
Louchesqté 10
Pincesqté 12
Pinceauxqté 8
Verres doseursqté 4
Plateaux en aluminiumqté 30
Papier aluminiumqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 150
Petits bolsqté 80
Verresqté 180
Tasses à caféqté 60
Couvertsqté 150
Plateaux de serviceqté 20

Décoration

Numéros de compétitionqté 8
Guirlandes de fanionsqté 8
Trophéesqté 3
Fiches de juryqté 40

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 8
Seauxqté 4
Épongesqté 12
Brosses à vaisselleqté 4
Balais à mainqté 4
Balayette et pelleqté 3

Catering

Courses

Conseils

Fixe une date limite d’inscription au moins 10 jours avant le concours. Tu auras ainsi le temps de tenir la liste à jour, de recueillir les allergies et de préparer les numéros de compétition.
Rédige un règlement d’une page avec l’heure d’installation, les produits autorisés, le temps de cuisson, les critères de notation et la procédure en cas de retard. Envoie-le aux participants dès la confirmation de leur inscription.
Confirme les jurés au plus tard une semaine avant l’événement et prévois une grille de notation identique pour chacun. Sans consignes communes, les décisions deviennent difficiles à expliquer.
Vérifie l’électricité et la météo 48 heures avant. Les rallonges, multiprises, tentes et parasols ne remplacent pas un plan de repli si la pluie ou le vent rendent les grillades dangereuses.
Achète la viande et les produits frais peu avant le concours, puis garde la viande dans des glacières ou un réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Prépare les légumes, sauces et marinades en amont, mais sépare toujours le cru du prêt à servir.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un concours de grillades ?: Prévois au minimum 3 semaines pour réserver le lieu, rédiger le règlement, envoyer les invitations et confirmer les jurés. Une semaine avant, finalise les inscriptions, les achats et le matériel.
Quand faut-il acheter la viande pour un concours de grillades ?: Achète la viande idéalement la veille ou le matin même, selon les quantités et les possibilités de stockage. Maintiens-la au froid jusqu’au moment de la cuisson et ne la laisse pas plusieurs heures à température ambiante.
Combien de jurés faut-il pour un concours de grillades ?: Prévois au moins 3 jurés pour comparer les résultats et limiter l’effet d’un jugement individuel. Pour un grand nombre d’équipes, ajoute un juré par groupe d’environ 10 participants.
Que vérifier le jour avant un concours de grillades ?: Vérifie la météo, l’alimentation électrique, l’emplacement des postes de grillade et la sécurité incendie 24 à 48 heures avant. Contrôle aussi les glacières, les grilles, les rallonges, les numéros et les prix.

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