Organiser un championnat de barbecue, étape par étape

Un championnat de barbecue demande plus qu’un grill et quelques recettes. Commencez par fixer le lieu, le règlement et le nombre d’équipes, puis construisez le programme autour du jury, des inscriptions et des temps de cuisson. Les points qui posent le plus souvent problème sont la chaîne du froid, les branchements de gaz, la circulation sur le site et les feuilles de score. Ce plan vous aide à préparer la compétition, l’accueil du public et le service sans improviser le jour J.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Fixer la date et le lieu
2 personnes
2
Établir le règlement du concours
2 personnes
3
Inviter les membres du jury
4
Envoyer les invitations
2 personnes
5
Recruter les équipes de compétition
2 personnes
6
Traiter les inscriptions
7
Recueillir les besoins alimentaires
8
Faire les réservations
9
Répartir les équipes et le jury
2 personnes
10
Publier le programme des matchs
11
Commander les prix et les certificats
12
Vérifier les permis et les règles de sécurité
2 personnes
13
Vérifier les prévisions météo
14
Vérifier la liste des courses
2 personnes
15
Faire les courses
3 personnes
16
Réfrigérer la viande et les produits végétariens
2 personnes
17
Préparer les sauces et marinades
3 personnes
18
Préparer les légumes et la salade
3 personnes
19
Préparer les desserts et le pain
2 personnes
20
Vérifier le matériel
2 personnes
21
Imprimer la liste des participants
22
Imprimer les feuilles de score
23
Étiqueter les tables de compétition
2 personnes
24
Balisage du site
3 personnes
25
Monter les tentes de réception
4 personnes
26
Installer les tables et les chaises
4 personnes
27
Installer les barbecues en toute sécurité
4 personnes
28
Installer l'éclairage
2 personnes
29
Aménager le buffet et le bar
3 personnes
30
Préparer le matériel de compétition
2 personnes
31
Remplir les glacières
3 personnes
32
Préparer la table du jury
2 personnes

Événement

33
Allumer les barbecues
4 personnes
34
Accueillir les participants
3 personnes
35
Ouverture et explication
2 personnes
36
Accompagner les épreuves
4 personnes
37
Apporter les plats au jury
3 personnes
38
Servir les plats du buffet
4 personnes
39
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
40
Vider les poubelles
2 personnes
41
Collecter les scores
2 personnes
42
Calculer les gagnants
2 personnes
43
Assurer la remise des prix
3 personnes
44
Servir le dernier tour
3 personnes

Suivi

45
Éteindre les barbecues en toute sécurité
4 personnes
46
Rassembler la vaisselle
3 personnes
47
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
48
Trier et évacuer les déchets
3 personnes
49
Nettoyer le site
4 personnes
50
Nettoyer la cuisine et le bar
3 personnes
51
Stocker le matériel au sec
3 personnes
52
Retourner les matériels de location
2 personnes
53
Répartir les restes de nourriture
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Tables pliantesqté 12
Chaisesqté 90
Tables de buffetqté 4
Table du jury
Barières pliantesqté 2

Équipement

Grils de barbecueqté 8
Bouteilles de gazqté 6
Régulateurs de pression de gazqté 6
Thermomètres à sondeqté 8
Glacièresqté 8
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chef et de serviceqté 16
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 4
Pinces de cuisineqté 16
Louchesqté 12
Barquettes en aluminium pour barbecueqté 120
Gants résistants à la chaleurqté 12
Papier aluminiumqté 8
Boîtes de conservationqté 24

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 120
Bols réutilisablesqté 100
Gobelets réutilisablesqté 180
Couvertsqté 120
Tasses à caféqté 50
Plateaux de serviceqté 20
Plateaux de service pour le juryqté 32

Décoration

Panneaux de table de compétitionqté 16
Flèches de directionqté 12
Nappesqté 16
Guirlandes de fanionsqté 8
Prix et médaillesqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 8
Bacs de tri des déchetsqté 4
Seauxqté 6
Épongesqté 12
Brosses à vaisselleqté 6
Balai et pelleqté 4
Serpillièresqté 4
Porte-essuie-tout en papierqté 4

Catering

Courses

Conseils

Fixez le règlement avant d’ouvrir les inscriptions : précisez les catégories, les horaires de remise des plats, les critères de notation et les pénalités. Envoyez ensuite ces informations aux équipes et au jury dans le même document.
Prévoyez une zone distincte pour chaque équipe et étiquetez les tables de compétition. Gardez au moins un passage dégagé entre les grills, les tentes, le buffet et les barrières afin d’éviter les croisements pendant le service.
Contrôlez la chaîne du froid dès la réception des aliments : utilisez des glacières ou un réfrigérateur, séparez la viande des produits végétariens et vérifiez la température avec un thermomètre à sonde. Ne laissez pas les produits sensibles attendre plusieurs heures sur une table.
Testez les grills, les bouteilles de gaz, les régulateurs et les rallonges avant l’installation complète. Placez les câbles hors des passages et prévoyez des gants résistants à la chaleur pour chaque zone de cuisson, plutôt que de chercher du matériel au dernier moment.
Préparez les feuilles de score, la liste des participants, les certificats et les prix au moins 24 heures avant le concours. Le jour même, le jury doit trouver ses plateaux de service, sa table et les plats identifiés sans devoir demander qui a cuisiné quoi.

Questions fréquentes

Combien d’équipes prévoir pour un championnat de barbecue ?: Pour une première édition, 6 à 10 équipes permettent de garder un concours lisible et un jury disponible. Au-delà de 10 équipes, prévoyez plusieurs tables de compétition, davantage de feuilles de score et un planning par vagues.
Quand envoyer les invitations pour un championnat de barbecue ?: Envoyez les invitations 4 à 6 semaines avant la date prévue, puis fixez une clôture des inscriptions environ 10 jours avant l’événement. Vous aurez ainsi le temps de répartir les équipes, le jury et les besoins alimentaires.
Combien de temps faut-il pour installer le site ?: Comptez au moins 3 heures pour monter les tentes, placer les tables, baliser les zones, installer les grills et vérifier les branchements. Ajoutez 30 à 45 minutes pour le contrôle final de la sécurité et de la signalétique.
Quand acheter et préparer la viande pour le concours ?: Faites les courses 1 à 2 jours avant le championnat, puis réfrigérez immédiatement la viande et les produits végétariens. Préparez les sauces, marinades et accompagnements la veille, en conservant chaque préparation dans une boîte fermée et étiquetée.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.