Comment organiser un brunch fermier, étape par étape

Un brunch fermier se prépare d’abord comme une petite chaîne logistique : connaître le nombre d’invités, sécuriser les produits frais et organiser le service. Commence par les inscriptions et les besoins alimentaires, puis fixe le menu, les livraisons et le plan de table. Les préparations froides peuvent avancer la veille, tandis que le café, les boissons et les plats du buffet se finalisent le jour même. Garde aussi une marge pour l’installation de la tente, du mobilier et du point boissons.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Définir le nombre final d’invités
5
Réserver les livraisons
6
Préparer le menu et la carte des allergènes
2 personnes
7
Élaborer le plan de table
8
Vérifier la liste des courses
9
Faire les courses
2 personnes
10
Récupérer les produits frais
2 personnes
11
Mettre en place les stocks non périssables
2 personnes
12
Laver et couper les légumes
3 personnes
13
Préparer le pain et les petits pains
2 personnes
14
Préparer les salades et les tartinades
3 personnes
15
Portionner les desserts
2 personnes
16
Refroidir les boissons
2 personnes
17
Vérifier le lieu
2 personnes
18
Installer la tente et le mobilier
4 personnes
19
Installer les tables et les chaises
4 personnes
20
Installer le buffet et le point boissons
3 personnes
21
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
22
Finaliser les plats du buffet
4 personnes
23
Suspendre la décoration
2 personnes
24
Préparer le café et le thé
2 personnes
25
Installer la carte des allergènes

Événement

26
Accueillir les invités
3 personnes
27
Ouvrir le buffet du brunch
2 personnes
28
Présenter les plats et les ingrédients
29
Gérer le buffet et les tables
3 personnes
30
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
31
Rassembler la vaisselle utilisée
2 personnes
32
Servir à nouveau le café et le thé
33
Ranger les restes au frais
2 personnes
34
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

35
Collecter et trier les déchets
3 personnes
36
Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
37
Nettoyer les tables et les chaises
2 personnes
38
Nettoyer le lieu
3 personnes
39
Retirer la décoration et l’éclairage
2 personnes
40
Démonter la tente et le mobilier
4 personnes
41
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
42
Répartir les restes de nourriture
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 8
Tables de buffetqté 3
Chaisesqté 60
Tables hautesqté 4
Nappesqté 12

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Petits bolsqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à boireqté 80
Verres à vinqté 60
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillèresqté 70
Petites cuillères à caféqté 60
Plateaux de serviceqté 18
Pinces de serviceqté 10
Louchesqté 8
Carafesqté 8

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Multiprisesqté 4
Rallongesqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Papier aluminiumqté 2

Décoration

Porte-cartesqté 10
Compositions floralesqté 8
Piques pour étiquettesqté 30

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes à pilesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Seauxqté 3
Balai et pelleqté 2
Serpillièresqté 2

Catering

Courses

Conseils

Fixe le nombre final d’invités avant de confirmer les livraisons et les quantités. Demande les allergies et régimes au moment de l’inscription, puis reporte-les clairement sur la carte des allergènes.
Prépare la veille tout ce qui supporte l’attente : légumes lavés et coupés, salades, tartinades, desserts portionnés et stocks non périssables. Réserve les produits frais et le pain pour le dernier passage, idéalement le matin même.
Prévois le buffet avant de dresser les tables. Place les assiettes, les couverts et les plateaux au début du parcours, puis les plats, les pinces de service, les boissons et enfin les tasses près du café et du thé.
Refroidis les boissons plusieurs heures à l’avance dans les glacières et vérifie les prises avant de brancher les machines à café, les bouilloires ou les équipements de maintien au chaud. Les rallonges et multiprises manquent souvent au dernier moment.
Garde au moins 90 minutes le jour J pour vérifier le lieu, monter la tente, installer les tables et les chaises, puis finaliser le buffet. Pose la carte des allergènes avant l’arrivée des invités, pas pendant le service.

Questions fréquentes

Quand préparer un brunch fermier ?: Prépare les salades, tartinades, desserts et légumes la veille. Fais les courses de produits frais et récupère le pain le jour même, idéalement 3 à 5 heures avant le début du brunch.
Combien de temps faut-il pour installer un buffet de brunch ?: Prévois environ 90 minutes pour installer la tente, le mobilier, les tables, le buffet, la vaisselle et le point boissons. Ajoute 30 minutes si le lieu nécessite une vérification électrique ou plusieurs zones de service.
Comment gérer les allergies lors d’un brunch fermier ?: Recueille les besoins alimentaires dès l’inscription et vérifie la liste finale au plus tard 3 jours avant l’événement. Prépare une carte des allergènes lisible et place-la sur le buffet avant l’arrivée des invités.
Quelle quantité de boissons prévoir pour un brunch ?: Pour le premier service, compte environ 2 à 3 boissons par personne, en incluant les boissons fraîches et chaudes. Refroidis-les au moins 4 heures avant et prévois un point de réassort séparé du buffet.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.