Comment organiser un brunch de clôture
Un brunch de clôture se prépare d’abord comme un repas à horaires décalés, puis comme un moment de rassemblement. Commence par confirmer les invités et leurs besoins alimentaires avant de réserver le lieu, le traiteur et le matériel. La veille, prépare tout ce qui se conserve : fruits découpés, salades, œufs et buffet de yaourts. Le jour même, garde le froid sous contrôle et installe le buffet avant l’arrivée des invités.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Établir la liste des invités
2 personnes
- 2
Envoyer les invitations
2 personnes
- 3
Traiter les inscriptions
- 4
Recueillir les besoins alimentaires
- 5
Établir la liste définitive des invités
- 6
Établir le plan de table
- 7
Réserver le lieu
- 8
Confirmer les prestations de catering
- 9
Confirmer les matériels de location
- 10
Composer la sélection musicale
- 11
Vérifier la liste des courses
2 personnes
- 12
Faire les courses
3 personnes
- 13
Récupérer les produits frais
2 personnes
- 14
Contrôler les produits réfrigérés
2 personnes
- 15
Mettre les boissons au frais
2 personnes
- 16
Préparer le pain et les garnitures
2 personnes
- 17
Laver et couper les fruits
2 personnes
- 18
Préparer les salades
2 personnes
- 19
Cuire et écaler les œufs
- 20
Préparer le buffet de yaourts
2 personnes
- 21
Préparer les plats chauds
3 personnes
- 22
Préparer le café et le thé
2 personnes
- 23
Marquer séparément les allergènes
- 24
Installer les tables
4 personnes
- 25
Installer les chaises
3 personnes
- 26
Installer les tables de buffet
3 personnes
- 27
Préparer la vaisselle
2 personnes
- 28
Préparer les couverts
- 29
Préparer les verres
- 30
Plier les serviettes
2 personnes
- 31
Placer les compositions florales
2 personnes
- 32
Suspendre la décoration
3 personnes
- 33
Installer le panneau de bienvenue
- 34
Aménager le vestiaire
2 personnes
- 35
Brancher le matériel de sonorisation
2 personnes
- 36
Tester l’éclairage
2 personnes
- 37
Vérifier les toilettes
- 38
Installer des points de collecte des déchets
2 personnes
- 39
Effectuer le dernier contrôle du buffet
2 personnes
Événement
- 40
Accueillir les invités
3 personnes
- 41
Servir les boissons de bienvenue
3 personnes
- 42
Ouvrir le buffet du brunch
2 personnes
- 43
Réapprovisionner le buffet brunch
3 personnes
- 44
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
- 45
Rassembler la vaisselle sale
2 personnes
- 46
Réapprovisionner le café et le thé
2 personnes
- 47
Servir le dessert
3 personnes
- 48
Animer le moment d’au revoir
2 personnes
- 49
Raccompagner les invités
3 personnes
Suivi
- 50
Refroidir les restes en toute sécurité
2 personnes
- 51
Trier et évacuer les déchets
3 personnes
- 52
Faire la vaisselle
3 personnes
- 53
Nettoyer la cuisine
2 personnes
- 54
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
- 55
Retirer la décoration
3 personnes
- 56
Nettoyer le lieu
4 personnes
- 57
Retourner les matériels de location
2 personnes
- 58
Ranger les courses restantes
- 59
Rassembler les objets trouvés
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables de bièreqté 6
- Tables pliantesqté 4
- Chaisesqté 55
- Tables de buffetqté 3
- Portantsqté 2
- Cintresqté 60
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 60
- Assiettes à dessertqté 60
- Tasses à caféqté 60
- Verres à eauqté 70
- Verres à vinqté 60
- Cuillères à caféqté 60
- Cuillères à soupeqté 60
- Couteauxqté 60
- Fourchettesqté 60
- Couverts de serviceqté 16
Cuisine
- Plateaux de serviceqté 12
- Plats de service avec couvercleqté 4
- Plats de service pour saladesqté 6
- Corbeilles à painqté 4
- Planches à découperqté 4
- Couteau de chefqté 3
- Verres doseursqté 3
- Saladiersqté 5
- Glacièresqté 4
- Bacs à glaçonsqté 3
- Thermos à caféqté 4
- Théièresqté 3
- Carafes d’eauqté 6
Équipement
- Machines à caféqté 3
- Bouilloiresqté 2
- Plaques chauffantesqté 4
- Plaques à inductionqté 2
- Rallongesqté 5
- Multiprisesqté 4
- Enceinte Bluetoothqté 2
- Microphone
- Batteries externesqté 3
Décoration
- Nappesqté 10
- Chemins de tableqté 10
- Vasesqté 10
- Fleurs artificiellesqté 10
- Guirlandes lumineusesqté 6
- Panneau d’accueil
- Panneaux en ardoiseqté 6
- Numéros de tableqté 10
- Ballonsqté 80
- Ruban pour ballonsqté 2
Éclairage
- Lampes LEDqté 6
- Lanternesqté 8
- Piles de rechangeqté 24
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Serpillièresqté 2
- Seauxqté 2
- Balayette et pelleqté 2
Catering
- Courses
Conseils
- Fixe la liste définitive des invités après les inscriptions, puis prépare le plan de table. Prévois ce temps au moins 7 jours avant le brunch pour pouvoir ajuster les quantités et le mobilier.
- Sépare les préparations en trois groupes : froid, chaud et boissons. Mets les boissons au frais plusieurs heures à l’avance et garde les plats chauds pour la dernière phase d’installation.
- Prépare la veille les fruits lavés et coupés, les salades, les œufs cuits et écalés ainsi que le buffet de yaourts. Le matin, tu n’auras plus qu’à dresser, réchauffer et compléter le pain et les garnitures.
- Identifie les allergènes directement sur le buffet et prévois des plats de service séparés. Cette vérification est souvent oubliée lorsque les préparations arrivent en même temps sur les tables.
- Installe les tables, les chaises et le buffet avant de préparer le café et le thé. Garde les carafes d’eau, les thermos et les verres accessibles dès le début, car les boissons sont généralement demandées avant le repas.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser un brunch de clôture ?
- Commence idéalement 3 à 4 semaines avant la date. Confirme les inscriptions et les besoins alimentaires au plus tard 7 jours avant, puis réserve les prestations et le matériel dès que le nombre d’invités est stabilisé.
- Que peut-on préparer la veille pour un brunch ?
- Tu peux préparer la veille les fruits, les salades, les œufs cuits et écalés et le buffet de yaourts. Garde les préparations réfrigérées et sors-les seulement au moment du dressage, environ 30 à 60 minutes avant le service.
- Quand mettre les boissons au frais pour un brunch ?
- Mets les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Utilise des glacières ou des bacs à glaçons si le réfrigérateur ne peut pas contenir toutes les bouteilles et carafes.
- Comment organiser le buffet d’un brunch de clôture ?
- Installe d’abord les assiettes et les couverts, puis les plats froids, les plats chauds et enfin le pain, les garnitures et les boissons. Prévois au moins 60 à 90 minutes avant l’arrivée pour monter les tables et vérifier les étiquettes d’allergènes.
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