Organiser un brunch barbecue, étape par étape

Un brunch barbecue se prépare en deux temps : fixer le nombre d’invités et les besoins alimentaires, puis organiser les achats et la mise en place. Le matin même, les boissons doivent déjà être froides, la viande et les produits végétariens conservés au réfrigérateur, et le café prêt à servir. Prévoyez aussi une solution de repli avec une tente si la météo change. Le plan ci-dessous suit l’ordre utile, des inscriptions jusqu’à l’accueil des invités.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Définir le nombre final d’invités
5
Vérifier le barbecue et le gaz
6
Réserver une tente de réception
7
Prévoir des tables et des chaises supplémentaires
8
Vérifier la liste des courses
9
Faire les courses
2 personnes
10
Refroidir les boissons
2 personnes
11
Réfrigérer la viande et les produits végétariens
2 personnes
12
Préparer la vaisselle et le matériel
2 personnes
13
Laver les légumes
2 personnes
14
Préparer les salades
2 personnes
15
Mariner la viande
2 personnes
16
Préparer le pain et les garnitures
2 personnes
17
Installer les tables et les chaises
4 personnes
18
Monter la tente de réception
4 personnes
19
Installer le barbecue et la table de travail
3 personnes
20
Suspendre la décoration
2 personnes
21
Installer le buffet et la table des boissons
3 personnes
22
Préparer le café et le thé
2 personnes
23
Allumer le barbecue
2 personnes
24
Effectuer le dernier contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

25
Accueillir les invités
2 personnes
26
Réapprovisionner le buffet brunch
2 personnes
27
Préparer les plats de barbecue
3 personnes
28
Servir les plats de barbecue
2 personnes
29
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
30
Vider les poubelles

Suivi

31
Rassembler la vaisselle
3 personnes
32
Éteindre le barbecue en toute sécurité
2 personnes
33
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
34
Faire la vaisselle
3 personnes
35
Nettoyer le lieu
3 personnes
36
Évacuer les déchets
2 personnes
37
Retourner les matériels de location
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 40
Tables de buffetqté 2
Table de travail

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 45
Assiettes à petit-déjeunerqté 45
Verresqté 60
Tasses à caféqté 40
Couteauxqté 45
Fourchettesqté 45
Cuillèresqté 45
Louchesqté 8
Petits bolsqté 12
Plateaux de serviceqté 10
Pincesqté 4
Planches à découperqté 4

Cuisine

Barbecueqté 2
Bouteilles de gazqté 4
Glacièresqté 4
Plats de maintien au chaudqté 4
Machine à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Couteaux de découpeqté 4
Papier aluminiumqté 2

Décoration

Nappesqté 6
Guirlandes de fanionsqté 6
Décoration de tableqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Rallongesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 2
Sets de balaiqté 2
Sets de serpillièreqté 2

Catering

Courses

Conseils

Commencez par les invitations et la date limite de réponse. Arrêtez le nombre final d’invités avant de calculer les quantités de viande, de produits végétariens, de pain et de boissons.
Traitez les besoins alimentaires avant les courses, pas la veille. Séparez clairement les produits végétariens et les aliments concernés par une allergie, puis prévoyez des ustensiles et des plats de service adaptés.
Vérifiez le barbecue et le gaz plusieurs jours avant le brunch. Un contrôle du barbecue, des bouteilles de gaz, des rallonges et de la stabilité de l’installation évite de découvrir un problème au moment d’allumer le feu.
Préparez à l’avance ce qui supporte l’attente : salades, marinades, garnitures, vaisselle et boissons. Gardez la viande et les produits végétariens au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire, et utilisez les glacières pour le service.
Installez les espaces dans un ordre pratique : tables et chaises, tente, barbecue avec table de travail, puis buffet et table des boissons. Faites le dernier contrôle de sécurité avant l’arrivée des invités et éloignez la zone de cuisson du passage.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un brunch barbecue ?: Prévoyez au moins 7 à 10 jours pour envoyer les invitations, recueillir les réponses et réserver une tente si nécessaire. Gardez les 24 heures précédentes pour les courses, les préparations et le refroidissement des boissons.
Quand faut-il demander les allergies et les régimes alimentaires ?: Demandez-les dès l’invitation et fixez une date limite de réponse, idéalement 5 à 7 jours avant le brunch. Vous pourrez ainsi ajuster les achats et éviter les préparations de dernière minute.
Quand préparer la viande pour un brunch barbecue ?: Préparez la marinade la veille ou le matin même selon la recette, puis conservez la viande au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Les produits végétariens doivent également rester au froid jusqu’au moment de les servir ou de les griller.
Comment organiser l’installation le jour du brunch ?: Commencez environ 2 à 3 heures avant l’arrivée : montez la tente, installez les tables et les chaises, puis le barbecue et les tables de service. Gardez les 15 dernières minutes pour le contrôle de sécurité et l’accueil des invités.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.