Organiser un barbecue : l’ordre des préparatifs

Pour organiser un barbecue, commencez par fixer le nombre d’invités, puis adaptez les quantités, le matériel et l’espace disponible. Les points qui posent le plus souvent problème sont la météo, le refroidissement des boissons, le maintien de la viande au frais et le manque de place autour du barbecue. Préparez les salades, les légumes, le pain et les sauces avant l’arrivée des invités. Le jour J, installez d’abord les tables, les chaises et l’abri, puis le barbecue et le buffet.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Confirmer le nombre d’invités
5
Réserver un barbecue supplémentaire
6
Vérifier les prévisions météo
7
Vérifier la liste des courses
8
Faire les courses
2 personnes
9
Refroidir les boissons
2 personnes
10
Conserver la viande au frais
11
Vérifier la vaisselle
12
Tester les guirlandes lumineuses
13
Ranger le jardin et la terrasse
2 personnes
14
Nettoyer les toilettes
15
Installer les tables
2 personnes
16
Installer les chaises
2 personnes
17
Monter la tente de réception
3 personnes
18
Installer le barbecue
2 personnes
19
Brancher les bouteilles de gaz
2 personnes
20
Installer les guirlandes lumineuses
2 personnes
21
Dresser les tables
2 personnes
22
Installer le buffet
2 personnes
23
Préparer les salades
2 personnes
24
Couper les légumes
2 personnes
25
Préparer le pain et les sauces
26
Préparer la boisson de bienvenue

Événement

27
Préchauffer le barbecue
2 personnes
28
Accueillir les invités
2 personnes
29
Servir les boissons
2 personnes
30
Griller la viande et les légumes
3 personnes
31
Réapprovisionner le buffet
2 personnes
32
Réapprovisionner les boissons
33
Rassembler les déchets
34
Servir le café et le thé
35
Éteindre le barbecue en toute sécurité
2 personnes

Suivi

36
Ranger les restes au frais
2 personnes
37
Faire la vaisselle
2 personnes
38
Ranger les tables et les chaises
2 personnes
39
Démonter la tente de réception
3 personnes
40
Nettoyer le lieu
2 personnes
41
Évacuer les déchets
42
Nettoyer le barbecue
2 personnes
43
Retourner les matériels

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réception
Tablesqté 5
Chaisesqté 30
Tables de buffetqté 2
Tables hautesqté 3

Vaisselle

Assiettesqté 40
Petits bolsqté 30
Verresqté 50
Tasses à caféqté 30
Couvertsqté 40
Plateaux de serviceqté 10
Pinces de serviceqté 6

Décoration

Nappesqté 7
Guirlandes de fanionsqté 4
Décoration de tableqté 8
Lanternesqté 6

Équipement

Barbecues à gazqté 2
Bouteilles de gazqté 2
Régulateurs de pression de gazqté 2
Glacièresqté 3
Pains de glaceqté 12
Machine à café
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Pinces de barbecueqté 4
Pinceaux à barbecueqté 2
Barquettes en aluminiumqté 20

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes d'extérieurqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 2
Brosses à vaisselleqté 3
Seaux de nettoyageqté 2
Poubellesqté 4

Catering

Courses

Conseils

Confirmez le nombre d’invités quelques jours avant les courses et demandez les allergies ou régimes alimentaires au même moment. Cela évite de prévoir les accompagnements au dernier moment.
Vérifiez les prévisions météo 48 heures avant. Si la pluie ou le vent sont possibles, montez la tente de réception assez tôt et prévoyez un espace couvert pour le buffet.
Refroidissez les boissons plusieurs heures à l’avance dans des glacières avec des pains de glace. Pour la première heure, comptez environ 2 à 3 boissons par personne, puis ajustez selon la durée du repas.
Gardez la viande au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson et séparez les planches, couteaux et pinces utilisés pour les aliments crus de ceux du service. Préparez les barquettes en aluminium pour les aliments déjà cuits.
Testez les guirlandes lumineuses, les rallonges et les multiprises avant l’arrivée des invités. Installez ensuite les tables, les chaises, la vaisselle et le buffet afin de ne pas devoir traverser la zone de cuisson pendant le repas.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un barbecue ?: Commencez au moins 7 jours avant pour envoyer les invitations et recueillir les besoins alimentaires. Faites les courses la veille, puis gardez 2 à 3 heures le jour même pour l’installation et les préparations fraîches.
Quelle quantité de boissons prévoir pour un barbecue ?: Prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 à 2 boissons par personne et par heure supplémentaire. Mettez-les au frais plusieurs heures avant le début du barbecue.
Quand vérifier la météo pour un barbecue ?: Consultez les prévisions une première fois 3 jours avant, puis à nouveau 48 heures et 24 heures avant. Cette marge permet de monter une tente de réception ou de réorganiser les tables sans précipitation.
Quand préparer la viande pour un barbecue ?: Conservez la viande au frais jusqu’au moment de l’installer près du barbecue. Sortez-la au maximum 30 minutes avant la cuisson, sauf indication contraire liée au produit ou à la température extérieure.

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