Organiser un barbecue familial, étape par étape

Pour réussir un barbecue familial, commence par connaître le nombre réel de participants et leurs besoins alimentaires. Ensuite, fixe le menu, calcule les portions et vérifie la météo avant de faire les courses. La veille, prépare les salades, fais mariner la viande et mets les boissons au frais. Le jour J, installe d’abord les tables, le buffet et une zone de grill sûre, puis allume le barbecue assez tôt pour servir sans attente.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Définir le menu et les portions
2 personnes
5
Fixer le nombre définitif d’invités
6
Vérifier les prévisions météo
7
Vérifier la liste des courses
8
Organiser les tables et les chaises
2 personnes
9
Faire les courses
2 personnes
10
Rassembler la vaisselle et le verrerie
11
Stocker la viande au frais
12
Mettre les boissons au frais
2 personnes
13
Installer les courses non périssables
14
Laver les légumes et les herbes
2 personnes
15
Préparer les salades
2 personnes
16
Mariner la viande
2 personnes
17
Préparer les produits grillés végétariens
18
Installer les tables et les chaises
3 personnes
19
Monter la tente de réception
3 personnes
20
Aménager la zone du grill en toute sécurité
2 personnes
21
Allumer le barbecue
2 personnes
22
Installer le buffet et le point boissons
2 personnes
23
Préparer la vaisselle et les couverts
24
Installer la décoration et l’éclairage
2 personnes
25
Vérifier les toilettes et le lavabo

Événement

26
Accueillir les invités
2 personnes
27
Servir l'apéritif et les amuse-bouches
2 personnes
28
Réapprovisionner les boissons
29
Servir les salades et le pain
2 personnes
30
Griller la viande et les légumes
2 personnes
31
Servir les plats grillés
2 personnes
32
Réapprovisionner régulièrement le buffet
33
Rassembler la vaisselle utilisée
2 personnes
34
Servir le dessert et le café
2 personnes
35
Trier les déchets au fur et à mesure
36
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

37
Laisser le barbecue se consumer
38
Ranger les aliments et les boissons en toute sécurité
2 personnes
39
Démonter les tables et les chaises
3 personnes
40
Laver la vaisselle et la verrerie
2 personnes
41
Nettoyer la terrasse et le jardin
2 personnes
42
Évacuer les déchets
43
Nettoyer le barbecue et les outils
2 personnes
44
Ranger la décoration et l'éclairage
2 personnes
45
Rendre les articles empruntés
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réception
Tables pliantesqté 5
Chaisesqté 32
Table de buffetqté 2
Nappesqté 5

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 36
Assiettes à dessertqté 36
Verres à boireqté 40
Verres à vinqté 24
Couvertsqté 36
Saladiers de serviceqté 8

Équipement

Barbecueqté 2
Pinces de barbecueqté 4
Spatules pour barbecueqté 2
Thermomètre à viande
Glacièresqté 3
Rallongesqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Saladiersqté 4
Verres doseursqté 2
Plateaux de serviceqté 8
Bacs de rangementqté 8
Tire-bouchonsqté 2

Décoration

Décoration de tableqté 6
Guirlandes de fanionsqté 4
Compositions floralesqté 5

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes LEDqté 8

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 8
Seauxqté 2

Catering

Courses

Conseils

Demande les réponses aux invitations au moins 7 jours avant le barbecue. Note séparément les allergies, les régimes végétariens et les enfants afin d’adapter les portions avant les courses.
Arrête le nombre définitif d’invités 3 à 4 jours avant. Pour le premier service, prévois environ 250 à 300 g de viande ou d’alternatives grillées par adulte, puis ajuste selon les accompagnements.
Consulte les prévisions météo 48 heures avant et prévois la tente de réception avant le jour J, pas au moment où la pluie commence. Vérifie aussi que les rallonges et l’éclairage peuvent être installés sans traverser la zone du grill.
Prépare les salades et les marinades la veille, mais garde la viande au frais jusqu’au dernier moment. Les boissons doivent être mises dans les glacières plusieurs heures avant l’arrivée des invités pour être réellement froides.
Installe le barbecue à distance des tables, de la tente et des passages. Garde les pinces, la spatule et le thermomètre à viande près du grill, et prévois un espace distinct pour les aliments crus et les plats servis.

Questions fréquentes

Combien de temps à l’avance organiser un barbecue familial ?: Envoie les invitations 2 à 3 semaines avant et demande les réponses au plus tard 7 jours avant. Fixe le nombre définitif d’invités 3 à 4 jours avant pour calculer les courses et les portions.
Quelle quantité de viande prévoir pour un barbecue familial ?: Compte environ 250 à 300 g de viande ou d’alternatives grillées par adulte, selon le nombre de salades et d’accompagnements. Pour les enfants, prévois généralement 100 à 150 g, puis ajuste selon leur âge et leur appétit.
Quand préparer les salades et faire mariner la viande ?: Prépare les salades et fais mariner la viande la veille, idéalement entre 18 et 24 heures avant le repas. Conserve la viande au réfrigérateur et sors-la seulement peu avant la cuisson.
À quelle heure allumer le barbecue ?: Allume le barbecue environ 30 à 45 minutes avant de servir si tu utilises du charbon, afin d’obtenir des braises régulières. Installe auparavant le buffet, la vaisselle et les boissons pour pouvoir accueillir les invités pendant la chauffe.

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