Organiser un barbecue de crustacés sans rien oublier

Un barbecue de crustacés se prépare surtout dans le bon ordre. Commencez par confirmer les invités, les allergies et les besoins alimentaires, puis ajustez les quantités avant les courses. La chaîne du froid, les sauces et les marinades doivent être prêtes avant l’installation des tables et des barbecues. Gardez enfin une marge pour la météo, le stockage et le temps nécessaire à l’allumage du charbon ou au raccordement du gaz.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Établir la liste des invités
2
Envoyer les invitations
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Fixer les quantités définitives
6
Vérifier les prévisions météo
7
Signaler les allergies à la cuisine
8
Vérifier la liste des courses
9
Faire les courses
2 personnes
10
Stocker les crustacés au froid
2 personnes
11
Mettre les boissons au frais
2 personnes
12
Préparer les sauces
2 personnes
13
Couper les légumes
2 personnes
14
Préparer les marinades
2 personnes
15
Préparer la vaisselle
16
Dégager le lieu
2 personnes
17
Installer les tentes de fête
4 personnes
18
Installer les tables
3 personnes
19
Installer les chaises
2 personnes
20
Dresser les tables
3 personnes
21
Installer le buffet
3 personnes
22
Aménager le bar
2 personnes
23
Installer les barbecues
3 personnes
24
Brancher les bouteilles de gaz
2 personnes
25
Allumer le charbon
2 personnes
26
Portionner les crustacés
3 personnes
27
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

28
Accueillir les invités
2 personnes
29
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
30
Servir des amuse-bouches froids
2 personnes
31
Griller les crustacés
3 personnes
32
Servir les accompagnements
2 personnes
33
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
34
Rassembler la vaisselle utilisée
2 personnes
35
Servir le dessert
2 personnes
36
Annoncer le dernier tour

Suivi

37
Conserver les aliments au frais
2 personnes
38
Éteindre les barbecues
2 personnes
39
Rassembler les déchets
3 personnes
40
Ranger le mobilier
4 personnes
41
Faire la vaisselle
3 personnes
42
Nettoyer les plans de travail
2 personnes
43
Vider les glacières
2 personnes
44
Démonter les tentes de fête
4 personnes
45
Balayer le lieu
2 personnes
46
Évacuer les déchets
2 personnes
47
Vérifier le matériel
2 personnes
48
Rendre les articles empruntés
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 48
Tables de buffetqté 2
Plateau de bar

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 50
Assiettes à dessertqté 50
Verresqté 60
Tasses à caféqté 50
Couteauxqté 50
Fourchettesqté 50
Cuillèresqté 50
Pinces à crustacésqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 10
Louchesqté 8
Plateaux de serviceqté 6
Pains de glaceqté 20
Bacs à grillades en aluminiumqté 12
Paniers barbecueqté 8
Balances de cuisineqté 2
Verres doseursqté 3
Thermos de cuisineqté 2

Équipement

Barbecues à gazqté 2
Bouteilles de gazqté 3
Barbecue au charbon
Glacièresqté 4
Thermomètres à sondeqté 3
Longues pinces à barbecueqté 6
Gants résistants à la chaleurqté 4
Rallongesqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes d'extérieurqté 4

Décoration

Nappesqté 6
Porte-serviettesqté 8
Décorations de tableqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Balaiqté 2
Pince à déchets

Catering

Courses

Conseils

Fixez les quantités définitives après les inscriptions, idéalement 3 à 5 jours avant le barbecue. À ce moment-là, notez séparément les allergies et signalez-les à la cuisine pour éviter une préparation improvisée.
Stockez les crustacés au froid dès le retour des courses et gardez-les dans des glacières jusqu’à la cuisson. Ne les laissez pas attendre sur une table pendant l’installation : prévoyez un thermomètre à sonde pour contrôler la température.
Préparez les sauces, les légumes et les marinades avant l’arrivée des invités. Faites-le la veille lorsque c’est possible, puis gardez chaque préparation dans un saladier couvert et identifié.
Installez les tentes, les tables, les chaises, le buffet et le bar avant d’allumer les barbecues. Gardez un passage dégagé autour des appareils et placez les longues pinces ainsi que les gants résistants à la chaleur à portée de main.
Prévoyez au moins 30 minutes pour la mise en route du charbon et vérifiez les bouteilles avant de brancher un barbecue à gaz. Si le repas se prolonge après la tombée du jour, installez les lampes d’extérieur et les guirlandes avant le service.

Questions fréquentes

Quand acheter les crustacés pour un barbecue ?: Faites les courses le jour même ou au plus tard la veille, selon le type de crustacés et vos conditions de conservation. Dès leur arrivée, stockez-les au froid et limitez le temps passé hors des glacières.
Combien de temps faut-il pour préparer un barbecue de crustacés ?: Comptez une demi-journée pour les courses, les sauces, les légumes, les marinades et la préparation de la vaisselle. Ajoutez au moins 30 minutes pour installer et mettre en route les barbecues avant le début du repas.
Comment organiser un barbecue de crustacés quand il pleut ?: Vérifiez les prévisions météo 48 heures avant, puis à nouveau le matin même. Installez les tentes de réception avant de dresser les tables et gardez les appareils de cuisson sur une zone stable, dégagée et protégée des passages.
Combien de vaisselle prévoir par personne ?: Prévoyez au minimum une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre, une fourchette, un couteau et une cuillère par personne. Ajoutez 10 % de réserve, ainsi qu’une pince à crustacés pour les convives qui en auront besoin.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.