Organiser un barbecue de clôture, étape par étape

Un barbecue de clôture se prépare en plusieurs temps : confirmer les participants, prévoir les quantités, puis organiser le lieu et la cuisson. Commence par les inscriptions et les besoins alimentaires afin d’adapter le menu. Une semaine avant, vérifie le matériel, les tentes et la météo. Le jour J, installe d’abord les espaces, garde les boissons au frais et termine par les aliments frais et les barbecues.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Réserver des tentes de réception
5
Établir la liste définitive des invités
6
Déterminer le menu et les quantités
2 personnes
7
Vérifier la liste des courses
8
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
9
Acheter les boissons et la glace
2 personnes
10
Faire les courses de produits frais
2 personnes
11
Faire mariner la viande et les légumes
2 personnes
12
Préparer les salades
2 personnes
13
Vérifier la vaisselle et le matériel
14
Vérifier les prévisions météo
15
Vérifier le site et l’alimentation électrique
2 personnes
16
Monter les tentes de réception
4 personnes
17
Installer les tables et les chaises
3 personnes
18
Aménager les emplacements de barbecue
2 personnes
19
Installer le buffet et le point boissons
2 personnes
20
Suspendre la décoration
2 personnes
21
Mettre les boissons au frais
2 personnes
22
Préparer les salades et les sauces
2 personnes
23
Allumer les barbecues
2 personnes
24
Préparer la table d’accueil

Événement

25
Accueillir les invités
2 personnes
26
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
27
Servir les amuse-bouches
2 personnes
28
Griller la viande et les légumes
3 personnes
29
Réapprovisionner le buffet
2 personnes
30
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
31
Rassembler les déchets et les bouteilles vides
2 personnes
32
Servir le café et le thé
33
Annoncer le dernier tour

Suivi

34
Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
35
Laisser refroidir les barbecues
2 personnes
36
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
37
Faire la vaisselle
2 personnes
38
Nettoyer le lieu
4 personnes
39
Démonter les tentes de fête
4 personnes
40
Rapporter le matériel
2 personnes
41
Évacuer les déchets
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 6
Chaisesqté 55
Tables de buffetqté 2
Tabouretsqté 6

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 60
Bols réutilisablesqté 60
Verres réutilisablesqté 70
Tasses à caféqté 30
Couvertsqté 60
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 6
Louchesqté 6

Équipement

Barbecuesqté 2
Glacièresqté 4
Thermosqté 3
Bouilloire
Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 4
Thermomètres à viandeqté 2

Cuisine

Plateaux à grillades en aluminiumqté 6
Saladiersqté 6
Pains de glaceqté 16
Papier aluminiumqté 2
Boîtes de conservationqté 12

Décoration

Nappesqté 8
Guirlandes de fanionsqté 6
Ballonsqté 50

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lanternes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Balaiqté 2
Élément accrocheur
Serpillièresqté 2
Seauxqté 2

Catering

Courses

Conseils

Fixe la liste définitive des invités au moins 7 jours avant. Elle sert à calculer les portions, les boissons, les assiettes, les verres et le nombre de places assises.
Prévois les achats en trois temps : produits non périssables plusieurs jours avant, boissons et glace la veille, puis produits frais le jour même ou la veille au soir.
Demande les allergies et régimes alimentaires dès l’invitation, puis sépare les aliments concernés. Prépare les marinades et les légumes à l’avance, mais conserve les produits frais au froid.
Vérifie la météo et l’alimentation électrique 48 heures avant. Si des tentes sont prévues, monte-les avant l’arrivée des invités et contrôle leur stabilité, l’éclairage et le passage entre les tables.
Installe deux zones distinctes : un point boissons avec glacières et une table de buffet éloignée des barbecues. Allume les barbecues assez tôt pour qu’ils soient chauds au moment du premier service.

Questions fréquentes

Combien de temps à l’avance faut-il préparer un barbecue de clôture ?: Commence les invitations 3 à 4 semaines avant et arrête la liste des invités 7 jours avant. Les achats non périssables peuvent être faits 3 à 5 jours avant, tandis que les produits frais se préparent la veille ou le jour même.
Combien de boissons prévoir pour un barbecue de clôture ?: Compte environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 à 2 par heure supplémentaire. Ajoute de l’eau et garde les boissons au frais dans les glacières avant l’arrivée des invités.
Quand faut-il allumer les barbecues ?: Allume-les environ 30 à 45 minutes avant le début du repas, selon le combustible et le modèle. La grille doit être chaude avant de commencer la cuisson, sans faire attendre les invités devant le buffet.
Que vérifier la veille d’un barbecue de clôture ?: Contrôle la météo, les tentes, l’électricité, les tables, les chaises, la vaisselle et les thermomètres à viande. Vérifie aussi les quantités, mets les boissons au frais et prépare les salades, sauces et marinades qui peuvent être conservées.

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