Organiser un barbecue au charbon de bois sans stress

Pour réussir un barbecue au charbon de bois, commencez par fixer le nombre final d’invités avant de calculer les quantités et le menu. Prévoyez ensuite le matériel, le refroidissement des aliments et une solution de repli en cas de pluie. Le jour J, installez d’abord l’espace, puis le buffet et les boissons avant d’allumer le barbecue. Cette organisation évite les courses incomplètes, les aliments tièdes et les longues attentes devant le feu.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Définir le nombre final d’invités
5
Définir le menu et les quantités
6
Vérifier les prévisions météo
7
Réserver les glacières et le barbecue
8
Vérifier la liste des courses
9
Faire les courses
2 personnes
10
Refroidir la viande et les salades
2 personnes
11
Préparer les marinades et les sauces
2 personnes
12
Laver et couper les légumes
2 personnes
13
Préparer la décoration de table
14
Vérifier le site et le revêtement
2 personnes
15
Monter la tente de réception
4 personnes
16
Installer les tables et les chaises
3 personnes
17
Installer le barbecue en toute sécurité
2 personnes
18
Installer l'éclairage
2 personnes
19
Installer le buffet et la table des boissons
2 personnes
20
Mettre les boissons au frais
2 personnes
21
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
22
Préparer les salades et les accompagnements
2 personnes
23
Allumer le barbecue
2 personnes
24
Portionner la viande et les produits végétariens
2 personnes

Événement

25
Accueillir les invités
2 personnes
26
Servir l'apéritif et les amuse-bouches
2 personnes
27
Griller la viande et les légumes
3 personnes
28
Réapprovisionner le buffet
2 personnes
29
Réapprovisionner les boissons
30
Vérifier les tables et les déchets
31
Servir le café et le thé
32
Refroidir les restes en toute sécurité
2 personnes
33
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

34
Laisser le barbecue s'éteindre
2 personnes
35
Collecter et trier les déchets
3 personnes
36
Laver la vaisselle et les couverts
3 personnes
37
Nettoyer les tables et les chaises
2 personnes
38
Démonter la tente de fête et la décoration
4 personnes
39
Remettre le lieu propre
3 personnes
40
Retourner les matériels
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réception
Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Table de buffetqté 2
Poubellesqté 4

Équipement

Barbecue au charbon de boisqté 2
Pince à barbecueqté 4
Spatule à barbecueqté 2
Brosse pour barbecueqté 2
Briquettes d’allumageqté 2
Briquetqté 3
Glacièresqté 4
Thermosqté 3
Rallongeqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 40
Petits bolsqté 40
Verresqté 50
Tasses à caféqté 35
Couvertsqté 40

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Plateaux de serviceqté 10
Pinces de serviceqté 8
Verres doseursqté 2

Décoration

Nappesqté 6
Porte-serviettesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lanternesqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 6
Chiffons microfibresqté 8
Porte-sac-poubelleqté 2

Catering

Courses

Conseils

Arrêtez le nombre d’invités au moins 3 jours avant le barbecue. Demandez les allergies, régimes particuliers et besoins alimentaires avant de finaliser le menu et les quantités.
Vérifiez la météo 48 heures à l’avance et contrôlez le sol avant d’installer la tente, les tables et le barbecue. Le barbecue doit rester sur une surface stable, dégagée et éloignée des éléments inflammables.
Mettez la viande, les salades et les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités. Prévoyez des glacières séparées si possible afin d’éviter d’ouvrir constamment celle qui contient la viande.
Allumez le charbon environ 30 à 45 minutes avant de cuire les premières portions. Préparez les accompagnements, les sauces, les assiettes et les couverts pendant que les braises montent en température.
Installez la table des boissons et le buffet avant d’accueillir les invités, puis gardez les aliments crus et cuits sur des plateaux distincts. Prévoyez aussi les poubelles, les bacs à vaisselle et l’éclairage pour la fin de soirée.

Questions fréquentes

Quand faut-il allumer un barbecue au charbon de bois ?: Allumez-le environ 30 à 45 minutes avant de servir les premières grillades. Les briquettes doivent être bien chaudes et couvertes d’une fine couche de cendre avant de commencer la cuisson.
Combien de temps à l’avance faut-il préparer un barbecue ?: Fixez les invités et les besoins alimentaires au moins 3 jours avant. Faites les courses la veille, préparez les marinades et les légumes à l’avance, puis installez l’espace 1 à 2 heures avant l’arrivée.
Comment organiser un barbecue s’il pleut ?: Vérifiez les prévisions 48 heures avant et prévoyez une tente de réception adaptée. Gardez toutefois le barbecue à l’extérieur, dans une zone dégagée et ventilée, jamais sous un espace fermé.
Quelle quantité de boissons prévoir pour un barbecue ?: Comptez environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau et des boissons sans alcool, et mettez-les au frais plusieurs heures avant le début.

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