Organiser un barbecue à feu ouvert sans rien laisser au hasard

Pour un barbecue à feu ouvert, commencez par le nombre d’invités, les besoins alimentaires et les quantités, puis réservez le matériel avant de faire les achats. La réussite dépend surtout du feu, de la météo et de l’organisation de l’espace : prévoyez une zone clairement séparée, un buffet pratique et un éclairage suffisant. Le jour même, installez d’abord les tables et la sécurité, puis lancez le feu assez tôt pour atteindre une température régulière avant l’arrivée des invités.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Déterminer le menu et les quantités
2 personnes
5
Réserver le matériel pour le barbecue
6
Vérifier les prévisions météo
7
Acheter du bois et du charbon
8
Vérifier les stocks et le matériel
2 personnes
9
Faire les courses
2 personnes
10
Mettre les boissons au frais
2 personnes
11
Faire mariner la viande et les légumes
2 personnes
12
Laver la vaisselle et les couverts
2 personnes
13
Installer les tables et les chaises
3 personnes
14
Monter la tente de réception
3 personnes
15
Délimiter l’espace barbecue
2 personnes
16
Installer le feu de camp en toute sécurité
2 personnes
17
Installer l'éclairage
2 personnes
18
Installer le buffet et la table des boissons
2 personnes
19
Préparer les salades et les sauces
2 personnes
20
Allumer le feu
2 personnes
21
Préparer le matériel de sécurité

Événement

22
Accueillir les invités
2 personnes
23
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
24
Servir des amuse-bouches
2 personnes
25
Mettre le barbecue à température
2 personnes
26
Griller la viande et les légumes
3 personnes
27
Préparer des portions végétariennes
28
Ravitailler les plats et la vaisselle
2 personnes
29
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
30
Rassembler la vaisselle utilisée
2 personnes
31
Surveiller le feu et les invités
2 personnes
32
Servir le café et le thé

Suivi

33
Ranger les restes au frais
2 personnes
34
Éteindre complètement le feu
2 personnes
35
Collecter et trier les déchets
3 personnes
36
Faire la vaisselle
3 personnes
37
Nettoyer le barbecue et le grill
2 personnes
38
Démonter les tables et les chaises
3 personnes
39
Démonter la tente de fête et l’éclairage
3 personnes
40
Nettoyer le site
2 personnes
41
Restituer le matériel emprunté
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 6
Chaises pliantesqté 36
Tables de buffetqté 2
Glacièresqté 4

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 40
Bols réutilisablesqté 40
Verres réutilisablesqté 50
Tasses à caféqté 30
Couvertsqté 40
Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Barbecue à feu ouvert
Grilles de cuisson en fonteqté 2
Pinces à barbecueqté 4
Brosses à barbecueqté 2
Thermomètres à viandeqté 2
Thermosqté 3
Bouilloiresqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 4
Saladiersqté 4
Barquettes en aluminiumqté 12
Pinces de cuisineqté 4
Pains de glaceqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes à pilesqté 4

Décoration

Nappesqté 6
Porte-serviettesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Extincteur
Gants résistants à la chaleurqté 3
Pelle métallique résistante à l’amiante
Abreuvoir métalliqueqté 2

Catering

Courses

Conseils

Demandez les inscriptions et les allergies au moins 7 jours à l’avance. Cela vous permet d’adapter la viande, les légumes, les salades et les sauces avant de déterminer les quantités.
Prévoyez le bois et le charbon plusieurs jours avant, puis vérifiez le stock la veille. Un feu ouvert demande du combustible de réserve : ne comptez pas uniquement sur la quantité nécessaire pour l’allumage.
Délimitez la zone du barbecue avant d’allumer le feu et gardez les tables, la tente et les boissons à distance. Préparez aussi les pinces, les thermomètres à viande et le matériel de sécurité au même moment.
Mettez les boissons au frais au moins 4 heures avant l’accueil et préparez les marinades la veille. Les salades, sauces, pains de glace et glacières doivent être prêts avant que la cuisson commence.
Allumez le feu suffisamment tôt pour obtenir une chaleur stable, plutôt que de cuire dès que les flammes apparaissent. Installez l’éclairage avant la tombée du jour : les guirlandes ne remplacent pas les lampes à piles près du buffet et du barbecue.

Questions fréquentes

Combien de temps à l’avance faut-il préparer un barbecue à feu ouvert ?: Commencez l’organisation 7 à 10 jours avant, surtout pour les invitations, les besoins alimentaires et la réservation du matériel. Faites les courses principales la veille et préparez les marinades, les salades et les sauces à ce moment-là.
Quand faut-il allumer le feu pour un barbecue à feu ouvert ?: Allumez-le environ 60 à 90 minutes avant de servir le premier plat, selon le bois, le charbon et la taille du barbecue. Attendez que la chaleur soit régulière et que les flammes soient retombées avant de poser les grilles.
Quelle quantité de boissons prévoir pour un barbecue ?: Comptez environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante et gardez une partie des boissons dans des glacières séparées du buffet.
Comment sécuriser un barbecue à feu ouvert ?: Réservez une zone dégagée d’au moins 2 mètres autour du feu et placez les tables, la tente et les matériaux inflammables en dehors de cette zone. Gardez le matériel de sécurité accessible pendant toute la durée de l’événement et ne laissez jamais le feu sans surveillance.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.