Organiser un atelier nutrition sans rien oublier

Un atelier nutrition se prépare dans un ordre précis : d’abord le lieu et le programme, puis les inscriptions et les besoins alimentaires. Les recettes déterminent ensuite les courses, le matériel et l’installation des postes de cuisine. Prévois aussi du temps pour vérifier les produits réfrigérés, les allergènes et l’accueil. Ce plan t’aide à passer de l’inscription des participants à une séance fluide, avec des fiches de recettes et des espaces prêts à l’emploi.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu et la salle
2
Consigner le programme et les recettes
2 personnes
3
Envoyer les invitations
4
Ouvrir le formulaire d’inscription
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Confirmer les participants
8
Vérifier les demandes alimentaires
2 personnes
9
Préparer les fiches de recettes
10
Imprimer les feuilles de travail
11
Créer les badges nominatifs
12
Faire les courses
2 personnes
13
Installer les courses non périssables
14
Contrôler les produits réfrigérés
15
Laver et couper les ingrédients
3 personnes
16
Préparer les postes de cuisine
2 personnes
17
Mettre les boissons au frais
18
Installer les tables et les chaises
3 personnes
19
Préparer les feuilles de travail et le matériel
2 personnes
20
Aménager la table de présentation
21
Installer le comptoir d’inscription
22
Installer le poste de lavage des mains
23
Vérifier la sécurité et les allergènes
2 personnes

Événement

24
Accueillir les participants
2 personnes
25
Enregistrer la présence
26
Expliquer l’atelier et l’hygiène
27
Présenter l'offre alimentaire
28
Faire une démonstration de préparation
2 personnes
29
Répartir les participants en groupes
2 personnes
30
Accompagner les participants pendant la préparation
4 personnes
31
Réapprovisionner les boissons et les ingrédients
2 personnes
32
Nettoyer les postes de travail entre-temps
2 personnes
33
Servir les plats
3 personnes
34
Dégustation collective
2 personnes
35
Traiter les questions et les conseils nutritionnels
2 personnes
36
Distribuer les feuilles de travail et les recettes
37
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

38
Emballer les restes
2 personnes
39
Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
40
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
41
Nettoyer en profondeur l’espace de travail
2 personnes
42
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
43
Vérifier et ranger le matériel
2 personnes
44
Rendre le lieu en parfait état
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaisesqté 36
Table de présentation
Table d'inscription
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 40
Petits bolsqté 40
Verres à boireqté 40
Tassesqté 36
Couvertsqté 40

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux d’officeqté 12
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Plateaux de serviceqté 8
Louchesqté 8
Carafesqté 6
Éplucheursqté 6
Tapis de planche à découperqté 12

Équipement

Plaques de cuissonqté 4
Bouilloiresqté 2
Mixeurs plongeantsqté 3
Glacièresqté 3
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Paperboard
Feutres pour paperboardqté 8

Papeterie

Supports de badges nominatifsqté 36
Sets de stylosqté 36
Post-itqté 4
Cartes allergènesqté 36

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Chiffons réutilisablesqté 12
Seauxqté 3
Sets de balaiqté 2
Serpillièresqté 2

Catering

Courses

Conseils

Ferme les inscriptions assez tôt pour disposer d’une liste fiable des participants et de leurs besoins alimentaires. Une vérification finale quelques jours avant l’atelier évite de préparer une recette incompatible avec une allergie signalée tardivement.
Prépare les fiches de recettes et les feuilles de travail avant les courses. Tu peux ainsi vérifier les quantités, les ustensiles nécessaires et les ingrédients manquants au lieu de découvrir un problème pendant l’atelier.
Organise les postes de cuisine avant l’arrivée du groupe : planches, couteaux, saladiers, doseurs et appareils doivent être répartis par activité. Garde les produits réfrigérés séparés jusqu’au contrôle de leur état.
Installe un comptoir d’inscription distinct de la table de présentation. Prépare les badges et les stylos à l’avance afin d’enregistrer chaque participant sans retarder le début de la séance.
Réserve un emplacement visible pour le lavage des mains et les poubelles, puis vérifie les rallonges et multiprises avant de brancher les plaques, bouilloires ou mixeurs. Ce contrôle est à faire avant l’ouverture des portes, pas pendant l’accueil.

Questions fréquentes

Quand faut-il ouvrir les inscriptions pour un atelier nutrition ?: Ouvre le formulaire au moins 2 à 3 semaines avant l’atelier. Cela laisse le temps de confirmer les participants, de recueillir les allergies et d’adapter les recettes ou les achats.
Combien de temps faut-il prévoir pour préparer un atelier nutrition ?: Prévois une demi-journée pour les achats, la préparation des ingrédients et l’impression des supports, puis environ 1 h 30 à 2 heures sur place avant l’arrivée du groupe. Les produits réfrigérés et les postes de cuisine doivent être vérifiés en dernier.
Comment gérer les allergies pendant un atelier nutrition ?: Demande les besoins alimentaires lors de l’inscription, puis vérifie-les une seconde fois avant les courses et le jour même. Prépare les fiches de recettes en signalant clairement les allergènes et évite de mélanger les ustensiles entre préparations.
Que préparer la veille d’un atelier nutrition ?: La veille, finalise la liste des participants, les badges, les fiches de recettes et les feuilles de travail. Installe les produits non périssables et prépare le matériel ; garde les ingrédients réfrigérés au froid jusqu’au jour de l’atelier.

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