Organiser un atelier de cuisine sans improviser

Un atelier de cuisine se prépare dans un ordre précis : commencez par la date, le lieu et le menu, puis verrouillez les inscriptions avant d’acheter les ingrédients. Les allergies et régimes alimentaires doivent être recueillis assez tôt pour adapter les recettes avec les cuisiniers. Ensuite, dimensionnez les quantités, vérifiez le matériel et attribuez chaque poste de travail. Le jour J, les ingrédients déjà répartis et les fiches recettes imprimées font gagner du temps dès l’accueil.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Fixer la date et le thème
2
Réserver l’emplacement de la cuisine
3
Établir le menu et les recettes
2 personnes
4
Envoyer les invitations
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Mettre à jour la liste des participants
8
Coordonner les allergies avec les cuisiniers
2 personnes
9
Calculer les quantités d'ingrédients
10
Vérifier la liste des courses
11
Envoyer les informations aux participants
12
Vérifier le matériel de cuisine
2 personnes
13
Faire les courses
2 personnes
14
Mettre en place les stocks non périssables
15
Vérifier les ingrédients frais
16
Refroidir les ingrédients frais
17
Imprimer les fiches recettes
18
Répartir les postes de travail
2 personnes
19
Installer les tables et les chaises
3 personnes
20
Installer les postes de cuisine
3 personnes
21
Répartir les ingrédients par station
3 personnes
22
Mettre les boissons au frais
23
Préparer les badges nominatifs

Événement

24
Accueillir les participants
2 personnes
25
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
26
Donner les consignes d'hygiène
27
Présenter le programme culinaire
28
Faire une démonstration de l’entrée
29
Préparer l’entrée
4 personnes
30
Servir l’entrée
3 personnes
31
Réapprovisionner les boissons
32
Faire la démonstration du plat principal
33
Préparer le plat principal
5 personnes
34
Dresser les tables
3 personnes
35
Servir le plat principal
3 personnes
36
Démontrer le dessert
37
Préparer le dessert
4 personnes
38
Servir le dessert
3 personnes
39
Faire la clôture et les remerciements

Suivi

40
Vider les postes de travail
3 personnes
41
Faire la vaisselle
3 personnes
42
Nettoyer le matériel de cuisine
2 personnes
43
Rassembler les déchets
2 personnes
44
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
45
Nettoyer la cuisine et le sol
3 personnes
46
Emballer les restes
2 personnes
47
Retourner les matériels de location
2 personnes
48
Envoyer un message de remerciement aux participants

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 5
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Buffet de service

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes creusesqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Petits bolsqté 24
Verres à eauqté 30
Verres à vinqté 24
Tasses à caféqté 24
Couvertsqté 24

Cuisine

Planches à découperqté 10
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 20
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 5
Cuillères doseusesqté 5
Passoiresqté 5
Cuillères en boisqté 10
Spatulesqté 10
Louchesqté 5
Carafesqté 5
Plats à gratinqté 5
Poêlesqté 5
Casserolesqté 5
Plaques de cuissonqté 5
Gants de cuisineqté 6
Tabliersqté 24
Torchonsqté 20
Cuillères de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Plaques de cuissonqté 5
Mixeurs plongeantsqté 5
Balances de cuisineqté 5
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3
Thermomètres de cuisineqté 3

Décoration

Badges nominatifsqté 24
Cartes de menuqté 24

Catering

Courses

Conseils

Fixez les inscriptions au moins 7 jours avant l’atelier. Vous aurez ainsi le temps de confirmer les besoins alimentaires, de mettre à jour la liste des participants et de recalculer les quantités.
Traitez les allergies avant de finaliser le menu, idéalement 5 à 7 jours à l’avance. Une allergie découverte le jour même peut obliger à séparer un poste, des ustensiles et certains ingrédients.
Prévoyez un poste de travail par petit groupe et répartissez les ingrédients avant l’arrivée des participants. Les balances, verres doseurs et cuillères doseuses doivent être disponibles là où ils seront utilisés.
Contrôlez le matériel la veille, pas juste avant le début. Comptez notamment les planches, couteaux, saladiers, poêles, casseroles et plaques de cuisson nécessaires à chaque recette.
Refroidissez les ingrédients frais dès leur réception et placez les boissons au frais plusieurs heures avant l’accueil. Préparez aussi les badges et les fiches recettes pour éviter un temps mort au démarrage.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer un atelier de cuisine ?: Prévoyez au minimum 7 jours pour les inscriptions et les informations alimentaires. La veille, consacrez environ 2 heures au contrôle du matériel, aux achats restants et à la préparation des fiches et des postes.
Quand faut-il demander les allergies des participants ?: Demandez-les dès l’inscription et relancez les personnes qui n’ont pas répondu au plus tard 7 jours avant l’atelier. Confirmez ensuite les adaptations avec les cuisiniers avant de calculer les quantités.
Comment calculer les quantités d’ingrédients pour un atelier de cuisine ?: Partez du nombre final de participants et de la portion prévue par recette, puis ajoutez environ 10 % pour les pertes, les découpes et les erreurs de préparation. Recalculez après la clôture des inscriptions, pas avant.
Que préparer la veille d’un atelier de cuisine ?: Vérifiez tout le matériel, rangez les produits non périssables, imprimez les recettes et préparez les badges. Les ingrédients frais doivent être contrôlés et refroidis, tandis que les postes et les tables peuvent être installés le jour même.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.