Organiser un atelier de cocktails sans improviser

Un atelier de cocktails se prépare dans un ordre précis : confirmer les participants, choisir et tester les recettes, puis réserver le lieu et l’animateur. Prévoyez ensuite les ingrédients, les verres et un poste de travail par groupe. Les préparations fraîches, les glaçons et les garnitures se font peu avant l’arrivée des invités. Ce découpage évite de découvrir le jour J qu’il manque un doseur, une recette testée ou assez d’espace autour du bar.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Enregistrer les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Confirmer la liste des participants
5
Sélectionner les recettes de cocktails
2 personnes
6
Tester les recettes de cocktails
2 personnes
7
Réserver le lieu
8
Confirmer l'animateur d'atelier
9
Vérifier la liste des courses
10
Faire les courses
2 personnes
11
Vérifier le stock de produits non périssables
12
Récupérer les ingrédients frais
13
Vérifier les verres et le matériel
2 personnes
14
Imprimer les cartes de cocktails
15
Créer des badges nominatifs
16
Refroidir les boissons
2 personnes
17
Laver et couper les fruits
2 personnes
18
Préparer les garnitures
2 personnes
19
Préparer les sirops et infusions
2 personnes
20
Installer les tables
3 personnes
21
Installer les postes de travail
3 personnes
22
Aménager le bar et l’accueil
2 personnes
23
Suspendre la décoration
2 personnes
24
Tester la musique et l’éclairage
25
Préparer les fiches et les recettes
2 personnes

Événement

26
Accueillir les participants
2 personnes
27
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
28
Présenter l’atelier et les règles de sécurité
29
Démontrer des techniques de cocktail
30
Accompagner le premier cocktail
3 personnes
31
Servir des amuse-bouches
2 personnes
32
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
33
Ranger les postes de travail entre les sessions
2 personnes
34
Accompagner le deuxième cocktail
3 personnes
35
Encadrer le troisième cocktail
3 personnes
36
Servir des cocktails sans alcool
2 personnes
37
Servir le café et le thé
38
Annoncer le dernier tour
39
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

40
Sécuriser les boissons restantes
2 personnes
41
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
42
Laver la vaisselle et les verres
3 personnes
43
Nettoyer les plans de travail
2 personnes
44
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
45
Retirer la décoration
2 personnes
46
Nettoyer l’équipement
2 personnes
47
Faire le tour du lieu et le fermer
2 personnes
48
Restituer le matériel emprunté
49
Ranger les stocks non périssables inutilisés

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables cocktailqté 6
Tables de travailqté 6
Chaisesqté 24
Tabourets de barqté 6
Nappeqté 8

Vaisselle

Verres à cocktailqté 30
Verres tumblerqté 30
Verres à vinqté 30
Verres à eauqté 30
Verres à champagneqté 24
Assiettesqté 30
Couvertsqté 30
Pailles à cocktailqté 100
Piques à cocktailqté 100

Équipement

Shakers à cocktailqté 12
Équipiers du barqté 12
Cuillères de barqté 12
Septqté 12
Muddlersqté 12
Cuillères à glaceqté 6
Mixeursqté 3
Glacièresqté 4
Bacs à glaçonsqté 6
Enceinte Bluetooth

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 6
Verres doseursqté 6
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 8
Pincesqté 6
Thermosqté 2
Bouilloire

Décoration

Badges nominatifsqté 24
Menus cocktailsqté 8
Décoration de tableqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 12
Chiffons microfibresqté 12

Catering

Courses

Conseils

Commencez par fixer le nombre de participants et recueillir les besoins alimentaires. Dimensionnez ensuite les postes de travail, les verres et les quantités d’ingrédients plutôt que d’acheter au hasard.
Choisissez 2 à 3 recettes de cocktails et testez-les avant l’atelier. Notez les dosages, le temps de préparation et le type de verre afin de créer des fiches faciles à suivre.
Prévoyez un poste de travail pour 4 à 6 personnes, avec un shaker, un doseur, une cuillère de bar et une planche à découper à portée de main. Laissez assez d’espace pour poser les verres et les glaçons.
Faites les courses après avoir vérifié les produits non périssables déjà disponibles, puis récupérez les ingrédients frais le jour même ou la veille. Refroidissez les boissons plusieurs heures avant le début.
Installez les tables, l’accueil et le bar avant de préparer les fruits, garnitures, sirops et infusions. Gardez un temps de contrôle de 30 minutes pour vérifier les recettes imprimées, les verres, la musique et l’éclairage.

Questions fréquentes

Combien de recettes prévoir pour un atelier de cocktails ?: Prévoyez 2 à 3 recettes pour un atelier de 2 à 3 heures. C’est assez varié pour apprendre plusieurs techniques sans passer la séance à changer d’ingrédients et de matériel.
Quand faut-il acheter les ingrédients frais ?: Récupérez les fruits, herbes et autres produits frais la veille ou le jour même. Préparez les découpes et les garnitures quelques heures avant l’arrivée des participants pour conserver leur fraîcheur.
Combien de temps faut-il préparer un atelier de cocktails ?: Commencez l’organisation au moins 2 à 3 semaines avant la date prévue, notamment pour réserver le lieu et confirmer l’animateur. Bloquez ensuite 2 à 3 heures le jour J pour l’installation et les préparations.
Combien de verres et de matériel faut-il prévoir par participant ?: Prévoyez au minimum un verre adapté par recette et un verre d’eau par personne, avec quelques exemplaires supplémentaires en cas de casse. Pour le matériel, un poste pour 4 à 6 participants permet de limiter l’attente entre les préparations.

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