Organiser un atelier de cocktails sans rien oublier

Un atelier de cocktails se prépare dans un ordre précis : fixer le lieu et la date, choisir un menu réalisable, puis dimensionner le matériel et les ingrédients selon le nombre d’inscrits. La préparation des fruits, sirops, glaçons et verres prend souvent plus de temps que prévu. Le jour J, chaque participant doit trouver un poste prêt, une recette imprimée et des consignes de sécurité claires. Ce plan vous aide à passer de l’inscription au rangement sans improviser.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Confirmer la date et le lieu de l'atelier
2
Composer le menu des cocktails
2 personnes
3
Inventorier le matériel nécessaire
4
Envoyer les invitations
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Envoyer les informations aux participants
8
Faire les réservations
9
Imprimer les recettes de cocktails
10
Préparer les badges nominatifs
11
Faire les courses
2 personnes
12
Vérifier les ingrédients frais
2 personnes
13
Mettre les boissons au frais
2 personnes
14
Préparer les fruits et les garnitures
2 personnes
15
Préparer les sirops et les mixers
2 personnes
16
Installer les postes de travail
3 personnes
17
Installer les tables et les chaises
3 personnes
18
Préparer les verres et le matériel de bar
2 personnes
19
Installer la décoration
2 personnes
20
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes
21
Faire le briefing d’équipe
4 personnes

Événement

22
Accueillir les participants
2 personnes
23
Expliquer le programme et les règles de sécurité
24
Démontrer des techniques de cocktail
25
Présenter les ingrédients et le matériel
26
Accompagner le premier cocktail
3 personnes
27
Servir des amuse-bouches
2 personnes
28
Réapprovisionner les boissons et la glace
2 personnes
29
Accompagner le deuxième cocktail
3 personnes
30
Encadrer le troisième cocktail
3 personnes
31
Servir des cocktails sans alcool
2 personnes
32
Nettoyer les postes de travail entre les sessions
2 personnes
33
Animer la dégustation finale
2 personnes
34
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

35
Stocker les boissons restantes en toute sécurité
2 personnes
36
Rassembler les verres utilisés
2 personnes
37
Laver la vaisselle et le matériel de bar
3 personnes
38
Nettoyer les tables de travail et le bar
2 personnes
39
Collecter et évacuer les déchets
2 personnes
40
Remettre le mobilier en place
3 personnes
41
Retirer la décoration
2 personnes
42
Restituer le matériel emprunté
43
Effectuer le contrôle du site

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables cocktailqté 6
Tables de travailqté 6
Chaisesqté 36
Barta fel
Jupes de tableqté 6

Vaisselle

Verres tumblerqté 40
Verres à martiniqté 40
Verres à grand ballonqté 40
Verres à vinqté 40
Verres à eauqté 40
Panneauxqté 40
Couvertsqté 40

Cuisine

Shakers à cocktailqté 12
Verres doseursqté 12
Cuillères de barqté 12
Passoiresqté 12
Presse-agrumesqté 6
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Pinces à glaceqté 6
Coupelles de garnitureqté 24

Équipement

Glacièresqté 4
Mixeurs plongeantsqté 2
Bouilloiresqté 2
Tiroir-caisse

Décoration

Badges nominatifsqté 40
Cartes de menuqté 10
Décoration de tableqté 6

Éclairage

Éclairage d’ambianceqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Torchons réutilisablesqté 12

Catering

Courses

Conseils

Limitez le menu à 2 ou 3 cocktails pour un atelier fluide. Prévoyez une recette imprimée par participant et vérifiez que chaque préparation utilise du matériel disponible en nombre suffisant.
Fermez les inscriptions avant de faire les courses, puis ajustez les quantités au nombre confirmé. Demandez les besoins alimentaires au moins 7 jours avant l’atelier afin de prévoir les alternatives nécessaires.
Préparez les fruits, garnitures, sirops et mixers le jour même ou la veille selon leur conservation. Gardez les ingrédients frais au froid et utilisez des glacières séparées pour éviter les ruptures de température.
Installez un poste de travail pour 4 à 6 personnes, avec shaker, doseur, cuillère, passoire, presse-agrumes et glace à portée de main. Placez les coupelles de garniture et les verres avant l’arrivée des participants.
Réservez 30 minutes avant l’accueil pour le contrôle de sécurité et le briefing de l’équipe. Commencez par expliquer le programme, les techniques et les règles d’utilisation des couteaux, de la glace et du matériel électrique.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un atelier de cocktails ?: Prévoyez idéalement 3 à 4 semaines. Cela laisse le temps de confirmer le lieu, d’envoyer les invitations, de traiter les inscriptions et de recueillir les besoins alimentaires au moins 7 jours avant l’atelier.
Combien de cocktails prévoir pour un atelier ?: Deux à trois recettes suffisent pour une séance pratique de 2 à 3 heures. Au-delà, le groupe passe davantage de temps à attendre, nettoyer ou mesurer qu’à apprendre les techniques.
Quand préparer les ingrédients d’un atelier de cocktails ?: Préparez les sirops et mixers la veille si leur conservation le permet, puis découpez les fruits et garnitures le jour même. Mettez les boissons et ingrédients frais au frais au moins 2 heures avant le début.
Combien de matériel faut-il par poste de travail ?: Prévoyez au minimum un shaker, un verre doseur, une cuillère de bar, une passoire et un presse-agrumes pour 4 à 6 participants. Ajoutez les verres et les pinces à glace selon le nombre de personnes inscrites.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.