Organiser un atelier de brassage de bière sans rien oublier

Un atelier de brassage se prépare dans un ordre précis : réserver un espace adapté, confirmer les participants, choisir la recette puis sécuriser le matériel et les ingrédients. Prévoyez assez de place pour séparer les postes de travail, la dégustation et le buffet. Le jour J, commencez par les consignes de sécurité et une démonstration avant de lancer les étapes de brassage. Les oublis les plus fréquents concernent les besoins alimentaires, la désinfection et le refroidissement du moût.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Fixer la date et le lieu
2
Réserver l’espace de brassage
3
Envoyer les invitations
4
Traiter les inscriptions
5
Recueillir les besoins alimentaires
6
Confirmer la liste des participants
7
Choisir la recette de bière
2 personnes
8
Commander les ingrédients
9
Vérifier le matériel de brassage
2 personnes
10
Préparer les consignes de sécurité
11
Répartir les postes de travail
2 personnes
12
Faire les courses
2 personnes
13
Peser les ingrédients
2 personnes
14
Mettre les boissons au frais
15
Aérer la salle
16
Installer les tables
2 personnes
17
Installer les chaises
2 personnes
18
Préparer le matériel de brassage
3 personnes
19
Désinfecter les postes de travail
2 personnes
20
Préparer les verres de dégustation et les amuse-bouches
2 personnes

Événement

21
Accueillir les invités
2 personnes
22
Servir le café et le thé
23
Donner les consignes de sécurité
24
Expliquer le processus de brassage
25
Faire une démonstration de maltage
26
Déverser le malt
4 personnes
27
Encadrer le brassage
2 personnes
28
Servir des amuse-bouches
2 personnes
29
Réapprovisionner les boissons
30
Filtrer et rincer le wort
3 personnes
31
Accompagner le processus de cuisson
2 personnes
32
Présenter la dégustation de bière
2 personnes
33
Mettre le buffet en place
3 personnes
34
Servir le buffet
2 personnes
35
Ajouter les dons de houblon
2 personnes
36
Refroidir le wort
3 personnes
37
Ajouter la levure
2 personnes
38
Expliquer la fermentation
39
Étiqueter les cuves de brassage
2 personnes
40
Prendre une photo de groupe

Suivi

41
Rassembler la vaisselle
2 personnes
42
Nettoyer le matériel de brassage
3 personnes
43
Trier les déchets
2 personnes
44
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
45
Nettoyer l’espace
2 personnes
46
Retourner le matériel de brassage
2 personnes
47
Envoyer les instructions de fermentation
48
Ranger les restes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 4
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 16
Table de buffet

Vaisselle

Verres à bièreqté 24
Verres à eauqté 16
Assiettesqté 20
Couvertsqté 20
Tasses à caféqté 16

Cuisine

Pots de brassageqté 2
Cuves d’empâtageqté 2
Broyeur à malt
Cuillères de brassageqté 4
Mesures à verserqté 4
Entonnoirsqté 3
Sacs filtrantsqté 4
Tubes en siliconeqté 4
Agitateursqté 4
Cuillères doseusesqté 4
Poignéesqté 6
Planches à découperqté 3
Couteaux de chefqté 3
Glacièresqté 3
Carafes d’eauqté 3

Équipement

Plaques à inductionqté 2
Refroidisseurs à wortqté 2
Cuves de fermentationqté 2
Verrous d’eauqté 2
Hydromètresqté 2
Thermomètresqté 3
Balances numériquesqté 2
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Décoration

Badges nominatifsqté 16
Cartes de recettes de brassageqté 16

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Brosses à vaisselleqté 3
Chiffons de nettoyageqté 12
Seauxqté 3
Gants en caoutchoucqté 6

Catering

Courses

Conseils

Bloquez la recette au moins 10 à 14 jours avant l’atelier afin de commander les ingrédients et de vérifier les quantités pour chaque participant.
Confirmez les inscriptions 5 à 7 jours avant, puis recueillez les allergies et régimes alimentaires avant de prévoir les amuse-bouches et les boissons.
Répartissez les participants en petits groupes et attribuez un poste à chacun avant leur arrivée ; gardez une zone séparée pour les produits chauds et les branchements électriques.
Désinfectez les surfaces, les cuves, les entonnoirs et les tubes juste avant le début. Cette étape prend généralement 20 à 30 minutes et ne doit pas être repoussée après l’accueil.
Prévoyez un déroulé avec 15 minutes d’accueil, 10 minutes de sécurité et une démonstration du maltage avant les manipulations. Mettez les boissons au frais au moins 3 heures à l’avance.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un atelier de brassage de bière ?: Comptez environ 2 à 3 semaines. Réservez le lieu et fixez la recette dès le début, puis confirmez les participants et les besoins alimentaires 5 à 7 jours avant.
Quel espace faut-il prévoir pour un atelier de brassage ?: Prévoyez au moins 2 m² par participant pour circuler autour des tables de travail, des cuves et des plaques à induction. Ajoutez une zone distincte pour le buffet et la dégustation.
Quand commander les ingrédients pour un atelier de brassage ?: Commandez-les 10 à 14 jours avant l’atelier, une fois la recette et le nombre de participants confirmés. Pesez les ingrédients le jour précédent pour éviter les erreurs pendant la séance.
Que faut-il préparer avant l’arrivée des participants ?: Installez les tables et les chaises, préparez le matériel, désinfectez les postes et vérifiez les rallonges, multiprises, thermomètres et balances 30 à 45 minutes avant l’accueil.

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