Organiser un atelier de barista, étape par étape

Un atelier de barista se prépare comme une petite séance pratique : les participants doivent pouvoir s’inscrire, suivre une recette et utiliser le matériel sans attendre. Commence par réserver le lieu et l’équipement, puis construis un programme avec des recettes testées. Quelques jours avant, vérifie les besoins alimentaires, les grains et chaque machine. Le jour même, installe les stations de café avant l’arrivée du groupe et garde un espace séparé pour l’accueil, la présentation et la vaisselle.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Ouvrir les inscriptions
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Réserver le lieu
6
Réserver le matériel de café
7
Établir le programme de l’atelier
8
Élaborer les recettes de café
9
Imprimer la liste des participants
10
Imprimer les feuilles de travail
11
Créer des badges nominatifs
12
Vérifier la liste des courses
13
Faire les courses
2 personnes
14
Vérifier les grains de café
15
Tester l'équipement
2 personnes
16
Refroidir le lait et les boissons
17
Transporter le matériel
2 personnes
18
Aérer la salle
19
Installer les tables
3 personnes
20
Installer les chaises
2 personnes
21
Installer les stations café
3 personnes
22
Préparer la vaisselle
2 personnes
23
Préparer les ingrédients
2 personnes
24
Aménager la table de présentation
25
Installer le comptoir d’inscription
26
Préparer les plans de travail
27
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

28
Accueillir les participants
2 personnes
29
Servir le café et le thé
2 personnes
30
Présenter le programme de l'atelier
31
Présenter les grains de café
32
Présenter un espresso
33
Faire s'exercer les participants
3 personnes
34
Faire une démonstration de mousse de lait
35
Faire essayer les boissons lactées
3 personnes
36
Servir la dégustation
2 personnes
37
Réapprovisionner les boissons
38
Gérer les questions et la clôture

Suivi

39
Emballer les ingrédients restants
2 personnes
40
Éteindre l’équipement
2 personnes
41
Faire la vaisselle
2 personnes
42
Nettoyer les stations café
2 personnes
43
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
44
Rassembler les déchets
2 personnes
45
Nettoyer l’espace
3 personnes
46
Retourner les matériels
2 personnes
47
Vérifier les cautions et les retours

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Table d'inscription
Table de présentation

Équipement

Machines à espressoqté 3
Moulins à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Balances numériquesqté 6
Mousseurs à laitqté 6
Rallongesqté 6

Cuisine

Tamponsqté 6
Pichets à laitqté 12
Knockboxenqté 3
Verres à shotqté 12
Verres doseursqté 6
Torchonsqté 12

Vaisselle

Tasses à caféqté 40
Verresqté 40
Carafes d'eauqté 4
Assiettes à dessertqté 40
Fourchettes à gâteauqté 40
Cuillères à caféqté 40

Décoration

Chemins de tableqté 6
Badges nominatifsqté 32
Panneau d’accueil
Cartes de menuqté 6

Éclairage

Lampes de tableqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Brosses à vaisselleqté 4
Épongesqté 8
Chiffons microfibresqté 12
Gants en caoutchoucqté 4

Catering

Courses

Conseils

Ouvre les inscriptions assez tôt pour recueillir les besoins alimentaires et connaître le nombre définitif de participants. Imprime ensuite la liste et prépare les badges nominatifs avant l’installation.
Teste les machines à espresso, moulins, bouilloires, balances et mousseurs au plus tard la veille. Vérifie aussi les rallonges et prévois une station qui fonctionne même si un appareil tombe en panne.
Prépare un programme court avec une progression claire : dosage, extraction, lait puis réalisation des recettes. Teste chaque recette avec les grains prévus afin de confirmer les quantités et le temps nécessaire.
Installe une station par petit groupe, avec le matériel de mesure, les pichets, les knockboxen, les tasses et les torchons à portée de main. Laisse les machines refroidir et les boissons au frais jusqu’au moment adapté.
Réserve les 60 dernières minutes avant l’accueil à la salle : aère, place les tables et chaises, installe le comptoir d’inscription et prépare la table de présentation. Mets les poubelles, éponges et brosses à vaisselle près des zones de travail, pas dans un coin éloigné.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer un atelier de barista ?: Prévois au moins deux semaines pour réserver le lieu, le matériel et ouvrir les inscriptions. Garde les deux derniers jours pour les courses, les tests et l’impression des supports.
Quand faut-il tester le matériel de café ?: Teste chaque machine, moulin, bouilloire et balance la veille de l’atelier. Refais un contrôle rapide 60 minutes avant l’arrivée des participants, une fois les stations installées.
Comment organiser les stations de café pour un atelier ?: Prépare une station par petit groupe et place ensemble la machine, le moulin, la balance, le pichet, les verres doseurs et les torchons. Laisse au moins 10 minutes entre deux séquences pour nettoyer et réapprovisionner.
Que faut-il préparer le jour d’un atelier de barista ?: Installe la salle, les chaises, l’accueil et les stations au moins 60 minutes avant le début. Prépare ensuite les ingrédients, la vaisselle, les feuilles de travail et la table de présentation avant d’accueillir les participants.

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