Organiser un atelier accords mets-vins, étape par étape

Un atelier accords mets-vins se prépare d’abord autour du rythme de dégustation, puis du menu et du matériel. Commence par réserver le lieu et fixer le nombre de participants avant de choisir les vins. Les inscriptions permettent ensuite de repérer les allergies, régimes alimentaires et besoins particuliers. La veille, vérifie les verres, les carafes, les crachoirs et le stockage au frais ; le jour même, installe les tables et amène chaque vin à sa température de service.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu
2
Envoyer les invitations
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Mettre à jour la liste des participants
6
Sélectionner les vins
2 personnes
7
Commander la livraison de vin
8
Établir le menu et l'ordre de dégustation
2 personnes
9
Vérifier les stocks
10
Finaliser la liste de courses
11
Vérifier la vaisselle et les verres
2 personnes
12
Récupérer les vins et les courses
2 personnes
13
Stocker les vins au frais
2 personnes
14
Rappeler les participants
15
Préparer les ingrédients secs
2 personnes
16
Installer les tables et les chaises
3 personnes
17
Dresser les tables
3 personnes
18
Préparer les verres de dégustation
2 personnes
19
Amener les vins à température de service
2 personnes
20
Préparer les amuse-bouches et les garnitures
3 personnes
21
Préparer le matériel de présentation
22
Installer la table d’accueil
2 personnes
23
Effectuer le dernier contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

24
Accueillir les participants
3 personnes
25
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
26
Présenter l’atelier
27
Présenter le vin one
2 personnes
28
Servir le premier plat
3 personnes
29
Servir les vins deux et trois
2 personnes
30
Servir le deuxième plat
3 personnes
31
Présenter le vin quatre
2 personnes
32
Servir le troisième plat
3 personnes
33
Réapprovisionner l'eau et les boissons
2 personnes
34
Réapprovisionner les verres et la vaisselle
2 personnes
35
Servir les vins cinq et six
2 personnes
36
Servir le plat principal
3 personnes
37
Servir le plateau de fromages
3 personnes
38
Servir le dessert et le café
3 personnes
39
Dire au revoir aux participants
2 personnes

Suivi

40
Stocker le vin restant en toute sécurité
2 personnes
41
Collecter et trier les déchets
3 personnes
42
Laver la vaisselle et les verres
3 personnes
43
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
44
Nettoyer la cuisine et les plans de travail
2 personnes
45
Restituer le lieu propre et vide
2 personnes
46
Rendre le matériel loué
2 personnes
47
Trier et stocker les restes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 28
Nappesqté 6

Vaisselle

Verres à vin blancqté 72
Verres à vin rougeqté 72
Verres à eauqté 32
Assiettesqté 80
Tasses à caféqté 30
Couvertsqté 30
Serviettesqté 100
Carafes d'eauqté 8
Crachoirsqté 8
Carafes à vinqté 8
Plateaux de serviceqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 10
Pinces de serviceqté 8
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 4
Plats à gratinqté 6
Glacièresqté 4
Bacs à glaceqté 8
Tire-bouchonsqté 8
Bouchons de bouteilleqté 8
Plaques de cuissonqté 2
Four
Pinces de cuisineqté 4

Équipement

Machine à café
Bouilloire
Réfrigérateur
Vidéoprojecteur
Écran de projection
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Catering

Tapis d’essaiqté 28
Blocs-notesqté 28
Stylos à billeqté 30
Badges nominatifsqté 30
Cartes des vinsqté 30

Décoration

Numéros de tableqté 6
Cartes de menuqté 28
Compositions floralesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Balayette et pelleqté 2
Kit de lavage

Courses

Courses

Conseils

Fixe le nombre de participants avant de commander les vins : prévois au moins un verre adapté par personne et quelques verres supplémentaires en cas de casse ou de remplacement.
Établis l’ordre de dégustation avant de finaliser le menu. Serre généralement les vins blancs avant les rouges et les vins les plus légers avant les plus puissants.
Recueille les besoins alimentaires avec les inscriptions, puis vérifie-les une seconde fois au moment de finaliser les courses. Une réponse manquante peut modifier les amuse-bouches et les garnitures.
Ne laisse pas les vins au réfrigérateur jusqu’à la dernière minute : sors-les assez tôt pour atteindre leur température de service, tout en gardant les bouteilles sensibles au frais.
Prépare l’accueil avant l’arrivée du groupe : table d’accueil installée, verres de dégustation prêts, carafes d’eau et crachoirs accessibles, puis contrôle final des tables, du four et des plaques de cuisson.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un atelier accords mets-vins ?: Prévois au moins 2 semaines pour réserver le lieu, envoyer les invitations, traiter les inscriptions et commander les vins. Garde les 2 derniers jours pour les courses, le matériel et la préparation des ingrédients.
Combien de verres faut-il prévoir par personne pour une dégustation de vins ?: Prévois au minimum un verre par vin dégusté et par personne si tu changes les verres entre les bouteilles. Ajoute environ 10 % de verres supplémentaires pour les remplacements et les participants inattendus.
Dans quel ordre servir les vins pendant un atelier accords mets-vins ?: Commence par les vins blancs ou effervescents légers, puis poursuis avec les blancs plus riches et les rouges. Termine par les vins les plus puissants ou sucrés, afin de ne pas masquer les arômes précédents.
Quand faut-il préparer les vins pour un atelier accords mets-vins ?: Vérifie la livraison et stocke les bouteilles au frais dès leur réception. Le jour de l’atelier, amène-les progressivement à température de service et ouvre uniquement les bouteilles prévues pour la première partie.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.