Organiser un marché de Noël de boulangerie sans rien oublier
Un marché de Noël en boulangerie demande plus qu’une commande de viennoiseries et quelques décorations. Il faut réserver le lieu, vérifier les autorisations, répartir les stands et coordonner les fournisseurs avant le jour J. Cette checklist de 52 tâches et 44 fournitures suit l’ordre logique de préparation, jusqu’au montage des tentes, des tables et de l’éclairage. Vous saurez aussi quand préparer les produits frais, refroidir les boissons et vérifier les branchements.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Réserver le lieu du marché
Vérifier les autorisations
Définir l’organisation du marché
2 personnes
Fixer les stands de boulangerie
2 personnes
Confirmer les fournisseurs
Envoyer les invitations
2 personnes
Publier la promotion du marché
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Établir la répartition des stands
2 personnes
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Acheter des décorations de Noël
2 personnes
Confirmer les matériels de location
Commander des produits de boulangerie
Partager les informations sur l'itinéraire et le stationnement
Créer des numéros de table
2 personnes
Créer les étiquettes de prix
2 personnes
Préparer les produits de boulangerie
4 personnes
Récupérer les produits frais
2 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Acheminer le matériel sur le site
4 personnes
Vérifier les points d'alimentation
2 personnes
Monter les tentes
4 personnes
Installer les tables et les chaises
4 personnes
Installer l'éclairage
3 personnes
Suspendre les décorations de Noël
3 personnes
Aménager les stands
6 personnes
Mettre en place le point café
2 personnes
Disposer les produits
6 personnes
Placer les étiquettes de prix
2 personnes
Préparer les caisses et la monnaie
2 personnes
Vérifier les toilettes
Donner le briefing aux exposants
2 personnes
Événement
Accueillir les visiteurs
3 personnes
Vendre des produits de boulangerie
8 personnes
Servir le café et le thé
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Réapprovisionner les stocks de produits
2 personnes
Vérifier les tables et les parcours de circulation
2 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Annoncer la dernière vente
Suivi
Fermer les caisses
2 personnes
Emballer les produits invendus
3 personnes
Vider les stands
6 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Rassembler les déchets
3 personnes
Nettoyer le lieu
4 personnes
Retirer la décoration et l’éclairage
3 personnes
Démonter les tentes et le mobilier
4 personnes
Rapporter le matériel
3 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Stocker les produits réfrigérés
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 4
- Tables de marchéqté 10
- Tables de bièreqté 6
- Chaisesqté 48
- Tables hautesqté 6
- Tabourets pliantsqté 12
- Portants à vêtementsqté 4
- Bacs de rangementqté 12
Vaisselle
- Tasses à caféqté 80
- Verresqté 80
- Assiettes à gâteauqté 100
- Couvertsqté 80
- Plateaux de serviceqté 20
- Pinces de serviceqté 12
- Pichets à caféqté 6
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux à painqté 8
- Couteaux de cuisineqté 6
- Verres doseursqté 4
- Saladiersqté 6
- Plaques de cuissonqté 12
- Gants de cuisineqté 6
- Glacièresqté 6
- Thermosqté 8
Équipement
- Machines à caféqté 4
- Bouilloiresqté 3
- Terminaux de paiementqté 4
- Rallongesqté 8
- Multiprisesqté 8
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 12
- Lanternes LEDqté 10
Décoration
- Sapins de Noëlqté 4
- Boules de Noëlqté 80
- Guirlandes de Noëlqté 12
- Couronnes de Noëlqté 6
- Nappesqté 12
- Panneaux en ardoiseqté 10
- Présentoirs pour étiquettes de prixqté 40
Nettoyage
- Poubellesqté 8
- Sets de balaiqté 3
- Serpillièresqté 3
- Seauxqté 4
- Balais à mainqté 4
Catering
- Courses
Conseils
- Commencez par le lieu et les autorisations : réservez l’espace avant d’annoncer la date et vérifiez les règles applicables au marché, à la vente alimentaire et à l’installation des tentes.
- Fixez la répartition des stands avant de créer les numéros de table et les étiquettes de prix. Prévoyez un emplacement distinct pour les produits de boulangerie, les boissons et les files d’attente.
- Confirmez les fournisseurs et les locations au moins 2 semaines avant le marché. Les tentes, tables, chaises, machines à café et terminaux de paiement sont difficiles à remplacer au dernier moment.
- Traitez les besoins alimentaires dès les inscriptions et transmettez-les aux personnes qui préparent les produits. Gardez des planches, couteaux, pinces et surfaces séparés si plusieurs types de produits sont servis.
- Le jour J, vérifiez d’abord les points d’alimentation avant de brancher les guirlandes, machines à café, bouilloires et autres appareils. Installez ensuite les tentes, les tables, les chaises et l’éclairage avant de récupérer les produits frais.
Questions fréquentes
- Quand commencer l’organisation d’un marché de Noël de boulangerie ?
- Commencez idéalement 6 à 8 semaines avant la date prévue. Réservez d’abord le lieu, vérifiez les autorisations et confirmez les fournisseurs, puis lancez les invitations et la promotion.
- Combien de temps prévoir pour installer le marché ?
- Prévoyez au moins 3 heures pour acheminer le matériel, monter les tentes, installer les tables et les chaises, vérifier l’électricité et poser l’éclairage. Ajoutez 30 minutes pour un contrôle final des stands et des produits.
- Quand préparer les produits de boulangerie pour le marché ?
- Préparez les produits qui le permettent la veille, puis récupérez les produits frais le jour même. Gardez les boissons au frais et transportez les produits dans des bacs adaptés jusqu’à leur installation.
- Que faut-il vérifier avant l’ouverture du marché ?
- Contrôlez les numéros de table, les étiquettes de prix, les moyens de paiement, les tasses, verres, assiettes et couverts. Faites cette vérification au moins 30 minutes avant l’arrivée du public pour corriger les oublis.
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