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Checklist pour organiser un marché de Noël culinaire

Un marché de Noël culinaire demande une coordination précise entre les stands, les fournisseurs, la cuisine et l’accueil du public. Commencez par bloquer la date, le lieu et les autorisations, puis avancez vers les inscriptions, le menu et les livraisons. Les derniers jours servent surtout à préparer les produits, tester les paiements et vérifier le matériel. Cette checklist rassemble 71 tâches et 50 fournitures pour suivre l’organisation dans le bon ordre.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

  • Confirmer la date et le lieu

    2 personnes

  • Vérifier les autorisations

  • Vérifier l’assurance

  • Valider les fournisseurs

    2 personnes

  • Réserver les stands

  • Envoyer les invitations

    2 personnes

  • Traiter les inscriptions

  • Recueillir les besoins alimentaires

  • Composer le menu

    2 personnes

  • Demander les informations sur les allergènes

    2 personnes

  • Planifier les livraisons

  • Vérifier les points d'alimentation

    2 personnes

  • Organiser l’enlèvement des déchets

  • Acheter des décorations de Noël

    2 personnes

  • Concevoir les menus

  • Concevoir les panneaux de direction

  • Répartir les bénévoles

    2 personnes

  • Tester les moyens de paiement

    2 personnes

  • Vérifier les stocks

    2 personnes

  • Commander les courses

    2 personnes

  • Faire les courses

    3 personnes

  • Trier les produits longue conservation

    2 personnes

  • Laver et couper les légumes

    3 personnes

  • Préparer les soupes

    2 personnes

  • Préparer les sauces

    2 personnes

  • Préparer les desserts

    3 personnes

  • Refroidir les boissons

    2 personnes

  • Préparer la vaisselle et la verrerie

    2 personnes

  • Préparer les vêtements et le matériel

    2 personnes

  • Monter les stands et les tentes

    6 personnes

  • Installer les tables et les chaises

    4 personnes

  • Installer l'éclairage

    3 personnes

  • Installer la décoration

    3 personnes

  • Brancher l’électricité

    2 personnes

  • Installer le matériel de cuisson

    3 personnes

  • Aménager les buffets

    4 personnes

  • Mettre en place les cartes du menu

    2 personnes

  • Installer le panneau des allergènes

  • Préparer la caisse et le terminal de paiement

    2 personnes

  • Installer un point de lavage des mains

    2 personnes

  • Mettre les plats à température

    4 personnes

  • Mettre en place les amuse-bouches et les desserts

    3 personnes

  • Compter les stocks et la monnaie

    2 personnes

  • Effectuer le contrôle de sécurité

    2 personnes

Événement

  • Accueillir les visiteurs

    3 personnes

  • Servir les plats

    6 personnes

  • Préparer des boissons chaudes

    3 personnes

  • Distribuer les boissons fraîches

    2 personnes

  • Réapprovisionner les boissons

    2 personnes

  • Réapprovisionner les buffets

    3 personnes

  • Récupérer la vaisselle

    2 personnes

  • Nettoyer les tables entre-temps

    2 personnes

  • Vider les poubelles

    2 personnes

  • Vérifier les températures de stockage

  • Clôturer la caisse

    2 personnes

  • Reconduire les visiteurs

    3 personnes

Suivi

  • Conserver les aliments au frais

    3 personnes

  • Éteindre les appareils de cuisine

    2 personnes

  • Faire la vaisselle

    4 personnes

  • Vider les stands

    4 personnes

  • Retirer la décoration et l’éclairage

    3 personnes

  • Rassembler les déchets

    3 personnes

  • Nettoyer le lieu

    4 personnes

  • Démonter les tentes et les tables

    5 personnes

  • Inventorier le matériel

    2 personnes

  • Rendre les articles empruntés

    2 personnes

  • Gérer les restes alimentaires

    2 personnes

  • Laver le linge

  • Archiver les informations de paiement

  • Rassembler les factures des fournisseurs

  • Envoyer un message de remerciement

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

  • Tentes de réceptionqté 4
  • Stands de marchéqté 8
  • Tablesqté 14
  • Chaisesqté 60
  • Tables hautesqté 8
  • Nappesqté 14

Vaisselle

  • Assiettes réutilisablesqté 150
  • Bols réutilisablesqté 100
  • Verres réutilisablesqté 150
  • Tasses à caféqté 100
  • Couteauxqté 150
  • Fourchettesqté 150
  • Cuillèresqté 150
  • Louchesqté 20

Cuisine

  • Planches à découperqté 8
  • Couteaux de chefqté 8
  • Saladiersqté 10
  • Bacs avec couvercleqté 20
  • Plateaux de serviceqté 20
  • Bacs de maintien au chaudqté 8
  • Thermosqté 8
  • Glacièresqté 6
  • Thermomètres alimentairesqté 3

Équipement

  • Plaques de cuissonqté 6
  • Marmites à soupeqté 4
  • Machines à caféqté 3
  • Bouilloiresqté 3
  • Rallongesqté 8
  • Multiprisesqté 6
  • Terminaux de paiementqté 2

Éclairage

  • Guirlandes lumineusesqté 12
  • Lampes LEDqté 16

Décoration

  • Sapins de Noëlqté 3
  • Boules de Noëlqté 60
  • Guirlandes de Noëlqté 8
  • Couronnes de Noëlqté 4
  • Chemins de table de Noëlqté 14
  • Étiquettes de menuqté 12
  • Panneaux d’orientationqté 8
  • Panneau des allergènesqté 2
  • Badges nominatifsqté 30

Nettoyage

  • Poubellesqté 12
  • Conteneurs à déchetsqté 4
  • Serpillièresqté 4
  • Seauxqté 4
  • Sets de balaiqté 3
  • Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
  • Gants de cuisineqté 6
  • Tabliersqté 20

Catering

  • Courses

Conseils

  • Bloquez la date et le lieu plusieurs semaines à l’avance, puis vérifiez les autorisations et l’assurance avant de réserver les stands ou de confirmer les fournisseurs.
  • Demandez les besoins alimentaires et les informations sur les allergènes dès l’inscription. Prévoyez un affichage clair pour chaque plat, notamment pour les soupes, sauces et préparations contenant plusieurs ingrédients.
  • Planifiez les livraisons avec une heure précise et désignez une personne pour réceptionner les produits. Contrôlez aussi les points d’alimentation avant d’installer les plaques de cuisson, machines à café et bouilloires.
  • Testez les terminaux de paiement au moins 48 heures avant l’ouverture, avec les rallonges et multiprises réellement utilisées sur place. Vérifiez également les stocks de vaisselle réutilisable, de gobelets et de matériel de service.
  • Répartissez les bénévoles par créneau et par zone, puis prévoyez une relève pendant le service. Organisez l’enlèvement des déchets avant le jour du marché afin d’éviter que les sacs et bacs ne restent sur place après la fermeture.

Questions fréquentes

Quand commencer l’organisation d’un marché de Noël culinaire ?
Commencez au moins 8 à 12 semaines avant l’événement. Réservez d’abord le lieu, les stands et les fournisseurs, puis ouvrez les inscriptions et construisez le menu.
Combien de temps avant faut-il confirmer les fournisseurs ?
Confirmez les fournisseurs idéalement 4 à 6 semaines avant le marché. Gardez ensuite une semaine de marge pour ajuster les quantités, les horaires de livraison et les besoins en matériel.
Quand préparer les soupes, sauces et légumes ?
Triez les produits longue conservation quelques jours avant, puis lavez et coupez les légumes la veille si les règles d’hygiène le permettent. Préparez les soupes et les sauces selon leur durée de conservation et contrôlez leur température avec un thermomètre alimentaire.
Que faut-il vérifier la veille d’un marché de Noël culinaire ?
La veille, contrôlez les stocks, les livraisons, les branchements, les moyens de paiement et la répartition des bénévoles. Vérifiez aussi les menus, les panneaux de direction, les informations sur les allergènes et la disponibilité de la vaisselle.

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