Checklist pour organiser un marché aux olives

Un marché aux olives demande plus qu’une succession de stands et de dégustations. Il faut confirmer le lieu, les autorisations et les fournisseurs assez tôt, puis coordonner les inscriptions, les allergènes, les prix et l’itinéraire des visiteurs. Les produits frais doivent être récupérés et conservés au frais avant de préparer les portions. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, jusqu’au montage des tentes, des tables et de la signalétique le jour du marché.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Confirmer le lieu et la date
Élaborer l'aménagement du marché
2 personnes
Vérifier les exigences de permis
Contacter les fournisseurs d’olives
2 personnes
Faire les réservations
Envoyer les invitations
2 personnes
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Rassembler les informations sur les allergènes
2 personnes
Définir les prix de vente
2 personnes
Préparer les étiquettes produits
2 personnes
Partager l’itinéraire
Publier les informations aux visiteurs
Vérifier les stocks
2 personnes
Répartir les stands du marché
2 personnes
Faire les courses
2 personnes
Récupérer les produits frais
2 personnes
Stocker les olives au frais
2 personnes
Préparer les portions de dégustation
3 personnes
Tester le système de caisse
2 personnes
Vérifier les prévisions météo
Monter les tentes
4 personnes
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Installer les panneaux du marché
2 personnes
Brancher l’éclairage
2 personnes
Installer les tables de vente
4 personnes
Préparer le buffet de dégustation
3 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Mettre en place le point café
2 personnes
Poser les étiquettes d’allergènes
2 personnes
Préparer la caisse et la monnaie
2 personnes
Effectuer le contrôle d'hygiène
2 personnes

Événement

Accueillir les visiteurs
3 personnes
Présenter les olives
3 personnes
Servir les dégustations
3 personnes
Encaisser les ventes
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Remplacer les plateaux de dégustation
2 personnes
Garder les tables propres et approvisionnées
2 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Annoncer la dernière vente
Clôturer la caisse
2 personnes
Reconduire les visiteurs
2 personnes

Suivi

Emballer les olives
2 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
Démonter les tentes
4 personnes
Nettoyer le lieu
3 personnes
Apporter les déchets au point de collecte
2 personnes
Vérifier le matériel
2 personnes
Rendre les articles empruntés
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Stands de marchéqté 8
Tablesqté 12
Chaisesqté 24
Tables hautesqté 4
Housses de nappesqté 12
Caisses de rangementqté 20
Pinces de tableqté 24

Vaisselle

Bacs de dégustationqté 300
Assiettes en cartonqté 150
Verresqté 120
Tasses à caféqté 80
Petites fourchettesqté 200
Louchesqté 24
Pinces de serviceqté 16
Verres doseursqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 6
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 24
Boîtes de stockageqté 20
Bouteilles verseusesqté 12
Balancesqté 4
Cuillères doseusesqté 8
Glacièresqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Caissesqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Lampes de pocheqté 4

Décoration

Panneaux de marchéqté 8
Étiquettes de prixqté 80
Étiquettes produitsqté 100
Panneaux en ardoiseqté 6
Panneaux indicateursqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes LEDqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 8
Sets de balaiqté 3
Serpillièresqté 3
Seauxqté 3

Catering

Courses

Conseils

Commencez par le lieu, la date et les autorisations : vérifiez les exigences administratives au moins 6 à 8 semaines avant le marché, surtout si des tentes et plusieurs stands sont prévus.
Réservez les fournisseurs d’olives et le matériel avant d’envoyer les invitations. Prévoyez notamment les bacs de dégustation, les petites fourchettes, les balances, les glacières et les terminaux de paiement.
Rassemblez les informations sur les allergènes avant de finaliser les étiquettes. Préparez une fiche par produit et vérifiez que les prix affichés correspondent aux prix saisis dans les caisses.
Récupérez les olives fraîches le plus tard possible, puis stockez-les au frais jusqu’à la préparation. Préparez les portions de dégustation le jour même ou au maximum quelques heures avant l’ouverture.
Testez le système de caisse et les terminaux de paiement avant l’arrivée du public. Le jour J, installez d’abord les tentes et les tables, puis répartissez les stands, les chaises et les panneaux du marché.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un marché aux olives ?: Prévoyez idéalement 6 à 8 semaines. Ce délai laisse le temps de confirmer le lieu, vérifier les permis, réserver les fournisseurs et traiter les inscriptions avant l’installation.
Quand faut-il envoyer les invitations pour un marché aux olives ?: Envoyez-les environ 4 semaines avant la date prévue. Gardez ensuite 10 à 14 jours pour recueillir les inscriptions et les besoins alimentaires des visiteurs.
Combien de temps les olives peuvent-elles rester hors du réfrigérateur ?: Limitez le temps hors du froid à 2 heures, et à 1 heure s’il fait très chaud. Conservez les produits dans des glacières ou un espace réfrigéré jusqu’à la préparation et au service.
Quand installer les stands et les tentes du marché ?: Prévoyez l’installation 3 à 4 heures avant l’ouverture. Montez d’abord les tentes, fixez-les avec des pinces de table si nécessaire, puis installez les tables, les stands, la signalétique et le matériel de dégustation.

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